Choo Chee garnéla
1 font garnélarák vagy fésűkagyló; vagy a kettő kombinációja
Nettó részre vágva friss gomba,
1 csésze kókuszdió krém (a vastagabb rész a kanál tetején egy kókusztejjel)
4-8 Thai Dragon chiles vagy 5 piros serrano paprika, apróra vágva
3-10 szárított piros chili, meglágyítva, majd aprítva
1 fej fokhagyma, vagy körülbelül 12-15 szegfűszeg, darált
6 mogyoróhagyma, apróra vágva
2 teáskanál "kapi" garnélapaszta *
1 evőkanál. mogyoróolaj (friss gombák előfőzésére)
2-3 evőkanál. hal szósz (näm plah), vagy ízlés szerint
1-2 teáskanál. pálmacukor, vagy ízlés szerint
10 apró kaffir limelevél, finoman aprítva
Néhány darab koriander köretként

Állítsa be a chiles mennyiségét az ízlése szerint

* Kapi (garnélarákpaszta) tegye a szükséges mennyiséget dupla rétegű ónfóliára, és helyezze néhány percre a kenyérpirítójának sütőjébe az ízek kialakulásához. Ez a "sütés" felszabadítja az illat nagy részét.

Héj a garnélarák, a devein és a pillangó.

Helyezze őket egy tálba, és adjon hozzá egy teáskanál tengeri sót és egy kis jeges vizet
letakarni. Keverje össze alaposan, kissé masszírozza a garnélarát az ujjhegyével
ez lehetővé teszi, hogy a jéghideg sós víz frissítse a garnélarákat, és tegye félre 15-20 percig. Öblítsük meg a garnélarákat néhányszor folyó vízzel, hogy lemossuk az egész sót.

Csatlakoztassa jól.

Fésűkagyló használata esetén távolítsa el a sarkot, amely a fésűkagylót a héjhoz erősíti és amely kemény. Öblítsük le a fésűkagylót, és alaposan ürítsük le.

Készítsen jól összekevert pasztát az összetevőkből; friss pirospaprika, garnélarákpaszta, fokhagyma, mogyoróhagyma, szárított chili, akár az összetevők dörzscsészével történő megdörzsölésével, akár keverőben vagy élelmiszer-feldolgozóban történő feldolgozásával.
Készítse el a felsorolt ​​többi összetevőt.

Melegítse fel a wokot közepes-magas hőn, és adjon hozzá egy evőkanál földimogyoró-olajat.

Dobja el a gombát, és keverje meg közepes-magas hőn, főzésig, amíg el nem kezdik
szín megváltoztatásához. Öntsön egy kis halmártással sózzuk és főzzük, amíg a gombák éppen meg nem lágyulnak.

Távolítsa el a wokból.

Kanáljon egy csésze kókuszdió krémet egy doboz kókusztej tetejéből
a wokba, és melegítsük magas hővel. Csökkentse néhány órán keresztül a krémet
Percekig megvastagodni.

Keverje hozzá a chili pasztát, és addig süssük, amíg illatos és addig, amíg az olaj egyértelműen el nem válik a tejszíntől. Általában kitcben ablakot nyitok, mivel a chile nagy mennyiségben hagyja el a paprikát.

Ízesítsük halmártással és pálmacukorral. A garnélarák és / vagy a fésűkagyló és az aprított kaffir-mész hozzáadása előtt csökkentsük, amíg a keverék nagyon vastag nem lesz.
levelek, mivel nem akarja túltenni a kagylót.

Keverjük megsütjük közepes-magas hőmérsékleten, amíg a fűrészes garnélarák és / vagy a fésűkagylók majdnem meg nem főződnek.

Helyezze vissza az előzőleg főtt gombákat és a jól száraz konzerv szalmás gombákat, ha jól keverjük, hogy alaposan melegítsük és összekeverjük.

Helyezzen egy sekély tálaló edénybe, és kösse néhány darab korianderrel.
Tálaljuk forrón párolt jázmin rizzsel. Néha ezt párolt törött jázminnal (Hom Mali Thai vagy új termésű jázmin rizzsel) tálaljuk.

Változat: A chilit, fokhagymát, mogyoróhagymát és a garnélarákpasztát helyettesítheti egy Mae Sri Choo Chee Cury paszta kannával, de valójában nem ugyanaz az íze. Néhány curry paszta remek, de ez nem túl jó, de nagyon egyszerű helyettesítő.


Video Utasításokat: Mackerel in Thai Red Curry Recipe (Choo Chee) ฉู่ฉี่ - Hot Thai Kitchen (Július 2020).