Gobi Kheema recept

• Április 24, 2024

A Kheema egy fűszeres észak-indiai (pandzsábi) étel, amely megkülönböztetett mogáli eredetű és befolyású. A mogulok invázióba indultak a 15. század elején Indiában, és azt gondoltak, hogy Perzsiából származnak (a mai Irán).

A Kheema gazdag aromás étel, amelyet hagyományosan őrölt húsból (általában bárányból) és aromás fűszerekből készítenek. Ez egy teljesen vegetáriánus változat, karfiollal készítve. A Gobi Kheema mindig is család kedvence volt a házamban; Remélem, ez is a kedvence a tiédben.


GOBI KHEEMA (fűszeres darált karfiol)

Hozzávalók:

1 közepes karfiol
1 nagy hagyma, apróra vágva
3 nagy fokhagyma szegfűszeg, apróra aprítva
1,5 hüvelykes darab friss gyömbért, hámozva és finoman darálva
2 közepes méretű paradicsom, apróra vágva
2-3 kis zöld thai chili, hosszirányban felosztva
1 nagy teáskanál garam masala
2 nagy teáskanál őrölt köménypor
1 teáskanál őrölt koriander por
1 nagy teáskanál kurkuma
1 teáskanál vörös chili por (ízlés szerint)
só és bors ízlés szerint
2-3 nagy evőkanál jó minőségű paradicsompaszta
½ csésze víz
1 csésze zöldborsó (fagyasztott finom, de csak megolvassza őket)
3-4 evőkanál olaj (növényi vagy repce)
frissen apróra vágott korianderlevelek körettel

ELJÁRÁS:

Távolítsa el a karfiol durva külső leveleit és reszelje nagyon apró darabokra. Alternatív megoldásként ezt meg lehet tenni egy élelmiszer-feldolgozóban is. Tegye félre, amíg szükséges.

Egy nagy, mély serpenyőben közepes magas hőn adjuk hozzá az olajat. Ezután adjuk hozzá a hagymát és pároljuk néhány percig, amíg enyhén megbarnul. Ezután adjuk hozzá a gyömbért, a fokhagymát és a chili-t. Pár percig süssük és adjuk hozzá a fűszereket (garam masala, őrölt kömény, őrölt koriander, kurkuma, piros chili por, só és bors). Jól keverjük össze, hogy összekevertük, és pároljuk 2-3 percig. Ezután adjuk hozzá a reszelt karfiolot, és alaposan keverjük össze az egyesítéshez. Hagyja, hogy a karfiol főzzön, és kissé megbarnuljon. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, a paradicsompasztát és a vizet. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le és párolja 5-6 percig. Végül adjuk hozzá a felolvadt zöldborsót, és alaposan keverjük össze. Díszítsük frissen apróra vágott korianderlevelekkel, és tálaljuk friss chapatissal és illatos basmati rizzsel.


Variációk:

Nyugodtan adja hozzá kedvenc zöldségét vagy zöldségfélék kombinációját ehhez az ételhez. Mint például kukoricamag, csemegekukorica, bármilyen színű paprika, spenót, edamame, cukkini, sárgarépa…

Hozzáadhat egy csésze morzsolt panelt az edényhez, csak tegye hozzá a karfiolhoz.

A gobi kheemát előételként is szolgálhatná salátapoharakkal (például vajas saláta vagy radicchio saláta).

Video Utasításokat: KEEMA GOBI - Zahida Cooking (Április 2024).