Goan csirke curry recept

• Április 19, 2024

A Goa egy nyugodt és csendes oázis, India délnyugati partján, a Konkan régióban. Konyháját a helyi fűszerek és zamatos kókuszdiók bősége jellemzi. Megkülönböztető ételeiről híres Goan étel az egzotikus indiai fűszerek és a hagyományos portugál főzési stílus finom kombinációja. Ez az étel tökéletes példa.


GOAN CHICKEN CURRY

Hozzávalók:

1 font csont nélküli, bőr nélküli csirkét, 1½ ”darabokra vágva
1 közepes hagyma, apróra vágva
2-3 nagy fokhagyma szegfűszeg, hámozva és apróra aprítva
1 ”darab gyömbér, hámozva és apróra aprítva
1 teáskanál köménymag
2 evőkanál szárított reszelt kókuszdió (édesítetlen)
2-3 szegfűszeg
6-8 fekete bors
1 fahéjat (2 ”hosszú)
2 kardamom hüvely, összetörve
3-4 szárított piros chili, ízlés szerint
¼ teáskanál kurkuma
½ teáskanál garam masala
½ teáskanál őrölt köménypor
½ teáskanál őrölt koriander por
só ízlés szerint
1 teáskanál szárított tamarind-pép, ¼ csésze forró vízben áztatva (vagy használhat 1 teáskanál tam-koncentrátumot vagy 1 teáskanál tamarind-port)
1 csésze kókusztej
2 evőkanál olaj, növényi vagy repce
frissen apróra vágott korianderlevelek körettel

ELJÁRÁS:

Fűszer- vagy tiszta kávédarálóval őrölje össze a kiszáradt kókuszdiót, szegfűszeg-szegfűszeget, borsot, fahéjat és kardamomot finom porrá. Tegye félre, amíg szükséges.

Adjunk hozzá egy nagy mély serpenyőben vagy közepes lángon wokon az olajat. Forró állapotban adjuk hozzá a köménymagokat és a hagymát. Hagyjuk pirítani, amíg csak enyhén barna lesz, majd adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért. Hagyjuk pirítani 2-3 percig, majd adjunk hozzá szárított piros chili-t és a fűszereket (kurkuma, garam masala, őrölt köménypor, őrölt korianderpor és só). Keverje hozzá, és hagyja, hogy a fűszerek néhány percig főzzenek, mielőtt hozzáadják a csirkedarabokat és az őrölt fűszerkeveréket. Jól keverjük össze, hogy az összes csirkedarabot befedjük a fűszerekkel és az aromákkal. Hagyja a csirkét 4-5 percig főzni, mielőtt hozzáadja a tamarindot (vagy az újrahidratált pép folyadékával, tam-koncentrátum vagy tam-por). Most adjuk hozzá a kókusztejet, csökkentsük a hőt, fedjük le és hagyjuk párolni 5-6 percig, vagy amíg a csirke teljesen meg nem főzött, mégis nedves és lágy. Ha a curry kicsit vastag, adjon hozzá egy kevés vizet, ha úgy akarja. Díszítsük frissen apróra vágott korianderlevelekkel, és tálaljuk friss chapatissal és illatos basmati rizzsel.


Variációk:

Nyugodtan használhatja kedvenc halát, garnélaráját vagy fésűkagylóját az étel elkészítéséhez. Ne felejtse el ennek megfelelően beállítani a főzési időket.

HÍRLEVÉL: Felhívom Önt, hogy iratkozzon fel ingyenes heti hírlevelünkre. Ez az összes indiai frissítést kínálja az Indian Food webhelyhez. Időnként ez a hírlevél további információkat tartalmaz azokról a receptekről, amelyek nem szerepelnek a cikkekben. Töltse ki az e-mail címmel a cikk alatt közvetlenül az üres mezőt - amelyet soha nem továbbítanak ezen az oldalon túl. Soha nem fogjuk eladni vagy kereskedelmezni az Ön személyes adatait.

Video Utasításokat: Party Breakfast | 5000 Vadas Making For Party | Party Foods street food (Április 2024).