Naan a szendvicsekért

• Április 19, 2024

A Naan egy egyszerű indiai keksz, amelyet hagyományosan speciális kemencében sütnek. A tésztát liszttel, sóval, folyadékokkal, olajjal és kovászszerrel készítik. A kenés segít a kenyér felkelésében. A Naan-t kemencével vagy élesztővel kovácsolják. Egyes szakácsok mindkettőt használják. Összekeverés után a kenyeret egy ideig eltelik, hogy enyhén erjedjen. A tésztát kicsi tésztagömbökre osztják. Miután a tésztát feltekercselték, tandorban sütjük. A tandoor egy agyagkemence, amely különösen magas hőmérsékletre melegíthető. Naan gyorsan süt egy mandarinban. Azok a otthoni szakácsok, akiknek nincs elég szerencséjük, hogy tandóriummal rendelkezzenek, megtalálják a módját, hogyan lehet naan-t készülni a tandár nélkül. Gyakran ez magában foglalja a pizzakövek melegítését a kályha kemencében. Öntöttvas serpenyők is használhatók, akár sütőben, akár a főzőfelületre. Főzés után a naant olajjal megmossák. A gheét vagy tisztított vajat hagyományosan használják. A naan mindkét oldalát megkenheti olvasztott vajjal, vagy kókuszolajat használhat az egyedi íz eléréséhez.

A Naant általában arra használják, hogy apró ételeket vegyenek fel, vagy felvegyék az indiai főzés során megtalálható finom folyadékokat. Szendvicsekhez is felhasználható. Egy darab naant fel lehet vágni 2 darabra, és kenyér szeletként felhasználhatják a hagyományos szendvics elkészítéséhez. Szeretem a nagy darab naant összehajtogatni a szendvics-összetevők köré. A nyitott arc felülettel történő kiszolgálása szintén lehetőség.

Teljes kiőrlésű Naan

Hozzávalók:

½ teáskanál élesztő
½ teáskanál cukor
2 evőkanál nagyon meleg víz (105 és 110 fok között)
½ csésze teljes kiőrlésű liszt (a Búza Montana Prairie Gold-t használtam. Finomabb, mint sok teljes kiőrlésű lisztet.)
½ csésze fehér liszt (A liszt nedvességtartalmától függően szükség lehet egy kicsit többre a tészta dagasztásakor.)
½ teáskanál sütőpor
½ teáskanál só (vagy ízlés szerint)
3 evőkanál vizet
3 evőkanál joghurtot (a Fage-t használtam)
4 teáskanál olajat (repcet használtam)
Olvasztott vaj vagy ghee


Eljárás:

Egy kis csészében keverje össze az élesztőt és a cukrot. Adjon hozzá meleg vizet és keverje meg, amíg a többi összetevővel dolgozik. Amikor az élesztő kész, tetején buborékok vannak. Ez általában 5-10 percet vesz igénybe a házamban.

Keverje össze a fehér lisztet, a teljes kiőrlésű lisztet, a sütőport és a sót egy közepes méretű tálba. Adjunk hozzá vizet, joghurtot, olajat és élesztőkeveréket. Keverjük addig, amíg tésztagolyó nem képződik. Szeretek egyenesen a tálba dagasztani, mert utálom a tisztítópultot! Gyúrjuk a tésztát addig, amíg sima és rugalmas gömb nem lesz. Ha túl ragacsos, adjon hozzá egyszerre egy teáskanálnyi fehér lisztet, és dagasztja a tésztát, amíg ki nem simul. Amikor a tésztagolyó sima és rugalmas, adjunk hozzá egy apró olajat a tál aljára, gördítsük bele a tésztagolyót, és kenjük meg a tál oldalát. Most takarja le az edényt egy tiszta törülközővel és tegye meleg helyre kb. Egy órára. Ez lehetővé teszi a tészta enyhe erjedését.

Egy óra elteltével ossza meg a tésztát nyolc golyóra. Görgesse őket addig, amíg körülbelül annyira vastagok, mint a pitekéreg, többé-kevésbé. Mindegyiket egyszerre tekercselheti, és viaszos vagy pergamenpapírra letakarva tarthatja. Szeretem egyenként gurulni, de néha ez kissé mozgalmas, amikor gördülök és főzök. Ezután tegyen egy nagyon forró vas serpenyőbe egy darab kihúzott tésztát. Főzzük, amíg buborékok képződnek, és sötét helyek jelennek meg a tésztán. A tészta is elveszíti fényét. Fordítsa meg, és ugyanezt tegye a második oldalra. Távolítsa el a serpenyőből, majd kefe mindkét oldalát megolvasztott vajjal vagy ghével. Helyezze a naant tortilla-tartóba, vagy használja a kedvenc módszerét, hogy melegen tartsa.

Ötletek a Naan szendvicsekhez:

* Naan hummussal, vékonyra szeletelt paprikával, paradicsommal és édes hagymával.
* Naan töltve quinoával, zöldségekkel, dióval és sajttal.
* Olívaolajjal sült padlizsán szelet, meleg naanba hajtogatva, spenót articsóka dip és bazsalikom levelekkel.
* Naan bárányburgerrel, apróra vágott salátával, hagymadaraival és uborkaszósszal.
* Naan füstölt lazacra, vékonyra szeletelt füstölt lazacra, paprikára és spenótra.
* Az Apple megsimogatta és húzta a sertéshúst meleg naanba.

A meleg naan egy szelet paradicsom. A jó dolog az, hogy nem kell menned a házán kívül, hogy élvezze azt. Könnyen elkészíthető, költséghatékony, így nagyon finom, érdemes megtanulni otthon készíteni. Élvezze a naan-t a kiadós szendvicseken, vagy tálalja nyitott arccal.

Kapcsolódó linkek: A cikk alatt található kapcsolódó link érdekelheti Önt. További naan receptekkel és ötletekkel kapcsolatban látogasson el a CoffeBreakBlog Indian Food Site webhelyre.

Amikor üzletembereket vagy termékeket említek márkanév szerint, ezeket használom. Nem kaptam ingyenes termékeket a gyártóktól, és nem kaptam fizetséget a termékek vagy üzletek név szerinti említésére sem.

HÍRLEVÉL: Felkérem Önt, hogy iratkozzon fel ingyenes heti hírlevelünkre. Ez megadja az összes frissítést a Szendvicsek webhelyhez.Időnként ez a hírlevél információkat és változatokat tartalmaz a szendvicsekről, amelyek nem szerepelnek a cikkekben. Töltse ki a cikk alatt az üres e-mail címet - amelyet soha nem továbbítanak ezen az oldalon túl. Soha nem adjuk el és cseréljük személyes adatait.

Video Utasításokat: Hadarik Rita isteni vendégvárója: zöldborsós hummusz naan kenyérrel (Április 2024).