Melomakarouna (szirupos átitatott kekszek)
A „melomakarouna” szó két szó kombinációja, a „meli” jelentése méz, és a „makarouna” szó a régi görög „makaróni” szóból származik (nem szabad összetéveszteni a tésztával, ahogyan ma ismerjük), ami tésztát jelent.

Úgy gondolják, hogy ezek a kekszek az ősi időkből származnak. Néhány görög szigeten „phoenikia” néven ismertek, ami görögül fordítva „dátumokat” jelent. A keksz alakjának meg kell egyeznie a készítés időpontja formájával, de nyilvánvalóan nagyobb.

Ez egy hagyományos recept, amelyet karácsonyi és húsvéti ünnepségek során készítenek. A narancs és a fahéj aromája a házon áthaladva jelzi az ünnepek kezdetét.

Ezek a kekszek édes, nedves, morzsás és nagyon sűrűek. Körülbelül 1 hétig légmentesen tartják őrizetben, bár a családomban ezek soha nem tartanak ilyen sokáig.

Hőmérséklet: 190c / 375F / Gas 5

Körülbelül 25

Hozzávalók:

A sziruphoz
2 pohár görgőcukor
1,5 pohár víz
2 evőkanál méz
1 szelet citromhéjat
1 evőkanál citromlé
4 szegfűszeg

A kekszekhez
4 pohár sima liszt
2 teáskanál sütőpor
0,5 pohár sózott olvasztott vaj
0,5 pohár napraforgóolaj
0,5 pohár görgőcukor
Két narancs reszelt héja
0,5 üveg narancslé (kinyomom a héjhoz használt narancsot)
1 evőkanál citromlé
2 evőkanál pálinka

A feltöltésre
1 pohár durván őrölt mandula
1 teáskanál őrölt fahéj

Eljárás:

A sziruphoz
Melegítse a cukrot, a mézet és a vizet az összes többi összetevővel alacsony lángon, amíg a cukor fel nem oldódik. Feloldódás után forraljuk 10 percig. Vegye le a tűzről, és hagyja teljesen lehűlni. Öntés előtt távolítsa el a citromhéjat és a szegfűszegét.

A kekszekhez
Először enyhén kenje meg a két sütőlapot.
A lisztet sütőporral szitáljuk és tegyük félre.
Adjon hozzá egy nagy keverő edénybe reszelt narancshéjjal és olvasztott vajjal cukrot. Verj keményen. Adjon hozzá olajat, citromlét és pálinkát, majd ismét verte meg. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet és narancslevet felváltva a keverékhez, amíg könnyű, de szilárd tésztává nem válik.

Kezével tekerje a tésztát tojás méretű ovális formájúvá és simítsa le. Helyezze egy sütőedényre. Villával vigyen fel a bordákra a keksz teteje mentén.

Süssük előmelegített sütőben kb. 30 percig, vagy amíg enyhén aranysárga.

Miután kivette a sütőből egy nagy tányérra, öntse rá a hűvös szirupot a forró kekszekre, majd tegye egy hűtőszekrényre, és megszórja a durván őrölt mandulakat a kekszek gerincére.

A teljes lehűlés után helyezze őket pergamenpapírral bélelt légmentesen lezárt ónba.


tippek:
Annak elkerülése érdekében, hogy egy tálcát zsírozzanak, varázslatos tapadásgátló bélést használok, amelyet méretre vágtam, hogy illeszkedjen az összes sütőtálcámhoz. Használhatja újra és újra.
A dolgok megkönnyítése érdekében a forró kekszeket egy nagy tálcára tesszük egy peremmel, és felteszem a szirupot, ezáltal elkerülhető a szirupból történő kiömlés.
Hasznosnak tartom egy hasított esztergáló eszköz (edény) használatát, amikor a kekszeket hűtőszekrényre visszük át.
Ne hagyja, hogy a keksz túl hosszú ideig belemerüljön a szirupba, mert összeomlanak.
A mandulát használom a feltöltésre, de ezt helyettesítheti más dió-öntetekkel, például apróra vágott dióval vagy fahéjjal kevert pisztácia.
Ha dióallergiája van, csak szórjon meg egy apró fahéjat a tetejére.
Ne felejtsen el ugyanilyen méretű poharat használni az összetevőkhez

Video Utasításokat: Melomakarouna/ Greek Phoenician Cookies a.k.a Greek Honey Cookies (Március 2024).