Sör Alaszkában - Humpy's - Sub Zero - Moose foga

• Április 25, 2024

Amint az sarkvidéki sugárfolyam dél felé halad, a gondolataim visszalépnek az alaszkai sörbe való első bevezetésemhez, 2007 januárjában. Annie Chavez, az Aurora Productions, magával ragadó mosollyal és meleg, barátságos viselkedésével elkötelezte magát, hogy felfedje nekem. Anchorage csodáira. Első állomásként Humpy nagy alaszkai alehouse, a Hosszúszárú lazac elnevezése alapján várt erre a fáradt utazóra. A mész-jade falak és a sötét fa bár egy pillanatra letartóztattak, emlékeztetve a gyömbér embert New Yorkban. Dekoratív csapfogantyúk százai a mennyezet szintjén a szoba kerülete mentén vonultak a szememre.

Billy Opinsky és James Mauer tulajdonosok célzott döntésének kellett lennie. Az érzékek azonnal vágyakoznak folyékony kenyérre, még mielőtt az elme tudatában lenne. 40 sört csapolt, és remek bármenüt tartalmaz, beleértve a hatalmas ételeket kínáló ételeket - kezdve a feketült alaszkai lapos salátától vagy a hűséges Hummustól és Pitától az alaszkai vörös lazacig és a tengeri fésűkagylókig - a Humpy alkalmi megállója üzletembereknek és a múzeumi tömeg a nap folyamán. Az esti órákban az életét egy szórakoztató központú tömegnek adja át, három embert rétegez, összpontosítva a helyi zenészekre és a folyamatosan változó menüre, a friss sört.

A sarok körül, Nulla alatti kielégíti azokat, akik inkább a kitsch-központú martini bár mellett részesülnek. Dylan Thomas belsőépítész tervezte a hangulatot, amikor az ablakon át bámul, és képzeletbeli módon úgy kezel, hogy „koktél belsejébe nézzen”. Billy Opinsky, aki a nagy alaszkai sör- és árpaboros fesztivál előtt rendezi az éves Sub Zero belga sörvacsorát, a jó sör iránti vágyát magántulajdonában lévő készletekkel várja, öregedve és szeretettel gondozva, és kiváló ételekkel és előkelő árukkal párosítva. környezet.

A Humpy's pihenésem során bemutatkoztam a Moose's Tooth Fairweather IPA-ban, az Opinsky tervezetének legnépszerűbb sörében. Kedves és furcsa módon addiktív, ez egy komlófej öröme, tiszta, citrus- és fenyőprofiljával. Annyira érzéki volt a tapasztalataim, hogy tagadhatatlan szükségessé vált bevezetése a sörfőzde Clark Pelznek a Moose fogainál.

Annie és Clark Pelz és Steve Shepherd, az Aurora Productions elnökével találkoztunk: Moose's Tooth Pub & Pizzeria, a régi Seward autópályán Anchorage-ban. Clark Pelz, a Moose's Tooth kegyes képviselője elmagyarázta sörkészítésének célját „Átmeneti és átmeneti jellemzőkkel.” A Fairweather IPA titka a hét komlófajta - a Crystal, Centennial, Cascade, Willamette, Chinook, Nugget és a „Secret” - keverékében rejlik, hogy 64 IBU-os IPA-t és a Fairweather rajongóinak vonzó megszállottságát hozzák létre. Az eredetileg Matt Jones társtulajdonosként háziasszonyként kifejlesztett Pelz kijelenti, hogy az „nagyobb, mint a részei”.

Ez vonzóvá tette az érdeklődésem. Matt Jones otthoni íróként kezdett. Szükségem volt az egész történetre.

Rod Hancock és Matt Jones a washingtoni egyetemen való részvétel közben találkoztak a Csendes-óceán északnyugati részén, és hasonló jövőbeli kilátásokat fedeztek fel. Jones tiszteletteljes tapasztalattal rendelkezik házi sörkészítőként, és Anchorage-ban nőtt fel, ahol azt hitte, hogy a családorientált sörfőzde / étterem rendkívül sikeres lehet. A 90-es évek elején Anchorage-be költöztek, laza tervvel. Hancock beleegyezett abba az étterem vezetésébe, míg Jones felel a sörfőzésért. Készítették el egy gyorsítótárat a tejtermékekből, a kutyaeledel főző vízforralóját és számos más kereskedelmi konyhai felszerelést, és elindultak a város szélén egy elhasználódott barbecue pit pizzéria felújításához. Habár azt várták, hogy a sörgyár eleinte lebeg az étteremben, a valóság rájuk fordította az asztalokat. Még Jones otthoni újságírói tapasztalatával is, „Az első néhány tétel a sörgyártól a csatornavezetékek útján távozott” - mondta Pelz. A kezdetektől azonban a minőségre összpontosítottak, és a Jávorszarvas foga hamarosan lett „A hely legyen” kényelmes közönség felvétele Anchorage-ban.

