Pad Thai Bangkok Street Food stílusban
2. szolgál

4 uncia (rizstészta, más néven Chantaboon Kuaytiow rizstészta)
2 teáskanál mogyoróolaj (több lépésben használható)
1 evőkanál halszósz (nam pla), ízlés szerint (több lépésben használható)
1+ evőkanál tamarindlé ízlés szerint
1 teáskanál dátuma pálmacukor, ízlés szerint
1/4 font friss garnélarák, héj nélkül, jégmentesítve és vajjal bevonva
1/4 font csirke (opcionális)
1/4-es csésze keményen préselt tofu, játékrúdokra vágva 1 "X 1/2" X 1/4 "
4 gerezd fokhagyma, darált
1 mogyoróhagyma vagy vöröshagyma vékonyra szeletelve
1 evőkanál kis szárított garnélarák
1 teáskanál pörkölt, őrölt, szárított vörös chilit, a kívánt forróságig
1 tojás
1 csésze friss babcsíra

Díszít
1/4 csésze apróra vágott sózott pörkölt földimogyorót
Néhány koriander gally
2 virágra vágott zöld hagyma *
2 Thai Dragon Chile virág *

Fűszerek
mész ékek
Chilei ecet fűszer (Prik dong) //www.coffebreakblog.com/articles/art32161.asp

Helyezze a rizstészta egy nagy tálba, és forró csapvízzel fedje le a lágyuláshoz. Időről időre mozgassa őket, hogy segítsenek elkülönülni. Ez 20-30 percet vesz igénybe, de azt akarja, hogy még mindig nagyon szoros tapintásúak legyenek. Tegye félre és folytassa.

A garnélarák beiktatása és leengedése. Helyezze őket egy tálba jeges vízbe, benne 1 teáskanál oldott tengeri sóval. Enyhén masszírozza meg a garnélarákot a vízben, és hagyja ülni 15 percig, hogy felfrissüljön. Drain a garnélarák, a pillangó és a véna, tegye félre.

Egy kis tálban adjuk hozzá a halak szószát, a tamarind levét és a pálmacukrot, keverjük fel, amíg fel nem oldódik. Kóstolja meg és igazítsa be a sós-savanyú-édes teljes íz-egyensúly eléréséhez. Félretesz, mellőz.

Szűrje le a megpuhult tésztát és tegye félre.

Helyezze a nagy wokot nagy láng fölé, és melegítse a dohányzási pontra.

Adjunk hozzá 1/2 teáskanál olajat és gyorsan keverjük megsütjük a garnélarákat, amíg enyhén rózsaszínűvé válnak, de még mindig áttetszőek. Adjunk hozzá egy-két splash-ot vagy Nam Nam-mártást. Vegye le a wokból és tegye egy misen-plas tálba.

A tojást aprítsa egy kis tálba, és habverje fel. Adjunk hozzá 1/2 teáskanál olajat a wokhoz, adjuk hozzá a tojásokat a wokhoz, engedjük meg egy kicsit főzni, majd fordítsuk meg és aprítsuk fel. Lefoglal.

Örvényezze a maradék 1 teáskanál olajat, hogy beborítsa a wok felületét, és várjon 20–30 másodpercet, amíg felmelegszik. Adjuk hozzá a tofu-t, 1–2 percig sütjük, vagy amíg a darabok arannyá nem válnak. Adjunk hozzá fokhagymát, és keverjük össze, és keverjük össze a tofuval 15-20 másodpercig. Ezt kövesse a szeletelt mogyoróhagymával, és főzzen további 15 másodpercig. Ezután adjuk hozzá a szárított garnélarákat és az őrölt pörkölt szárított chileket. Keverje hozzá és néhány másodpercig melegítse. Helyezze félre egy tálba.

Helyezze vissza a tésztát a wokba, és az összes fenntartott összetevőt (tojás, garnélarák és ételízesítők), és jól dobja el a tésztát a wok összetevőivel, hogy egyenletesen fedje be őket. Keverjük 1–2 percig keverjük, amíg a tészta meg nem változtatja textúráját és kissé meg nem lágyul.

Adjuk hozzá az édes-savanyú fűszerkeveréket. Keverje össze alaposan, hogy a tészta egyenletesen bevonódjon. Ha a tészta még mindig túl kemény az ön ízlése szerint, öntsön rá 1-2 evőkanál vizet a főzés elősegítésére. Kóstolja meg és változtassa meg az ízeket az ön igényei szerint, ha további halszószot vagy tamarind juice-t ad hozzá; ha a tészta nem elég édes, megszórjon kis mennyiségű granulált cukrot.

Amikor a tésztát a tetszés szerint elkészítették, dobja be az 1 csésze babcsíra 1/2-ét. Megszórjuk a felvágott földimogyoró felével és adjuk vissza a garnélarák a wokhoz. Keverjük össze, és amikor a zöldségek részben kiszáradnak, helyezzük egy tálaló tálra, vagy főzzük az egyes adagoló méretű tányérokra, és díszítsük a megmaradó babcsírával és apróra vágott földimogyoróval, a lime ékekkel, a korianderrel, valamint a zöldhagymával és a chile virágával.

2-t szolgál fel egyételként. Az étkezés előtt minden adagra nyomja a lime juiceot.

Video Utasításokat: The Vietnam War: Reasons for Failure - Why the U.S. Lost (Március 2024).