Brokkoli Rabe Bhaji recept

• Április 19, 2024

A brokkoli Rabe (Rapini néven is ismert) egy olasz zöld leveles zöldség, amelyben magas a vastartalom, valamint az A, C és K vitamin. Miközben kissé keserű ízű, a brokkoli rabe személyes kedvencem. Bár nagyon ritka az indiai konyhában, elkészítettem ezt az egyszerű receptet, amely ötvözi ezt a finom és földes olasz zöldet az illatos indiai fűszerekkel és aromásokkal.

A brokkoli rabe széles körben kapható, de nyugodtan használhatja a választott levélzöldet. A főzés után a zöldborsó hozzáadásával nincs keserű íz az előkészítésben, ami segít ellensúlyozni a keserűséget.


BROCCOLI RABE, indiai stílusban

Hozzávalók:

1 nagy csokor brokkoli rabe (mosott és darabolva), durván aprítva
1 közepes hagyma, apróra vágva
1 ”darab gyömbér, hámozva és apróra aprítva
3-4 nagy fokhagyma szegfűszeg, apróra aprítva
1 teáskanál fekete mustármag
1 teáskanál köménymag
2 evőkanál urad dal, felosztva és bőr nélkül
csipet asafetida (hing)
1 csésze zöldborsó (fagyasztott jól van)
½ teáskanál kurkuma
1 teáskanál őrölt köménypor
½ teáskanál őrölt koriander por
csipet pirospaprikapehely ízlés szerint
só és bors, ízlés szerint
2 evőkanál olaj, növényi vagy repce
frissen apróra vágott koriander köretként

ELJÁRÁS:

Mély serpenyőben vagy közepes lángon wokon adjuk hozzá az olajat. Forró állapotban óvatosan adja hozzá a fekete mustármagvakat. Amikor a fröccsöntés megszűnik, adjuk hozzá a köménymagokat és az urad dal-t. Keverje hozzá a fűszereket és adja hozzá az asafetida-t. Amikor az urad dal enyhén barnul, adjuk hozzá a hagymát és keverjük össze. Hagyja hagymát kissé megbarnulni, és adja hozzá a gyömbért, a fokhagymát és a aprított paprikapehelyet. Keverje hozzá, és hagyja főzni, amíg aromás, majd adja hozzá a többi fűszert (kurkuma, őrölt köménypor, őrölt korianderpor, só és bors). Keverje hozzá, és hagyja, hogy a fűszerek körülbelül egy percig főzzenek, és adjuk hozzá a zöldborsót. Egy-két perc múlva kezdje hozzá a brokkoli rabe-t. Addig keverjük, amíg a zöldek be nem fedik a fűszereket. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le és hagyja 5-6 percig várni. Díszítsük és tálaljuk friss chapatissal és illatos basmati rizzsel.


Variációk:

Hozzáadhat néhány burgonyát is ehhez az ételhez. Csak add hozzá a kockára vágott burgonyát közvetlenül az összes fűszer hozzáadása után. Hagyja a burgonyát 4-5 percig főzni, mielőtt hozzáadja a zöldborsót. A zöldborsó helyett kukoricát is használhat, ha úgy akarja.

Az étel további nagyszerű kiegészítése lenne a kockás kockák. Finoman barna kockadarabokat, apró olajban, egész oldaláig aranyszínűvé. Adja hozzá őket a főzés végén, miután hozzáadta a brokkoli rabe-t, és kövesse a fenti recept az utasításoknak megfelelően.


HÍRLEVÉL: Felhívom Önt, hogy iratkozzon fel ingyenes heti hírlevelünkre. Ez az összes indiai frissítést kínálja az Indian Food webhelyhez. Időnként ez a hírlevél további információkat tartalmaz azokról a receptekről, amelyek nem szerepelnek a cikkekben. Töltse ki az e-mail címmel a cikk alatt közvetlenül az üres mezőt - amelyet soha nem továbbítanak ezen az oldalon túl. Soha nem fogjuk eladni vagy kereskedelmezni az Ön személyes adatait.

Video Utasításokat: Rapini/Broccoli Rabe curry (Április 2024).