Abszolút isteni sült lábszár

• Április 18, 2024

Amikor először emlékszem, hogy bárányom van, úgy gondolom, hogy tinédzser voltam, és egy giroszkópban volt a New York-i görög étteremből. My Gram kozmetikus volt, és egy utcai szalonban dolgozott ettől az ebédlőtől. Az étel mesés volt! Ez a pint méretű, annyira lelkes és mély nevetéssel rendelkező görög nő birtokolta és vezette a helyet családjával együtt. A férje már régen elmúlt, de folytatta a hagyományt.

Minden esélyt, hogy ott tudok enni, megtettem. Az étel friss és ízletes volt. Élveztem a feketebab levest és a kézzel vágott krumplit! (YUM!) Amikor beléptem, mindig láttam ezt a hatalmas nyársat, ezzel a hatalmas darab pirított hússal, amelyet ő faragni fog. Az illat annyira illatos volt, és azt hiszem, észrevettem, hogy egy pillanatra kiáradok! Végül megkérdeztem, mi az. Azt mondta, hogy bárány, és megkérdezte, hogy akarok-e kipróbálni valamit, talán giroszkópban. Természetesen mondtam igen!

Hadd mondjam el; a nyelvemre hulló aromák sokkhullámot továbbítottak az agyamba, sikoltozva, hogy miért nem próbáltam meg ezt hamarabb! Annyira lédús és nagyon sok ízű. Nem tudtam elhinni, hogy a bárány olyan jó ízű! Miért nem mondta valaki korábban?

Nyilvánvalóan nem annyira emlékezett rá, mint gondoltam gyermekkoromból; mert az én Gram valójában bárányt készített, amikor az ünnepekre nőttem fel. Nem gyakran, de megértette. Akkor imádtam, csakúgy, mint én most ... csak nem tudtam, mi van. Ismerve, mint minden más öt évnél fiatalabb gyermeket, valószínűleg azt hittem, hogy csirke! Micsoda ragaszkodás!

Nos, már elég idős voltam, hogy megismerjem és megkülönböztessem az ízeket, és bekaptam. Sült bárány, bárányborda, báránypörkölt, bárányburger, báránycomb, giroszkóp, shish-kabob ... Mindegyiket kipróbáltam, és nagyon szeretem. Azt is szeretem, ha előállítom a saját receptjeimet a számos recepttel, amelyet a csodálatos görög nőtől tanultam, és a Gram-t.

Hozzávalók:

Egy 4-5 fontos csontos báránycomb
1 teáskanál szárított kakukkfű
1 teáskanál szárított oregánó
1 evőkanál friss zsálya, apróra vágva
5 gerezd fokhagyma finomra darálva
5 darab szeletelt / julienne kristályosított gyömbér (a kedvenc titkaim ... választható)
1 evőkanál növényi olaj
1 teáskanál tengeri sót vagy kóser
friss repedt fekete bors
½ csésze víz
½ csésze port (opcionális ... ha nem használja, növelje a vizet 1 csészére)
1 nagy sütő serpenyő tartóval

Megközelítés:

Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra. Öblítse le és szárazítsa meg a báránycombot. Készítsen apró hasításokat a bárányban - elég nagy ahhoz, hogy a gyógynövénykeveréket bele lehessen helyezni. Kombinálja a szárított és friss gyógynövényeket, valamint a fokhagymát és a ½ sót. A cuccok fel vannak vágva a kristályosított gyömbér minden szeletével (a gyömbér megolvad a húsba!) És a gyógynövény keverékének egy részével. Dörzsöljük az olajat a bárány lábán, és meghintjük a gyógynövény és a fokhagyma többi keverékével és a fekete borssal. Helyezze az állványra a sütő serpenyőbe. 1 órán keresztül sütjük. Adjon hozzá port és bort a serpenyőhöz, ügyelve arra, hogy szabadon hagyjon minden darabot a serpenyőből. Főzzük további 30 percig közepes ütemben. A hús hőmérõjének 138–144ºF értéket kell olvasnia. Távolítsa el az állványt, és lazán fedje le fóliával, hogy a bárány pihenhessen, és a gyümölcslevek újra elosszanak. Folytassa a főző edények vízzel történő főzését és a tűzhely tetején lévő nyílást, amíg a felére nem csökken. Adjunk hozzá 1 evőkanál hideg vajat, hogy a bárány ízletes mártással készítsen.


Konyhámtól a tiédig ... Boldog étkezés!

Video Utasításokat: Vörösboros marhapörkölt bográcsban benne főtt galuskával / Szoky konyhája / (Április 2024).