Zöld szósz, Thai fúzió

• Április 23, 2024

Ez egy recept, amelyet néhány évvel ezelőtt felálltam. Számos örökzöld paradicsomot termesztek, általában évente 100 +/- fajtát. Különösen kedveltünk a Green Zebra-ra, egy aranyos és ízletes paradicsomra, amelyet Tom Wagner fejlesztett ki korábban a Fresno Kaliforniából.

Ez nagyobb, mint egy golflabda vagy ping-pong labda, és érett egy jó szórakozású zöld paradicsom. Ha érett, sárga színű lesz. Édes-savanykás ízű és csak szórakoztató jellegű felhasználásra szólít fel.

Nagyon sok etnikai konyhát főzök, köztük a thaiföldi ételeket, és úgy döntöttem, hogy ezzel a paradicsommal mártással játszik, és lehet-e csinálni, mivel annyi zöld Zebra paradicsomom ült egy kosárban a pulton. Szeretjük a tomatillókat és a velük készített mexikói salátákat, és elkezdtem gondolkodni: "Mi lenne a thaiföldi" tomatilla "salsa" -nel.

Elkezdtem a zöld és a thai gondolkodást, és felvettem a zöld thai chilit, a citromfűt, a thai bazsalikomot (bai Horopha), majd azt gondoltam, hogy a citrom bazsalikom (bai mangluk) érdekesebb lehet. Játszott a gondolkodó thai és a zöld játékkal, és előállt ezzel a kedvenc recepttel.



2 1/2 # Zöld Zebra Paradicsom
1 csésze fehér bor
2–4 zöld Thai sárkány (phrik chee fa) vagy cayenne chiles
1 Evőkanál zúzott fokhagymát
1 csésze thai bazsalikom (bai Horopha)
1 szár citromfű (Takrai)
4 Magroot / Kaffir Lime levelek

Pároljuk 45 percig, alkalmanként keverve.
Püré és melegítse újra.

Ezt az ízesítőt rizzsatésztával szolgálom (én). Nagyon jól díszített sült garnélarák.

Gyorsan megsütjük garnélarákot és néha egy-egy pár nagy tengeri kagylót. Bevonom őket zsemlemorzsával és chili porral, és gyorsan megsütjük néhány földimogyoró-olajban. Ne főzzön túl a garnélarákkal vagy a fésűkagylókkal!

Kiváló.

Ez a mártás szintén nagyszerű, ha belemerül, mivel olyan vastag és ízléses. Blanche zöldségeket, például sárgarépát, okra, padlizsán, brokkoli, és tálaljuk ezzel a mártással. Nyers zöldségekkel, mint például zeller, uborka, jicama, zöld hagyma, retek, daikon stb.

Jó hideg vagy szobahőmérsékleten merülve, vagy forró tésztával. Hozzáállásával könnyen thaiföldi pestová válik, csak a sajtot veszi fel.

Video Utasításokat: Thai zöld curry - avagy Thaiföld egyik legjobb kajája (Április 2024).