Obatzda, egy bajor sajt specialitás, Receptek

• Április 20, 2024

A meleg időjárás első jeleként Németországban, különösen Bajorországban a sörkert ideje. Tavasztól őszig a gesztenyefa árnyékos területein való ülés, amelyet eredetileg a föld alatti sörtároló pincék lefedésére és hűvös tartására terveztek, a meleg napok és estek kedvelt kedvelt módja.

És a bajor sörkerti klasszikus "Obatzda" mindig lesz a kínálat Bayernben. Néha "csípős" típusú fűszeres vegyes sajtkeverék, általában kíséri egy nagy perec és vékonyra szeletelt fehér vagy egész piros retek.

Mindaddig, amíg sört vagy más italt vásárol, saját harapnivalóit hozhatja el, akár egy piknikre is, de minden sörkert saját helyi, mindig házi készítésű különlegességet kínál. Talán grillezett fél csirkét, halat egy botra vagy sertéscsülét.

De az összes sörkert, Biergärten, az Obatzda kissé eltérő értelmezését szolgálja; bár a Camembert sajt alapja és "rózsaszínű" színe változatlan, itt van két Obatzda-recept.

Az egyik egy Biergarten vidékről származik, a Starnberg-tónál, a Bajorország Öt tavainak területe 27 km-re, 17 mérföldön, fővárosa München előtt, és a másik egy sörkertből áll, a városon átfolyó Isar folyó mellett.

Általában valóban érett sajtokat használnak, ami azt jelenti, hogy a sajtgolyó keverék lehet elég erős illatú és erősen ízesített, de kevésbé érett sajt is használható, ha előnyben részesítik. És bár ez nem hiteles, az összetevőket keverővel is keverhetjük, amíg nem finom keverék, hanem ropogós keverék.


OBATZDA FOGYASZTÓ

Hozzávalók 8 kis adaghoz

100 gr érett Romadur, amely hasonló a Limburgerhez, de kevésbé csípős
100 gr érett Camembert típusú lágy sajt
100 gr lágyított vaj
Só és fekete bors
Vörös Paprika fűszer, édes, forró vagy mindkettő
2 teáskanál köménymag vagy ízlés szerint több
2 kicsi vöröshagymát vagy 6 újhagymát, gyöngyhagymát, zöld, nagyon apróra vágva
Krém

Eljárás:

Keverjük össze a sót, a borsot, a paprikát, a köményt és az apróra vágott hagymát
Massza meg a sajtot egy villával, és adjon hozzá tejszínt, amíg a kívánt állagot nem éri el.
Adjunk hozzá hagymát és fűszerkeveréket, majd alaposan keverjük össze.
A paprika nem csak a keveréket ízesíti, hanem rózsaszínűre is színezi, míg a hagyma ropogósabb lesz.

Hagyja néhány órán át, jó az éjszaka, hogy az ízek összekeveredjenek.



OBATZDA RECIPE II

Összetevők 10 kis adagra:

300 gr érett Camembert típusú lágy sajt
200 gr érett Romadur, hasonló a Limburgerhez, de nem olyan csípős
250 g Philadelphia vagy hasonló sajt
2 nagyon apróra vágott vöröshagyma (fehér vagy sárga, ha nincs vörös)
80 g lágyított vaj
Só, fekete bors
3 - 4 teáskanál köménymag ízlés szerint
A piros paprika édes, forró vagy mindkettő
Sör

Eljárás:

Kombinálja az alapanyagokat egy villával, majd adjon hozzá annyi sört, hogy sűrű krémes állagot kapjon, miközben a keveréket nyomva tartja, miközben dolgozik. Ez kikényszeríti a leveket a hagymából, valamint ellenőrzi, hogy az teljesen össze van keverve és rózsaszínű-e.

Lehet darabokra hagyva, vagy ha kívánatos, akkor viszonylag sima is lehet.

Díszítse metélõhagymával vagy vékonyra szeletelt lilahagymával.

Hagyja néhány órán át, jó az éjszaka, hogy az ízek összekeveredjenek.


Tálaljon néhány jó gazda típusú kenyérrel, pereccel, retekkel, salátával, vagy vegetáriánus pálcikával történő dipként használható. És Németországban, otthon ülve, vidéken piknikelni vagy árnyékolt sörkertben több lenne, mint valószínű, hogy az Obatzda párosul egy hideg sörrel.


PROSIT és élvezd!



Obatzda tál, Alpenkoch - Bajor Obatzda / Obatzter, fotós Rainer Z, de.Wikipedia

Video Utasításokat: Wellington pulykamáj recept | Nosalty (Április 2024).