Csirke curry lapos kenyérrel
Ez egy népszerű thai indiai recept, amelyet utcai ételként talál Bangkok Kis India részén.

Ez a rejtett ékszer Bangkok koronájában tele van gyönyörű ételekkel, érdekes látnivalókkal és valódi benyomásával, milyen érzés sétálni egy indiai utcán. Miközben ezen a szájon át vándorol, forró harapnivalókat árusító élelmiszer-standokon, hindu istenek plakátainál, szaris idős hölgyeken ülnek és figyelik a közelben levő nevető unokákat. India látnivalói és hangjai varázslatos aromákkal, színekkel és egzotikus zenével varázsolják el a levegőt, miközben sétálva eszik az egyik csodálatos utcai ételkínálatot.

A Bangkok indiai közössége előbb a Phahurat körzetben telepedett le, miután I. Ráma király 1898-ban elrendelte annak építését. A terület az évek során kibővült, és most beleolvad Bangkok Kína városának délnyugati peremébe.

Szó szerint egy kultúrától vagy „országtól” a következő étkezésig jár, miközben felfedezi az apró, elrejtett soist, ahol az emberek üzletekben dolgoznak és élnek. A boltházak régóta fennálló hagyományok Ázsiában, ahol a család a földszinten boltot tart, és fent él.

A thaiföldi kedvenc ételeim közül néhányat az indiai és kínai bevándorlókkal alakítottam ki. Ez az egyik legszebb indiai thai étel, amit valaha fogsz enni.

Csirke curry lapos kenyérrel (Gai Kaeng)
Szolgál 4

Chickpea Flatbread

1/2 csésze csicseriborsó liszt (besan az indiai üzletekben)
1/2 csésze plusz 1 evőkanál víz
3/8 teáskanál tengeri sót
nagylelkű csipet őrölt kömény
1-2 zöld thai chile apróra vágva vagy vékonyra szeletelve
4 teáskanál földimogyoró-olaj, felosztva

Csirke curry (Gai Kaeng)
1 font, csontozatlan, bőr nélküli csirkecomb, apróra vágott darabokra vágva
1 kis hagyma, kockára vágva
½ pirospaprika, kockára vágva
1 hüvelykes darab friss gyömbér, darált
2 pár Kaffier lime levél (thai lime), forgács
2 gerezd fokhagyma, darált
1 ½ evőkanál repceolaj
1 1/2 evőkanál thai sárga currypor vagy 1 evőkanál sárga curry paszta *
1 12 uncia jar mangó chutney
8 uncia kókusztej
1Cup víz
Nam plazma splash (halszósz)
Opcionálisan adjunk hozzá füstölt őrölt thai chileket extra melegítéshez
Díszítsük korianderrel vagy thai bazsalikommal

• Szeretem a Mae Ploy-t, a Mae Sri-t vagy a Lobo Curry Paste-t, de abszolút kedvenc thai curry-porom a Sombon által használt
Flatbread
A tésztához főzze az összes hozzávalót egy nagy tálba. Használat előtt hagyja a tésztát 2 órán át pihenni.
Amíg a tészta pihen, készítse el a curryt.
Csirke curry.
Helyezzen olajat fűtött wokba. Amint az olaj melegszik, adjuk hozzá a curry port vagy a pasztát, és addig süssük, míg keverjük addig, amíg illatossá nem válik. Ez a lépés fejleszti a csodálatos curry ízt. Most adjuk hozzá a hagymát, a paprikát, a fokhagymát és a gyömbért. Keverje meg néhány percig, amíg a zöldségek megpuhulnak. Adjunk hozzá vizet, chutney-t és a kókusztejet, és keverjük össze az összetevők beillesztése érdekében. . Adjuk hozzá a csirkét a wokhoz, és főzzük forraljuk.
Pároljuk körülbelül 20–30 percig, amíg a curry vastag mártásig el nem válik és a csirke elkészül. Adjuk hozzá a dátuma pálmacukrot és keverjük, amíg fel nem oldódik. Kóstolja meg és igazítsa az ízét ízlés szerint a meleg-édes-sós-savanyú ízléshez.
Flatbread
Amíg a curry párol és csak melegen tartja, készítse el a süteményt.

Adjunk hozzá egy kevés olajat egy melegített, nagy tapadású serpenyőbe. Tegye a tésztát a tészta 1/2-es csészébe a serpenyőbe, forgassa addig, amíg a serpenyőben nem lesz egyenletes réteg, hasonlóan a palacsinta készítéséhez. Főzzük közepes-magas hőn, amíg enyhén megbarnul és kb. 4 percig megszilárdul. Fordítsa át őket, hogy a másik oldal enyhén barnássá váljon.

Tálaljuk a csirke curryvel. Nagyon szeretem ezeket villásreggeliként. Tálaljuk pezsgővel az ünnepi hangulat érdekében.





Video Utasításokat: Csirke curry naan kenyérrel (Március 2024).