Egy osztály tea

• Április 25, 2024

Egy osztály tea

A tea meghatározása lassan meghatározható a Camillia Sinensis növényből származó feldolgozott levelekkel. Mint az előző cikkben, az One True Tea feltártam a tea típusait és szerény eredetét. Ebben a cikkben megvizsgálom a fermentációs folyamatot és az osztályokat, amelyekbe a teák esnek.

A tea termesztése, termesztése és betakarítása komoly üzlet. Nagyon óvatosan jár az egyes folyamatok.

A Camillia Sinensis tea növény valóban egy örökzöld bokor. Különböző típusú vagy fajtájú lehet. Három fő fajta létezik: kínai tea, assam tea (indiai) és hibrid tea (amelyek a kínai és az assam keresztezett teák).
Az Assam teát az alsó magasságban termesztik, és nagy levelek mellett szedik. A kínai tea növényeket nagyon magas magasságban termesztik, és akkor szedik, amikor a levelek a legkisebbek. A hibrid teafajták lehetnek olyan levelek, amelyek bárhol a kicsi és a nagy között vannak, és a legtöbbet alsó vagy középső magasságban termesztik.

A tea legfontosabb tényezője a feldolgozásában. A teafolyamatokhoz kapcsolódó szavak: gőzölés, erjesztés, szárítás, serpenyő szárítás vagy száradás és véraláfutás. Megverik-e a gyártók a leveleket? Nos, nem igazán.

A tea erjedésének mértéke kulcsfontosságú, és ez a lépés a teák osztályának meghatározásához. A fermentáció egyszerű meghatározása az, hogy a tealevelek mennyiben oxidálódnak azáltal, hogy hagyják a friss leveleket megszáradni.
A folyamat megállítható süllyesztéshez vagy gőzölgő levelek készítéséhez, mielőtt a levelek teljesen kiszáradnának. A teát ezután az erjedési fok alapján osztályozzák.

Az erjedés fokát olyan szavakkal jelöltük, mint nem erjedt / nagyon enyhén erjesztett, félig erjesztett és teljesen erjedt. A nem erjesztett vagy nagyon enyhén erjesztett csoport megőrzi eredeti ízeinek nagy részét. A fehér tea és a zöld tea ebbe az osztályba tartozik. A fehér teák feldolgozását egyszerűen elválasztják, párolják, majd hagyják megszáradni. A legkevésbé feldolgozottnak tekintik, és sokan kedvelik, akik úgy gondolják, hogy ez a rendelkezésre álló legfrissebb teafajta. Ezt a legkényesebbnek is tekintik. Másodszor, a zöld teát szedik, párolják (vagy serpenyőben sütik), hengerelik, végül „kiégetik” (serpenyőbe sütik), és hagyják megszáradni. Ez a tea megőrzi eredeti ízének és gazdagságának nagy részét.

A félig erjesztett csoportok olyan teák, amelyek feldolgozásának körülbelül 10–80% -a megy keresztül. Ezeknek a teáknak sárga / barna színűek és illatos aromájuk van. Az itt osztályozott három tea a következő: a legkönnyebb oldalon a Pouchong Tea (tea jázminszirmokkal), a középső kategóriában az Oolong Tea, a végén pedig a legeredményesebb a Champagne Oolong Tea. A tealevelek itt kiszáradnak, majd rázódnak, vagy akár tekercselnek, hogy a tealevelek szélei megsérüljenek. Ezután az utolsó lépés a szárítás vagy sütés. Tehát a leveleket valóban megverték! A teljesen erjesztett csoport fekete teát tartalmaz. A szín általában sötét vörös és édes aromájú. A friss leveleket gördítjük, majd hosszú erjedési folyamatba helyezzük, majd az utolsó lépésben megsütjük. Ez a leggyakoribb tea.

És végül a legkevésbé gyakori csoport az utóerjesztett teák. A Pu-erh Tea ebbe az osztályba tartozik. A tea feldolgozása során a teát erjesztésre hagyják, majd megállítják, majd késõbb ismét erjesztik. Ez a folyamat a leghosszabb időt vesz igénybe.

Szóval mi a kedvenc tea osztályod?

Video Utasításokat: GÁRDONYI TEA (Április 2024).