Minden, amire szükség van a keveréshez

• Április 25, 2024

Sokan idegesülnek, amikor először látják a keverési sütés receptjét, de a keveréses sütés valójában meglehetősen egyszerű. Ez a kínai főzés egyik fő módszere, amelyet úgy alakítottak ki, hogy az ételeket egyszerűen és gyorsan el lehessen főzni. A kevert sütést olyan főzési módszerként definiálják, amely során apró darabokat főznek, folyamatosan keverve őket nagy hőn keresztül. Mint minden főzési módszernél, a munka megkezdése előtt össze kell gyűjtenie az összes szükséges edényt és összetevőt. Itt vannak az alapvető elemek, amelyekkel meg kell kezdeni a sütést.

Felszerelés

• Wok - a kínai szakácsok inkább öntöttvas, kerek alsó wokot használnak. Az öntöttvas egyenletesen elosztja a hőt a wokban, és a kerek alja megkönnyíti az ételek mozgatását és feldobását. A kerek fenekű munkákhoz azonban egy wok gyűrűre van szükség az alj bekapcsolásához, és csak nem elektromos gáztartományban használhatók. Inkább nem tapadó, szénacél wokot használok. Számomra a tapadásmentes bevonat sokkal könnyebbé teszi a keverést. Ha nincs wok, akkor egy egyszerű, mély tapadásmentes pot használható. Győződjön meg arról, hogy a woknak vagy az edénynek van egy fedele, amelyet gyakran használnak a pároláshoz.


• Spatula - Fémes spatula szolgál az étel dobásához főzés közben. Teflon spatulát használok, mivel a wokom tapadásmentes bevonattal rendelkezik.


• Pálcika - A pálcika arra szolgál, hogy darabolja a húsdarabokat, különféle darabokat dobjon be vagy fordítson le, és tojásokat keverjen. Ha nincs pálcika, egy villával csak jól fog működni.


• Cleaver - A legtöbb kínai szakács jó éles vágóval rendelkezik, de éles pengével ellátott egyszerű rozsdamentes acél kés ugyanúgy fog működni.

Hozzávalók

• Olaj - Mivel a kevert sütés azt jelenti, hogy az ételt gyorsan magas hőmérsékleten főzzük, olajra van szükség, amely magas hőmérsékletre hevítve nem éget el. Ez azt jelenti, hogy magas olajszükségletű olajra van szükségünk. Olvassa el a Keverő sütéshez használt olajok cikket, ahol megtudhatja, melyek a keverési sütéshez legjobban használhatók.


• Zöldség és / vagy gyümölcs - szinte minden keverési sütés valamilyen típusú gyümölcsöt vagy zöldséget tartalmaz. Olvassa el a Keverjük sült zöldségek kiválasztása és elkészítése című cikket, hogy megismerje azokat, amelyeket általában keveréses sütésnél használnak.


• Hús - A legtöbb keverékes krumpli, kivéve a vegetáriánus változatot, amely bizonyos típusú húsokat tartalmaz. A hús megválasztása és elkészítése a sült krumpli számára című cikk leírja, mely típusú húsdarabokat és darabokat kell a legjobban használni, és hogyan kell azokat elkészíteni.
• Mártások és ételízesítők - Olyan sokféle szósz és ételízesítő van a mai kínai főzés során. A Stir Fry szószok és fűszerek című cikk felsorolja a keveréshez történő sütéshez leggyakrabban használt mártásokat és fűszereket.

Video Utasításokat: 500 ROTTEN, FESTERING Blisters!! - Blister Repairs on a Fiberglass Sailboat! (Patrick Childress 59) (Április 2024).