Paneer és póréhagyma torta recept

• Április 19, 2024

A Paneer egy finom, nem olvadó indiai sajt, amelyet meglehetősen könnyű elkészíteni otthon. A házi készítésű panelek csodálatos friss ízűek és könnyen elkészíthetők, de a boltban vásárolt panelek ugyanolyan jók, és bármilyen indiai élelmiszerboltban könnyen elérhetők. Helyettesítheti a kemény ricotta sajtot vagy az extra kemény tofut is, de ehhez a recepthez nagyon ajánlom, hogy helyette a panelt kecskesajttal cserélje. Nyugodtan használja az ökológiai tejet, és készítse el saját házi készítésű bioélesztőjét.

A póréhagyma ízletes tagja a hagymacsaládnak, és bár nem nagyon gyakran használják az indiai konyhában, kedves finom ízük van, amely jól működik az indiai főzés során.

Ez egy finom recept, amely mindig igényes, gyakran villásreggelire készítem, vagy akár könnyű étkezésként szolgálom fel. Az oldalán található könnyű saláta vagy néhány friss gyümölcs tökéletesen kiegészíti.

Valójában nem pékségnek gondolok magam (noha szeretek sült ételeket és finomságokat enni), tehát ennek a receptnek a készítéséhez a legjobb barátom volt a boltban vásárolt fagyasztott leveles tészta. Nagyszerű időmegtakarító és könnyen elérhető bármely élelmiszerboltban. De ha igazán szereti a sütést, akkor mindenképpen - keresse meg, nyugodtan süsse meg a saját tortahéját.


PANEER & LEEK TART

Hozzávalók:

1 lapos bolt vásárolt leveles tésztát (felolvaszt, ha fagyott)
1+ evőkanál általános célú liszt (maida)
1 póréhagyma (használhatja zöld hagymát / mogyorót, ha úgy tetszik)
1½ csésze kocka kocka
3/4 csésze nehéz krém
3 nagy tojás, megverték
csipet zúzott paprikapehely ízlés szerint
csipet frissen reszelt szerecsendiót
¼ teáskanál őrölt köménypor
só és bors, ízlés szerint
főző spray
2 evőkanál vaj
frissen apróra vágott korianderlevelek
füstölt spanyol paprika

2 csésze szárított bab vagy pite súlyok

ELJÁRÁS:

Melegítse elő a sütőt 375 ° F-ra. Előkészítse a póréhagymát úgy, hogy mindkét oldalán levágja a kemény végeket és eltávolítja a kemény külső leveleket. Ehhez a recepthez mind a fehér részt, mind a finoman halvány zöld leveleket szeretem használni. Ezután hasítsa fel a póréhagymat hosszirányban felére közelebb. Ezután vékonyra aprítsa le a póréhagymát, és adja hozzá a szeleteket egy nagy, hideg vízzel megtöltött tálhoz (a saláta fonó nagyszerűen használható ehhez a feladathoz). A póréhagymának sok vékony rétege van, amely általában homokkal és szemcsékkel van feltöltve, ezért vezesse be oda a kezét, és forgassa el a póréhagymát, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az összes réteg teljesen elválasztódott-e. Hagyja, hogy a póréhagymadarabok kb. 5 percig üljenek, az összes homok / szemcse az aljára megy, a tiszta póréhagymadarabok pedig a tetejére emelkednek. Öblítse le, engedje le nagyon jól (saláta fonó!), És tegye félre, amíg szükséges.

A leveles tésztát nagyon könnyű kezelni, és ha tudom, akkor bízz bennem, bárki megteheti! Most egy gördülőcsappal egy enyhén lisztezett munkafelületen óvatosan gördítse le a leveles tésztát kb. ¼ vastagságra. A leveles tésztának könnyen le kell fednie egy 9-10 ”-os tartós serpenyőt (leszerelhető aljzattal). Óvatosan nyomja be a tésztát a tartós serpenyőbe, letisztítva a felesleges tésztát és formázva úgy, hogy kitöltse az oldalát. Most vedd el a villát és tegyen több lyukat a leveles tészta kéregébe, hogy ne emelkedjen túl sokat. Alumíniumfóliával vagy pergamenpapírral alsó részének vonalzásához (permetezzen be egy kevés főzőpermettel a leveles tészta lefelé mutató oldalát), és adjon hozzá 2 csésze szárított babot, hogy még kissé nagyobb súlyt kapjon. Vakként süsse meg a kéreg 15-20 percig a középső állványon. Ezután távolítsa el a fóliát / babot és süsse a torta héját további 10 percig, amíg aranybarna nem lesz. Hagyja lehűlni és tegye félre, amíg szükséges.

Egy nagy, mély serpenyőben közepes magas hőn adjuk hozzá a vajat. Amikor elolvad, adjuk hozzá a póréhagymát, egy kis sóval és borssal. Keverje hozzá és hagyja főzni, amíg teljesen meg nem lágyul (12-15 perc). Tegye félre a lehűléshez.

Adj egy nagy keverő edénybe a tojást és a tejszínt. Keverje össze és keverje hozzá a fűszereket (pirospaprikapehely, szerecsendió, őrölt köménypor, só és bors). Most adjunk hozzá a főtt póréhagymát, rétegelt kockákat és a korianderlevelek felét. Keverje jól össze, és óvatosan öntse bele a lehűtött torta héjába. Meghintjük a tetejét lila füstölt spanyol paprikával.

Süssük további 30–40 percig, amíg a torta teljesen meg nem áll (fogpiszkáló teszt) és szépen megbarnul. Hagyjuk lehűlni további 10 percig, körezzük meg a fennmaradt korianderlevelekkel és tálaljuk.


Variációk:

Nyugodtan adja hozzá kedvenc zöldségeit / gyógynövényeit ehhez az ételhez, például pirospaprikát (még pörkölt pirospaprikát), gomba, spárga, zöldborsó, spenót, cukkini, cseresznye vagy szőlőparadicsom, bazsalikom fajtákat, menta, rozmaringot… hozzáadhat néhány pirított fenyőmagot a tojáskeverékhez, vagy meghinthet frissen reszelt parmezánt, romano-t vagy asiago sajtot a tetejére.