Kínai pántos recept

• Április 19, 2024

Ezek a kínai tartalék bordák ízletes ételeket készítenek az év bármikor. Kétszer megsütjük, hogy a bordák extra ropogós textúrát kapjanak. Aztán bevonják egy csípős szószba, amely Chinkiang-ecetet használ, amely egy hihetetlenül ízléses fekete kínai ecet. Próbáld ki ezt a finom receptet, és tudassa velem, mit gondol az itt található kínai élelmiszer fórumon. Élvezd!

Kattintson ide az alábbi videók megtekintéséhez:

3 font pótalkatrészek
3–4 csésze földimogyoró olaj

pác:
1 teáskanál húsérzékelő
¼ csésze alacsony nátrium-szójaszósz
1 evőkanál shao hsing bor
2 evőkanál kukoricakeményítő

Szósz:
½ csésze víz
½ csésze cukor
½ csésze alacsony nátrium-szójaszósz
1/3 csésze chinkiang ecet
1 ½ evőkanál kukoricakeményítő (Ha inkább a vastag és ragacsos bordás szószot használja, akkor 2 evőkanál kukoricakeményítőt használjon)

1. Vágja le a bordákból a lehető legtöbb külső zsírt. Ha szükséges, akkor hagyja el a zsírt; Tudom, hogy sokan közülük élvezik.


2. Ezután helyezze a bordákat egy szorosan illeszkedő fedéllel ellátott nagy edénybe, majd adja hozzá a pácot a következő sorrendben. Először meghintjük a húsdarálóra, és kezet használva ellenőrizzük, hogy minden darab egyenletesen van-e borítva. Ezután öntsük a szójaszószt és a shao hsing bort a bordákra. Alaposan keverje össze ezeket. Végül a kezével ismét megszórja a kukoricakeményítőt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a bordák egyenletesen vannak-e borítva. Helyezze a fedelet a tartályra, és hagyja, hogy a bordák 30–45 percig szobahőmérsékleten pácoljanak.


3. Amíg a bordák pácolnak, készítse el a mártást. Egy kis tálban keverjük össze a szósz összes összetevőjét, a kukoricakeményítő kivételével, és tegyük félre ezt a keveréket.


4. Egy kis csészében keverjük össze a kukoricakeményítőt csak kevés vízzel, hogy feloldódjon. Ezután tegye félre ezt a keveréket.


5. Miután a bordák pácolták, alaposan ürítse le őket. Ezután melegítse fel a földimogyoró-olajat.


6. Amikor az olaj fogóval eléri a 350F-ot, lassan adagolja be a bordákat. A wok méretétől függően csak kb. 4 bordát főzhet egyszerre. Ne felejtse el, hogy nem akarunk túlzsúfolni a wokot, mert a hőmérséklet túl alacsonyra eshet, hogy a bordák helyesen főzzenek. Hagyja főzni 2–3 percig, majd vegye ki az olajból és tegye papírtörlővel bélelt tányérra. Fejezze be a fennmaradó bordákat tételekben.


7. Miután az összes bordát elkészítették, készítse elő, hogy megsütjük őket. Az olaj hőmérsékletét emelje fel 350F-ra. Ezután helyezze vissza az első bordát az olajba és süsse 3–5 percig, vagy amíg barna és ropogós nem lesz. Ezután távolítsa el őket, és tegye egy másik, tiszta tálcára, papírpapírral törölve. Folytassa a következő bordákkal, amíg az összes bordát másodszor megsütjük.


8. Miután az összes bordát kétszer megsütötték, vegye ki az olajat a wokból, és törölje le egy papír törülközővel. Ezután adjuk hozzá a szószkeveréket és melegítsük magasan.


9. Amikor a szósz csak forrni kezd, adjuk hozzá a kukoricakeményítő keveréket. Forraljuk fel teljes forrásig, folyamatosan keverve, amíg megvastagodik.


10. Miután megvastagodott, kapcsolja ki a hőt, adja hozzá a bordákat a szószhoz, és keverje addig, amíg alaposan be nem fedik.


11. Ha egyenletesen vannak bevonva a mártással, akkor készen állnak a tálalásra. 2-3 adagot készít.