A Macaron

• Április 25, 2024

Mivel Franciaországban élnek, egyetlen étkezés sem teljes desszert nélküli après nélkül. A tényleges kurzusokra elosztott kisebb adagokkal mindig marad hely valami édes számára. Ennek ellenére egy ideje elkerültem a macaronokat, hogy emlékezzem az amerikai társuk kókuszdió textúrájára, és túlságosan mesterségesen címkézzük őket a ragyogó húsvéti kosár árnyalataiban. De karral együtt egy barátjával, és a desszert pultján keresztül nézve a törékeny sütemény-szendvicsek sorában, Alegra azt mondta: - Van egy makaronom. És bár én magamnak aztán felkiáltottam: "Én is megpróbálom."

Tehát ott a cukrászsütőnél tucatnyi ízről szemügyeltünk és megvitattuk a dolgot, végül választottuk meg egy-egy fehér papírból egy zsákot, amelyekből óvatosan felére csökkentettük. Megosztva a cookie-kat olyan parfümökben, mint az ibolya, fűszeres kenyér, vanília, pisztácia, málna és csokoládé, egy soros piknikben élveztük a Bon Marché Grande Epicerie kávézójában, ahol tejteákat rendelünk az édesség lefolyására. És éppen így, a makaront felvettem a kedvenc francia cukrászsaládok listájához.

Úgy döntöttem, hogy néhány macaront ki szeretne osztani anyukámmal, és beugrottam a zsebméretű Ladurée-be a kedvenc áruházomban, a Printemps-ben, hogy összegyűjtsem a ganaches. Maga a Ladurée találta ki ezt a különféle süteményt az 1930-as évek Párizsában. Csatlakoztassa a mutatóujját és a hüvelykujját egymással, hogy O-ot hozzon létre, és körülbelül egy vékony torta méretű. Mindegyik euró körül egy kis mentazöld téglalap alakú doboz körülbelül 20 dollárral teli, nem olcsó, ám a legkedvesebb anyukának költségeit nem kímélte. Napos Texasba érkezve, a Marie Antionette számára alkalmas kis születésnapi tortákkal, megrepedeztem a fedelet, és lelkesedéssel benyomtam minden egyes nyitott kézbe. Széles szemmel megkérdeztem: „Szóval, mit gondolsz?” A válasz kissé kevésbé volt lelkes, mint gondoltam volna. "Olyan ízek vannak, mint a mályvacukrot" - mondta anyu. Szereti a mályvacukrot, de az arcán megjelenő valami miatt nem volt bók. Körülnézett valaki, aki megoszthatja örömöm, nem volt átvevőm, és behelyeztem a dobozt a hűtőszekrénybe. Ott ült a sötétben, amíg a lejáratig nem járt.

Nem mindenki számára szólnak, de valamit rólam kell kiáltani MACARON. Ez a szelíd színek? A férjem vékony, karos hosszú csomagolásban érkezett, büszkén visszaverődő karácsonyi papírba csomagolva. Egy hatalmas macaron címjegyzékkel ajándékozva azt gondoltam: "Nem tudok sütni, hogy megmentsem az életem. Milyen furcsa ajándék." Bár ez gyakran keresztezi a gondolataimat az ajándékok megnyitása után, amelyeket ilyen várakozással ad. A repertoárba tartoznak a sós makaronok, amelyeket alig tudok elképzelni, mivel a pillecukor és a sós tulajdonságok nem ugyanazon falaton vannak.

Nem hamarosan eltelt egy év, és még egy könyvet kaptak nekem. Azt hiszem, sorsomban meg kell írni, hogy macaronokat főzök, vagy legalább piszkosom a konyhát a főzésük nevében. Összegyűjtöm az összetevőket: tojásfehérjét, mandulaport, porcukrot és cukrot, és mindent megteszek annak érdekében, hogy ne elkényeztessem a receptet, ami sütés közben általában bajba kerül. Ha elkezdem kérdezni: "Ehhez a süteményhez szükség van-e egy csésze teljes cukorra, vajra vagy más zsíros kalória-összetevőre?" Tudom, hogy bajban vagyok. Megnézem az eredményeket, bár arra számíthatom, hogy katasztrófa következik, amikor a Wikipédia felirattal "továbbra is hiányosak, mert nem tudják jól megtenni őket".

A sütésnél sokkal könnyebb vásárolni őket a bőrönddel az élelmiszerboltban. Az egész tételt a hazafelé vezető autóban eszik, lassan kinyitva a műanyagot, óvatosan kiválasztva a kedvenceket, majd újra lezárva az osztrigacsomagot, csak percek alatt újbóli megnyitva. Minden francia női kedvenc fagyasztóüzletben, a Picard-ban jönnek surgelé-k. A népszerű Paul Boulangerie kis vagy nagy méretben értékesíti őket, a sajtos quiche tortákkal együtt. Próbálkozzon legközelebb Párizsban, vagy süssön ki egy tételt. Jó étvágyat!