"Meg lehet mondani, hogy az alkalmazottak a művelet szerves részét képezik, nem pedig a munkaerőköltségeket" - mondja Pelz. „Sokan már az étterem megnyitása óta járnak, és mindegyiküket a legmagasabb szintűnek tekintik.Még 401K-os tervük van a munkavállalók számára.

Ez megteremti a lelkesen működtetett művelet színvonalát. Pelz tisztában volt az iránti közvetlen kedvemmel Fairweather IPA, és alig várta, hogy bemutasson nekem kiváló felállás más stílusait.

Klondike Golden - egy arany, „kicsi” halvány ale, amely állítólag hoppált Cascade komlóval, finom citrom-citrusprofillal rendelkezik - jól működik, mint egy lágy üléses sör.

Spenard Nite Life - Ez a prémium amerikai lager, amelyet elmosódott, vörös lámpás negyednek neveznek, egy tilalmat megelőző karakterrel rendelkezik, amely a nyelvén táncol - kristálysárga, nagyon tiszta ízekkel.

Polar Pale Ale - Az amerikai Pale Ale ugrásszerű aromái azonnal elcsábítják az orrát. Az enyhén homályos borostyántest krémes fejét támasztja alá, amely a fűzőrétegeket hagyja az üvegen. A gazdag maláta belekeveredik a teljes komló profilba, és közepes teli jelenléttel festi a száját.

Moonflower ESB - A holdvirág megnevezése tiszteletben tartja a sziklamászást, valamint az 1977-es zenét, amelyet Carlos Santana népszerűsített. Az IPA-hoz hasonló profilral [de alacsonyabb ABV-vel] a fenyő- és citrusaromák hop-forward jellel díszítik a levegőt. A maláta nagyobb szövőszékkel jár, jellegzetes élesztőt igényel az erjedéshez. A Fuller élesztő varázslatos eredményeket eredményez, de szükség van egy diacetil-pihenésre és a 64 fok feletti hőmérsékletekre.

William herceg hordozója - A Nagy Sörfesztiválon bronzérmet nyertesként a herceg úgy néz ki, mint egy sötét, bordó ékszer, krémesbarna puha fátyollal. A sötét gyümölcsök megjelenése a szájpadot ragasztja, míg a szárazabb érzés egy sápadt ale tükrözi, amelyben pörkölt maláta szerepel, nem komló.

Pipeline Stout - A folyékony kenyérhez hasonlóan ez a sötét, testes tányér édes gyümölcs ízeket és 6,8% ABV-t mutat be. Mivel a Csővezeték Alaszka meghatározására szolgált, így a Pipeline Stout vonzó, mély ékszerű színével, rágó profiljával és nagy kísértetével határozza meg a jávorszarvas fogát.

Tél melegebb - Kristálybarna, ez a szezonális kevésbé sült és maltagosabb, mint a Bear Tooth. Fenyő és melasz emelkedik az orrban, visszhangzik a szájban, miközben az édességről kielégítő, citrusos keserűségre gurul, amelyet hosszú befejezés követ.

Bear Tooth Ale - Ez az állítólagos amerikai Brown bronzérmet nyert a Nagy-amerikai Sörfesztiválon. Kizárólag centenáriumi komlóval jár, beleértve a szárazugrás ütemtervét. A mélyen a szagló érzékben az Anton Berg csokoládé aromája és a pörkölt kávé serkenti az elmét. A téli melegebb alapján az ízesítés fűszeres és pirított, mégis szárazabb, keserű kivitelű, amely örömteli a komlófejen.

Darth Delerium - Mivel a „sapka csúcspontja a Delerium Tremensnek”, ez a nagy sör ébenfeketét önti fekete színűre, egyetlen malátával. Az egy évvel az öregedés során kifejlesztett komplex ízek titkálják a nyelvet. Elképzelheti, hogy bűntulajdonban kortyolgatja ezt a kísértést - melegítve, egy szippantóból, lassan hagyva a csábító 10% ABV-t, hogy felüljárja a lelkét. - Darth tiszteletet követel.

Barleywine 2007 - Vattacukor, fenyő és barack aromák veszik körül ezt a nagy gravitációs sört. A tiszta maláta a komló azonnali keverékével keverhető el, tartósan keserűen.

South Fork Special - Minden hónapban az egyik sörfőző megkapja annak a kiváltságát, hogy úgynevezett sört készítsen „First Tap Special” amely bemutatja tehetségét, amikor havonta bemutatják a nagyközönségnek „First Tap Party”. Tyler Jones nem hagyományos alapanyagokból főzte ezt a belga stílusú sört, miközben fokozta a Darth Deleriumhoz használt élesztőt. A test ködös borostyánszínű fényét az üveg kerülete körül egy esküvői csipke veszi körül. A bonyolult szövőszék a dinnye, a narancshéj, a trópusi gyümölcs és a kakaó jegyekkel díszíti az orr és a szájpadot, így kiváló és emlékezetes sört képez.

Egészségére!