Chilei gyömbér-fokhagymás mártás (Nam Phrik Jaew)

• Április 19, 2024

1/4 csésze darált fokhagyma
1/4 csésze darált gyömbér
1/4 csésze sárgabab szósz
1/4 csésze lime juice
2 fül vékonyra szeletelt thai chile (phrik kee nu)
1/4 csésze könnyű szójaszósz
1/4 csésze pálmacukor

Keverjük össze az összetevőket. Tárolható üvegedénybe, hűtőszekrényben.

A thaiföldi ételízesítők fontossága

Ha egy thaiföldi étteremben vacsorázik, számos asztali ételízesítőt talál, amelyekkel az ízeket ízlésének megfelelően igazíthatja. Mindig ott lesz a Nam Phrik Pla (halmártás vágott chilivel), füstölt, őrölt szárított chili por, egy kis tál MSG, esetleg mások, például a Garnélapaszta és Chile (Nam Phrik Kapi).

Ha grillezett csirkét (Gai Yang) szolgálnak fel, akkor a mindig is népszerű chili mártással (Nam Pla Phrik Kee Nu) szolgálják fel. Ugyancsak édes és fűszeres Chile mártást (Nam Jeem Gai Yang) szolgálnak fel Bangkokban sült csirkével. Ez a legnépszerűbb szósz könnyen elérhető az USA-ban, Európában és Délkelet-Ázsiában palackozva. Néhány népszerű márkanév a Mae Ploy és a Dragonfly. Thaiföld északkeleti részén, Isan-ban gyakran megkapják ezt a merítőmártást egy ragacsos rizskosárral.

Thaiföld északi tartományaiban gyakran vidéki paradicsommártást fognak felszolgálni darált sertéshús és vörös curry (Nam Phrik Ong). A fűszeres húsmártásokat mártással szolgálják fel, különféle nyers vagy blanszítt zöldségekkel, ragadós rizzsel és ropogós sertéshéjjal együtt. Az ilyen típusú snackeket általában hideg ital, vagy fagyos Singha sör kortyolgatása közben fogyasztják.

Az egyik kedvenc szószom az isan stílusú fűszeres gombamerítő szósz (Phrik Het név). Ez az egyik legforróbb mártásos szósz, és a helyiek szerint tigris sírni fog. Ez a mártás az amerikai harcsa, fokhagyma, mogyoróhagyma és gombákhoz hasonló sárhalból készül. Ezt nyers vagy dagasztott zöldségekkel tálalják. A ropogós hideg zöldségek és a forró fűszeres mártás kontrasztja eléggé addiktív!

Egy másik népszerű mártásos szósz egy nagyon egyszerű Chiles ecetben (Phrik Dong Nam Sod). Ez az alapmártás sós halszósz, enyhén savanyú rizs ecet és néhány szeletelt chile kombinációja. Gyakran szitálják a tésztaételeket.

A Fűszeres Uborka Ízletes (Nam Thaeng Kwa) hagyományosan sok thai ételt szolgál fel, a barbecue-csirkétől a különféle előételekig, beleértve a sajtát is. Ez az uborka, a koriander és az édes-savanyú öntet szósz keveréke, amelyet apróra vágott földimogyoró és a friss koriander díszít.

Ha Satay-t rendel, akkor Curry Panut Satay-szósz kerül felszolgálásra. A földimogyoró-chili-cukor különleges kombinációja tökéletes mártással csirke, bárány, sertés vagy marhahúshoz.

Video Utasításokat: Mautner Zsófi – Sült kacsacomb fűszeres szilvamártással (Április 2024).