Chardonnay

• Lehet 13, 2024

Kevés olyan szőlőtermő régió található, amelyeken nem termesztik Chardonnay-t. Sok éven át a világ legnépszerűbb fehér fajtája, és ma is a Pinot Grigio és a Sauvignon Blanc növekvő divatjával a Chardonnay adja a összes Fehérbor szőlő betakarított Kaliforniában. Ez a második legültettebb fehérboros szőlő Franciaországban, bár az első - Ugni Blanc - szinte mind a pálinka készítésére megy.

Tehát honnan jött, és miért van ilyen igény?

A Chardonnay Kelet-Franciaország Burgundia régiójának déli részéről származik, valószínűleg Chardonnay falu körül, amelyet Dijon és Lyon között félúton találnak. A Chardonnay természetes keresztezés volt a helyi fekete Pinot Noir és a már szinte kihalt fehér fajta között, amelyet Gouais-nak hívtak. Az 1600-as évek végére Chardonnay-t elismerték ott, hogy a legjobb fehérborokat készíti.

A szőlőművelők kedvelik a Chardonnay ültetését, mert meglehetősen könnyű termeszteni, főleg mészkő és mészes agyagokon.

A borászok pozitívan szeretik, mert ez olyan fajta változatosság, amelynek nincs sajátos íze, és amely kifejezi a talajt, amelyen nő, és különösen azért, mert annyira nyitott a borász befolyása előtt. Rozsdamentes acélban történő erjesztéssel és a tölgyfahordók használatának elkerülésével zöldes árnyalatú és finom ízű csonttá tehetik a csontot. De a tömörítés és a malolaktikus erjedés megengedésével a borászok kaliforniai népszerûségû, zsíros vajas szájú textúrájú, nagyvonalú borokat állíthatnak elõ. És minden a két szélsőség között. Így Chardonnay megmunkálható a borász látása számára.

A Chardonnay fontos szerepet játszik a pezsgőkben is. A pezsgő előállításához felhasznált szőlő 30% -át termeli. A másik 70% két fekete fajta, a Pinot Noir és a Pinot Meunier származik. A legtöbb pezsgő a három fajta keveréke, de a kizárólag a Chardonnay-ból készített pezsgőt Blanc de Blanc címkével látják el, ami fehér-fehért jelent.

A legtöbb helyen, ahol pezsgőt akarnak készíteni a pezsgő utánzásához, Chardonnay nő. Még Angliában, amelyet túl hidegnek tartottak, most Chardonnay szőlője van, amely kiváló pezsgővel rendelkezik.

Chardonnay megtalálható az egész világon, Kanadától és Angliától északon, Dél-Afrikáig és Új-Zélandig délen. A Chardonnay a borcímkén önmagában azonban nem mondja el, hogy mi fog ízlelni a bor. Lehet savanyú, vagy vajas, lehet csontszáraz vagy lágyan édes. A Chardonnay egy régi fajta, és számos klón létezik, amint mutációk ismertek. A 28-at Burgundyban engedélyezték, és néhányuk jobb minőségű borokat állít elő, míg mások a minőségnél nagyobb mennyiségeket termelnek.

És ezek a különbségek mind részei a bor misztikájának és örömének.

F Péter a Marilyn Merlot és a meztelen szőlő: Páratlan borok a világ minden tájáról amely több mint 100 borcímkét és a mögöttük levő történeteket tartalmaz, és PINOTAGE: A dél-afrikai saját bor legendáinak mögött amely a Pinotage bor és a szőlő mögött rejlik.

---