Karácsony Mexikóban - Rum Punch

• Április 25, 2024

A karácsony Mexikóban posadasokat jelent, a hagyományos pártokat, amelyek egymást követő kilenc este, december 16-tól karácsonyig tartanak. Ezek magukban foglalják a gyertyafényű felvonulásokat és az időben tiszteletreméltó dalokat, a piñátokat és az édes, gyümölcsös puncsot, amelyet „Ponche Navideño” néven ismernek fel, vagy karácsonyi puncsot, amelyet a mexikói otthonokban, valamint az utcai sarkokban, ahol az illatosítják, a posada vendégek szolgálják fel. az éjszakai levegőt édes, tollas gőzével. A felnőtt változatra, mondani sem kell, jól megtévesztik rum vagy pálinkát, néha tequilát, és maga a lyukasztó olyan nagyon különleges összetevőket tartalmaz, mint a cukornád, a „tejocotes” és a guajava, amelyeket magától Mexikótól nem könnyű megtalálni.

A tejocote, amelyet mexikói galagonyaként is azonosítottak, a rákos almacsalád tagja, és az aztékok diuretikum-tulajdonságai miatt értékelték. Kicsi és arany, textúrája étkezéses, íze éles, édes aromájú, inkább mint egy savanyú zöld alma, amely valóban jó alternatívát jelent. A cukornád néha kapható a karibi boltokban vagy piacokon, de szerencsére nem fontos eleme a lyukasztónak. A guajavákat illetően az ősz folyamán alkalmanként nagy szupermarketekben találkoztam velük, de ha nem találom őket, akkor csak friss ananászkockákra cseréltem őket. Szerencsére a többi elem nem igényel gasztronómiai nyomozást vagy nyomon követést: aszalt szilva és mazsola, fahéj és szegfűszeg, sötétbarna cukor, narancs és citrom, az otthoni hűtőszekrény és a szekrény összes állandó lakója.

Az alábbi recept a Ponche Navideño verzióm, nem hiteles, de nagyon jó és garantált, hogy bármilyen karácsonyi bulit elkapunk. Mondanom sem kell, hogy ez egy teljesen felnőtt verzió!

Ponche Navideño - mexikói karácsonyi lyukasztó

Szolgál 4

1 liter / 4 csésze víz
200 g / 7 uncia sötétbarna cukor
50 g / 2 uncia kimagozott szilva, négyzetre osztva
50 g / 2 uncia mazsola
2 fahéjat
10 szegfűszeg
150 g / 5 uncia torta zöld alma, fúrt és vékonyra szeletelt
500 ml / 17 fl oz friss narancslé
150 g / 5 oz friss ananász, hámozott súlyú, kockára vágva
1 citrom, vékonyra szeletelt
50 g / 2 uncia dió felét
250 ml / 1 csésze sötét rum vagy ízlés szerint
Friss citromlé

Helyezze a vizet és a cukrot egy serpenyőbe, és forraljuk fel, keverés közben, hogy feloldja a cukrot. Fordítsa le a hőt jobbra, adja hozzá az aszalt szilvát, mazsolát és fűszereket, és fedje be főzetlenül 10 percig. Keverje hozzá az almát, a narancslét, az ananászot, a citromot és a diót, és főzze 5 percig tovább - az aroma ebben a szakaszban zajos, hipnotikus és ó, olyan ünnepi!

Távolítsa el a serpenyőt a tűzről és keverje hozzá a rumot.

Kóstolja meg a puncsot, és ha kissé finomodik, nyomja be néhány friss citromlevet. Meglehetősen édesnek, de nem betegnek kell lennie. És ha ez nem elég nagy számodra, nyugodtan növelje az alkohol mennyiségét ...

Töltse le vastag pohárba vagy porcelán bögrebe, és azonnal tálalja, hosszú kezekben használt kanállal, a gyümölcs és a dió elfogyasztására. Megkezdődött a karácsonyi szezon és az ünnepségek!