Lal Chori Dal recept
Az Adzuki bab gazdag forrás mind a rost, mind a fehérje számára. Indiában „Lal Chori” dal néven ismerték őket. Kicsi méretű, sötét vörösesbarna színű és pete alakú. Ezeknek a baboknak főzve csodálatos diófélék íze van, és könnyen emészthetők.

A Lal Chori Dal könnyen elérhető bármely indiai élelmiszerboltban, de bármilyen egész dal vagy bab helyettesíthető, például vesebab (rajma), fekete szemű bab, egész urad dal, egész zöld moong dal ... alapvetően bármilyen A teljes dal vagy babfajta jól fog működni ehhez a recepthez. Ha dal vagy babot használ szárított formában, akkor egy éjszakán át kell áztatnia őket annyi vízben, hogy lefedje.

A főzőlap feltétlenül nélkülözhetetlen az indiai konyhában. Alig percek alatt (órákkal ellentétben) főzi a dalsot, a babot, a lencséket, a zöldségeket, a rizst, a csirkét és a bárányt. Az eredmény egy teljesen főtt és gyengéd végtermék, amelyet gyors és egészséges módszerrel főzünk. A főzőlapok először kissé megfélemlítők lehetnek, de nagyon ajánlom főként indiai ételekhez használni. A főzőlapok megkönnyítik az életét, és csodálatos időmegtakarítást jelentenek. Az újabb modern nyomásfőzők olcsók és sokkal biztonságosabbak a használatra. A legtöbb háztartási és konyhai kiskereskedelemben könnyen elérhetők.

Ha nincs nyomófőzője, ezt a receptet könnyen elkészítheti a tűzhelyen vagy egy lassú tűzhelyen.


LAL CHORI DAL

Hozzávalók:

2 csésze adzuki bab (lal chori dal)
1 közepes hagyma, apróra vágva
3-4 közepes fokhagyma-gerezd, apróra aprítva
1 ”darab gyömbér, hámozva és apróra aprítva
3-4 kis zöld thai chili, hosszában felére csökkent
2 közepes paradicsom, apróra vágva
1 teáskanál köménymag
csipet asafetida (opcionális)
½ teáskanál kurkuma
1 teáskanál garam masala
½ teáskanál őrölt koriander por
½ teáskanál őrölt köménypor
¼ teáskanál vörös chili por ízlés szerint
½ csésze tejszín vagy joghurt (opcionális)
só és bors, ízlés szerint
2 evőkanál olaj, növényi vagy repce
frissen apróra vágott korianderlevelek körettel

ELJÁRÁS:

* Ha szárított adzuki babot használ:
Először gondosan válogatnia kell a dalon, hogy eltávolítsa a nem kívánt töredékeket, például a kis köveket. Ezután alaposan öblítse le a dal-t, és azt találom, hogy a legfinomabb szemű szűrőedény jó. Adj egy nagy tálba a dalot annyi vízzel, hogy lefedje. Fedjük le és hagyjuk, hogy a dal egy éjszakán át szobahőmérsékleten áztassa. Ha előfőzött adzuki babot (konzerv vagy fagyasztott) használ, nyilvánvalóan elhagyhatja ezt a lépést. Ha lassú tűzhely használatát tervezi, akkor ezt a lépést is kihagyhatja.

Főzzük a dal-t elegendő mennyiségű vízzel egy nyomás alatt működő tűzhelyen, amíg lágy és lágy, de nem lágy. Töltse le a főzőfolyadékot, és tartsa félre, amíg szükséges.

Ha ezt a lépést meg akarja tenni a tűzhelyen:
Egy közepes méretű levest vagy főzőedényt adjon hozzá a dalnak annyi vizet, hogy lefedje, és hagyja, hogy alacsony hőmérsékleten pároljon, amíg lágy és lágy, de nem pelyhes. Töltse le a főzőfolyadékot, és tartsa félre, amíg szükséges.

Ha lassú tűzhelyet szeretne használni ehhez a recepthez, akkor folytathatja a recept az alábbiak szerint. A nyers dal hozzáadja a hagymához, a gyömbérhez, a fokhagymához, a zöld chilihez és a fűszerekhez, alaposan keverjük össze, hogy összekeverjük, majd áthelyezzük egy lassú tűzhelybe, elegendő mennyiségű vízzel fedve. Hagyja közepes lángon főzni 5-6 órán keresztül, amíg a bab puha és lágy, de nem pépes. Az étel elkészítése: adhat hozzá tejszínt vagy joghurtot, keverje össze és körettel készítse el.

Adjon hozzá egy olajat egy közepes méretű leveshez vagy főzőedénybe közepes magas hőn. Forró állapotban adjuk hozzá a köménymagokat és az asafetida-t. Adjuk hozzá a hagymát, a gyömbért, a fokhagymát és a chili-t. Keverjük sütésig, amíg aranybarna és illatos nem lesz. Ezután adjuk hozzá a fűszereket (kurkuma, őrölt koriander, őrölt kömény, garam masala, piros chili por, só és bors). Keverjük össze alaposan, hogy összekeverjük, és keverjük megsütjük 2-3 percig. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, a dal-t és a főzőfolyadékot. Elegendő folyadéknak kell lennie ahhoz, hogy alig fedezze a dalot. Lassan forraljuk, fedjük le, csökkentsük és hagyjuk pároljuk 20-25 percig, amíg meg nem lágyul. A dal megvastagodott. Ha inkább egy vastagabb dal-t szeretne, használjon merítő keverőt, vagy adjon hozzá néhány létrát a turmixgéphez és a püréhez. Ha inkább egy vékonyabb dal-t szeretne, adjon hozzá kevés vizet. Ezen a ponton hozzáadhatja a tejszínt vagy a joghurtot, ha szeretné. Ez finom tejszínességet ad az ételhez, de nem kötelező. Díszítsük és tálaljuk meleg rottissal és illatos basmati rizzsel.


Variációk:

Próbáld ki ezt a receptet a csírázott lal chori dal felhasználásával; egyszerű és csak finom.

A bab, a lencse és a darab csírázása:

Csak egész lencse, bab és dal lehet csíráztatható. Óvatosan öblítse le dalát hideg folyó víz alatt. Egy nagy tálban áztassa a dalot egy éjszakán át annyi vízben, hogy teljesen lefedje. Drain, öblítse le alaposan, és helyezze vissza a dal a tálba, és fedje le enyhén nedves sajtkendővel (vagy edénytörölközővel). Tárolja sötét, meleg helyen. Rendszeresen ellenőrizze, hogy van-e elegendő nedvesség, de 24 órán belül látnia kell a szép hajtásokat.

Video Utasításokat: Red Chori Dal Recipe | Red Lentils Recipe | Lal Chori Dal | Vegan Dal Recipe (Március 2024).