Kolhapuri csirke recept
Kolhapur egy ősi indiai város, gazdag és élénk történelemmel. Maharashtra állam délnyugati sarkában található. A marathas (hindu harcos osztály) rendezte, akik főként nem vegetáriánus ételeket szerettek.

A Kolhapuri konyha merész és illatos ételeiről ismert. Az étel hagyományosan fűszeres és robusztus ízekkel teli. A Varhadi Chicken egy finom példa arra, amit a Kolhapuri konyha kínál.

Ez az étel fűszeres, ezért nyugodtan állítsa be a fűszerességet, hogy megfeleljen a szájának.


KOLHAPURI CHICKEN (Varhadi csirke)

Hozzávalók:

1 font csont nélküli, bőr nélküli csirkedarabokat, 1½ ”kockákra vágva
1 nagy hagyma, apró kocka
2-3 nagy fokhagyma-gerezd fokhagymával, hámozva és apróra vágva
1 hüvelykes darab gyömbér, apróra aprítva
1 nagy paradicsom, apróra vágva
3 evőkanál frissen reszelt kókuszdió (cserélheti az édesítetlen kiszáradt kókuszdiót)
1 csésze jó minőségű joghurt
1 teáskanál kurkuma
1 teáskanál köménypor
1 teáskanál koriander por
2 evőkanál vörös chili por ízlés szerint
½ teáskanál kala masala (más néven goda masala, a garam masala helyettesíthető)
1-2 babérlevél
2-3 egész szegfűszeg
4-5 fekete bors
2-3 kardamom hüvely, finoman összetörve
1 fahéjat (kb. 2 ”hosszú)
só ízlés szerint
½ lime lé
2-3 evőkanál olaj, növényi vagy repce
frissen apróra vágott korianderlevelek körettel

ELJÁRÁS:

Egy nagy keverőtálban egyesítse a joghurtot a fűszerekkel (só, kurkuma, köménypor, korianderpor és ½ teáskanál vörös chili por). Keverjük össze alaposan, hogy összekeverjük és hozzáadjuk a csirke darabokat. Fedjük le fóliával és hagyjuk pácolni legalább 4-6 órán át a hűtőszekrényben. Ha lehetséges, az egyik napról a másikra működik a legjobb.

Egy nagy mély serpenyőben közepes lángon adjunk hozzá 1 evőkanál olajat. Adjuk hozzá az egész fűszereket (babérlevelek, szegfűszeg, fekete bors, kardamom hüvely és fahéj). Keverje meg 2-3 percig, amíg illatosul, majd adjuk hozzá a hagymát. Keverje meg a sült hagymát, amíg kissé megbarnul, majd adja hozzá a reszelt kókuszdiót, a gyömbért és a fokhagymát. Keverjük még 3-4 percig sütni, majd adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot. Csökkentse a hőt, és hagyja főzni 10 percig. Ezután vegye le a tűzről, és tegye félre, hogy lehűljön. Miután a keverék lehűlt, pürézzen egy sima, vastag paszta formájába. Ez a keverék Kohlapuri masala néven ismert.

Adja hozzá a fennmaradó olajat a serpenyőbe, és ha forró (közepes hővel), óvatosan tegye a csirkét és a pácot a serpenyőbe. Adjuk hozzá a Kohlapuri masala, kala vagy garam masala-t és a fennmaradó piros chili port. Keverjük össze alaposan, hogy összekeverjük, lefedjük, csökkentjük a hőt, és hagyjuk főzni 10–12 percig, vagy amíg a csirke alaposan meg nem főzött, mégis nedves és lágy.

Adjunk hozzá a lime juice és alaposan keverjük meg. Helyezze át egy adagtálba, díszítsük frissen apróra vágott korianderrel, és tálaljuk friss chapatissal és illatos basmati rizzsel.

HÍRLEVÉL: Felhívom Önt, hogy iratkozzon fel ingyenes heti hírlevelünkre. Ez az összes indiai frissítést kínálja az Indian Food webhelyhez. Időnként ez a hírlevél további információkat tartalmaz azokról a receptekről, amelyek nem szerepelnek a cikkekben. Töltse ki a cikk alatt közvetlenül az üres e-mail címet - amelyet soha nem továbbítanak ezen az oldalon túl. Soha nem fogjuk eladni vagy kereskedelmezni az Ön személyes adatait.

Video Utasításokat: Paprikás csirke galuskával videó recept (Paprika chicken with dumplings) (Március 2024).