Hal rákhabbal

• Április 20, 2024

Az egyetlen filé a zamatos rákhabbal egy egyszerű ünnepi családi étkezés, amely mindössze néhány perc alatt készen áll a kiszolgálásra.

Szolgál 4

4 filé hal, nyelvhal, vékonyra vágott lazac vagy kardhal

Crab Mousse
6 uncia konzerv rákhús,
2 evőkanál. apróra vágott zöldhagymát
1/4 csésze piros paprika, darált
1 evőkanál. lime juice, frissen facsart
2 evőkanál. majonéz
1 Thai chili, darált
1/4 csésze nem fűszeres kenyér morzsa
Csobbanás a hal szósz
Pár Kaffir Lime levelek csicsergő
¼ csésze kókuszdió krém (doboz vastag része nem édesített kókusztej)

Keverjük össze a hab-összetevőket. Kóstolja meg és állítsa be a mész, a halak szószát, a chilit.

Csipesszel távolítsa el a csontokat a halfiléből.

Ossza meg a mousse-t 4 részre. Helyezzen minden egyes részt a filére egy hosszú sorban, hagyva a filé széleit tiszta és fedetlenként. Finoman simítsa meg a mousse keveréket a halfilé felett, ügyelve arra, hogy a halak minden széle fedetlen maradjon. Az egyes halfiléket óvatosan gördítse le a szélesebb végéből. Rögzítse a filé hegyét fogpiszkálóval, hogy megtartsa a mousse-tölteléket.

Helyezze a filéket egy sekély sütőedénybe.

Kanál 1 evőkanálnyi tekercs tetejére. Díszítsük a kaffir lime levelekkel.

Süssük 15 percig F fokozaton.

Tálaljuk babazöldek vagy babcérnával készült ágyon.

Megjegyzés: A Magroot (Kaffir Lime) Thaiföldön őshonos mészfajta. A levelek nagyon egyedi citrusaromával rendelkeznek, és ezeket gyakran használják a thai főzéshez. Frissen vagy fagyasztva találhatók sok keleti specialitási piacon.

A nyelvhal gyakori halak Észak-Amerikában és Európában. A csendes-óceáni nyelvhal, amely magában foglalja a Dover Sole-t, a lepényhalot, a Petrale Sole-t és a Sanddab-ot, „jó alternatíva” az Atlanti-óceán partjainál, ahol a történelmi túlhalászás sok populációt csökkent.

Lazac - Chinook, Coho, Chum, Keta, King, Pink, Red, Ezüst és Sockeye kiváló választás ehhez a recepthez. A halgazdálkodás különösen fontos a lazac számára, mivel ezeknek a halaknak a túléléséhez édesvízi és óceáni élőhelyekre van szükség. A Csendes-óceánból vadon fogott lazacot "Legjobb választásnak" tekintik, és a Marine Stewardship Council szabványa szerint fenntarthatónak minősítik. Kerülni kell az atlanti lazacot és a tenyésztett lazacot.

Ajánlott mind a csendes-óceáni, mind az atlanti kardhal, a vékonyra szeletelt erre az ételre is csodálatos. A higanyszint miatt azonban nem ajánlott terhes nők számára.