A birs betakarítása és használata
A birs betakarítása

A hosszú forró nyarakkal rendelkező kertészeknek lehetővé kell tenni, hogy a gyümölcsök a növényen érjék. Máshol ezeket az első fagy előtt meg kell szedni.

A birs tárolása

A lágy gyümölcsöktől eltérően, a birsalma alkalmas tárolásra. Ezeket két-három hónapig hűteni lehet. Ha nem áll rendelkezésre hűtés, akkor megfelelő más hűvös, száraz, sötét tárolóhelyiségek.

Miután ezeket a gyümölcsöket megfőzték, ezeket hűtőszekrényben három hétig lehet tárolni.

A birs

A gyümölcs előkészítésének módjától függően előfordulhat, hogy a birsre nincs szükség hámozásra. Főzés után a héj könnyen lecsúszik, és könnyen eltávolítható a pépből. Miközben a gyümölcs főz, gyönyörű rózsaszínűvé válik. Egyes szakácsok szeretnek hozzá birsót, amikor almaszóst készítenek, csak a szép szín miatt.

Alapvetően ezek a sokoldalú gyümölcsök ugyanúgy felhasználhatók, mint az alma. Gyakran kombinálják őket almával is.

Ezekből előállíthatók lekvár, konzerv, dzsemek, zselék, gyümölcsvaj, konzervek, szirup, chutney és édességek. Ezek annyira magas pektintartalmúak, hogy egykor pektinforrásként használták őket, mielőtt ez a kereskedelemben beszerezhető volt.


A görögök és a rómaiak voltak az elsők, akik megőrizték a birsét. Tartósították a friss nyers gyümölcsöket mézben, és néha ecetet és fűszereket adtak a keverékhez. Később az európaiak módosították a tartósítószert, először a gyümölcs főzésével, és ennek eredményeként felfedezték a főzés során felszabaduló pektint.


Az birsalma egyik tradicionális felhasználása a birspaszta. Ezt a klasszikus ételt sajttal szolgálják fel Európában. Franciaország híres volt az öntött birspaszta. Nagy-Britanniában ezt a zabkást szolgálták fel. A birspaszta Spanyolországban is népszerű volt, ahol membrillónak hívták. Ez a paszta is népszerű volt
között a pennsylvaniai holland.


A birs különféle italokhoz is használható, például italokhoz, desztillált italokhoz, borhoz és gyümölcsléhöz. A gyümölcsöket sütjük, pácoljuk, pároljuk és töltjük. Ezeket néha hozzáadják a töltelékhez és a kompóthoz.

A gyümölcs tökéletes fagylalthoz, valamint különféle pékárukhoz, például tortákhoz, macskákhoz, ropogókhoz, tortákhoz és kávéküteményekhez.

A birs a baromfi és a hús kísérője. Az arabok birsalmát hússal tálaltak. A birs fontos alkotóeleme volt a török ​​és a perzsa konyhának. A perzsa birsalma recepteiben szerepelnek a hússal párolt birs receptjei. A birs népszerű volt Görögországban, Marokkóban és Kelet-Európában is. Egyes európaiak biológiai ételeket, például tartósítószert fogyasztottak gyógyászati ​​célokra.

Az ókori görögök friss és szárított birsét is etettek. Az orosz birsalmafajták némelyike ​​olyan gyümölcsöt hoz, amely gyengéd és édes, hogy nyersen fogyasztható legyen. Bizonyos esetekben a Smyrna birs ezenkívül elég puha és édes is lehet, hogy egy ideig tárolva friss maradjon. Általában azonban a legtöbb fajta esetében a gyümölcsöt főként főzik.


Használat a birsmag számára

Irakban a magokat összetörik és főzik ital készítéséhez. A magból származó gumit sűrítőként használják a fagylaltban és gyógyászati ​​célokra. A magokat is fájó torok kezelésére használják.


Video Utasításokat: A cefre készítés rejtelmei - Birsalmaraton (Október 2021).