Kadai kevert sült hal recept
A kadai (vagy karahi) alapvetően indiai wok, de mindkét oldalán két kerek fogantyúval rendelkezik. Ez egy többcélú főzőedény, amelyet bármiiyenféleféle sütéshez, a fűszerek pirításáig és akár a mélysütésig használnak. Szinte minden háztartásban van legalább egy, és egy indiai főző számára ez nélkülözhetetlen.

A Kadai Stir Fry Fish inkább száraz étel, nagyon kevés „mártással”. Nagyon különbözik a currytól, de ugyanolyan finom. Még ennél is jobb, ha a fennmaradó mennyiségek tökéletesen alkalmasak a következő napon egy becsomagolt szendvicsre.

Bármely szilárd friss halfajta fog működni ehhez az ételhez, például sügér, tőkehal, tilapia, tengeri sügér, lazac, lepényhal, foltos tőkehal, mahi mahi, nyelvhal, ördöghal.


KADAI STIR SÖRT HAL (Wok sült hal zöldségekkel)

Hozzávalók:

½ font szilárd halfilé (bőr nélküli és csontozatlan), 1½ ”darabokra vágva

A halak esetében:
¼ csésze rizsliszt
½ teáskanál kurkuma
½ teáskanál füstölt spanyol paprika
1 teáskanál őrölt koriander por
só és bors ízlés szerint

Az ételhez:
2 nagy fokhagyma szegfűszeg, apróra aprítva
1 ”darab gyömbér, hámozva és apróra aprítva
3-4 kis piros szárított chili ízlés szerint
1 nagy hagyma, vékonyra szeletelve
1 közepes paprika (piros vagy zöld), nagy kocka
1 csésze babkukorica
1 teáskanál kurkuma (haldi)
2 teáskanál garam masala
1 teáskanál őrölt köménypor
½ teáskanál őrölt koriander por
½ teáskanál vörös chili por ízlés szerint
só és bors, ízlés szerint
olaj (növényi vagy repce), szükség szerint
½ lime lé
6-8 metélőhagyma (fokhagyma, hagyma vagy citromhagyma jól működik), 1 ”méretű darabokra vagy batonokra vágva
frissen apróra vágott korianderlevelek körettel

ELJÁRÁS:

Keverőtálban egyesítse a rizsliszt a fűszerekkel (kurkuma, paprika őrölt koriander por, só és bors). Keverje jól össze, és adja hozzá a haldarabokat, óvatosan dobja el, hogy az összes halat egyenletesen fedje be a lisztbe és a fűszerekbe. Használat előtt hagyja pácolni 15-20 percig.

Egy wok-ban vagy egy nagy serpenyőben közepes lángon adjunk hozzá kb. Evőkanálnyi olajat, és kezdjük el a haldarabokat mindkét oldalán megbarnulni. Ezt tételekben lehet megtenni, ezért ne tegye túl sokáig az edényt. A halnak aranybarnanak és kívülről ropogósnak kell lennie, belülről még nedvesnek és lágynak. Ezután engedje le alaposan az abszorbens papírtörülközőt és tegye félre, amíg szükséges.

Ugyanazon wokhoz vagy serpenyőbe szükség esetén adjon hozzá még egy evőkanál olajat. Ha forró, adjuk hozzá a hagymát. Keverje meg a sütést, amíg enyhén megbarnul, majd adja hozzá a szárított piros chili-t, a gyömbért és a fokhagymát. Keverje meg néhány percig, majd keverje hozzá a fűszereket (kurkuma, garam masala, őrölt köménypor, őrölt korianderpor, red chili por, só és bors). Keverje meg kb. Egy percig, és keverje hozzá a zöld paprikát és a kukoricát. Keverjük még 2-3 percig sütni, a zöldségeknek továbbra is kissé ropogtatniuk kell őket - ne főzzük túl. Most óvatosan adja hozzá a haldarabokat és a metélőhagymát. Finoman dobja össze az összes összetevőt. Végül díszítsük frissen facsart lime juice és apróra vágott korianderlevelekkel. Tálaljuk illatos basmati rizzsel és forró chapatis vagy rotis-szal.


Variációk:

Nyugodtan adja hozzá kedvenc zöldség-kombinációját, például sárgarépát, borsót, tököt, gombát, cseresznye- vagy szőlőparadicsomot, hóborsót, cukorrágós borsót, cukkinit…


Kadai Fish Fry fotó KadaiStir-Fryfish.jpg

HÍRLEVÉL: Felhívom Önt, hogy iratkozzon fel ingyenes heti hírlevelünkre. Ez az összes indiai frissítést kínálja az Indian Food webhelyhez. Időnként ez a hírlevél további információkat tartalmaz azokról a receptekről, amelyek nem szerepelnek a cikkekben. Töltse ki a cikk alatt közvetlenül az üres e-mail címet - amelyet soha nem továbbítanak ezen az oldalon túl. Soha nem fogjuk eladni vagy kereskedelmezni az Ön személyes adatait.

Video Utasításokat: Reverse-Searing Steaks with @keto_pek | Reverse Searing Tutorial (Január 2022).