Listeria elkerülése

• Április 18, 2024

A listeria olyan baktériumtípus, amely elsősorban pasztörizálatlan sajtokban és más pasztörizálatlan tejtermékekben található meg, de előfordulhat a friss termékekben és a húskészítményekben is.

A listeriosis az a betegség, amely a listeria beviteléből származhat, bár ritka, rendkívül veszélyes lehet a várandós nők számára, akik hajlamosabbak - körülbelül húszszor hajlamosak - erre a betegségre, mint a nem terhes emberek.

Az USA-ban körülbelül 1600 emberről számolnak be Listeria okozásáról évente, akik közül kb. 260 ember halhat meg a betegségben. A Listeria fertőzés vetélést, koraszülést és haláleni születet okozhat, vagy gyermeke születhet azzal a betegséggel, amely halálos lehet (a listeriosisban született csecsemők 22% -a hal meg). A Listeria-t nehéz visszakeresni a forrásához, mivel az inkubációs idő két nap vagy két hónap lehet.

Mivel a Listeria baktériumok megtalálhatók a vízben és a talajban a nyers zöldségekben és gyümölcsökben is szennyeződhetnek, a Listeria az állatokat is szennyezheti, és rosszul főzött húsokban is előfordulhat, szerencsére Listeria elpusztul a pasztőrözés és az alapos főzés során.

Időnként nehéz megmondani a gyomorinfluenza okozta listeriosist, ha kétségei vannak, kérje meg orvosát, hogy tesztelje a betegséget. A baktériumoknak való kitettség után 2 nap és egy hónap formájában jelentkezhet a tünetek megnyilvánulása, ami kétszeresen megnehezíti a szennyezés forrásának felkutatását. A leggyakoribb tünetek a következők: láz, fejfájás és izomfájdalom, émelygés és hányás.

A diagnózis felállítása után meg lehet kezdeni az antibiotikumos kezelést, amely megakadályozhatja a betegség terjedését a magzaton. A csecsemőknek születéskor antibiotikumokat is lehet adni, ha fertőzést diagnosztizáltak, a pontos és időben történő diagnosztizálás kulcsa.

Itt egy alapvető tudnivaló a Listeria elkerüléséről az étrendben.

* Ne egyen enyhe sajtokat, például: feta, Brie, Camembert, kék eredetű sajtot vagy mexikói sajtot, például queso fresco, queso blanco és panela, kivéve, ha pasztőrözve vannak.

* Kemény sajtokat, például cheddar és féllágy sajtokat, például mozzarellát csak akkor szabad enni, ha a tej pasztőrözött. Pasztőrözött krémsajtok és túrós sajtok szintén biztonságosan fogyaszthatók.

* Kerülje a forró kutyákat, az ebédhúsokat vagy a húsételeket, kivéve, ha azokat megfelelő módon felmelegítik gőzöléshez (vagy 160 fokos hőmérsékleten).

* Kerülje a hűtött halakat vagy hús alapú pasztákat vagy húskészítményeket.

* Csak a hűtött füstölt halat vagy a tenger gyümölcseit szabad enni, kivéve, ha azokat alaposan megfőzött főtt edény tartalmazza.

* Az összes gyümölcsöt és zöldséget alaposan mossa le. Alaposan mossa le a dinnye * külső részét *, a bőr szennyeződhet, és kés késbe vágásával a baktériumok bekerülhetnek a gyümölcsbe.

* Tartsa a hűtőszekrény hőmérőjét legalább 40 fokban, és tartsa tisztán a hűtőszekrényt.

* Az élelmiszereket a vásárlás után azonnal meg kell hűteni

Az ételeket alaposan főzze a megfelelő hőmérsékleten (használja az élelmiszer-hőmérőket), és melegítse fel az összes ételt, amíg melegszik (vagy 160 F).

Ezeknek az alapelveknek a figyelembe vételével mentesen kell lennie a lisériától való érintkezéstől, ha terhesség alatt rejtélyes gyomorinfluenza betegségben szenved, ügyeljen arra, hogy orvosa ellenőrizze.