pekándió

• Április 24, 2024

Sokak számára a pekándió különleges téli ünnepi élvezet, amelyet a kedvenc sütemény- és pite receptek számára tartanak fenn. De a pekándió kiváló snack is, díszítetlen vagy kis sajtéssel (Stilton vagy Cheddar jut eszembe), vagy érett alma- és körteszelettel. Adjon hozzá pirított pekándiókat salátákhoz, zöldségekhez vagy sertésételekhez. Használd a fantáziádat, hogy ezt az egészséges és finom diót az ételekbe építsd be.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint egy uncia pekándió (20 fele) 196 kalóriát biztosít. A dió a MyPyramid Meat and Beans csoport része, ezért fehérjeforrásnak tekinthető. Egy csésze pekándió 1/3-a (523 kalóriánál) ugyanakkora hús adagjának felel meg. Legtöbbünk számára kisebb mennyiségű pekándió és más dió, ha snackként vagy egy másik étel részeként jobb, mint egy teljes fehérje táplálékának helyettesítése dióval!

2003. júliusában az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerészeti Igazgatósága elkezdte a következő állítás engedélyezését a diócsomagoláson: „Tudományos bizonyítékok azt sugallják, de nem bizonyítják, hogy a legtöbb dió napi 1,5 uncia fogyasztása az alacsony telített zsírtartalmú és koleszterintartalmú étrend részeként csökkentheti a szívbetegség kockázata. ” A pekándió zsírtartalma szinte teljes egészében az egyszeres és többszörösen telítetlen fajta. A pekándió jó forrása az omega 3 és 6 zsírsavaknak, valamint a tiaminnak.

A közelmúltban a mezőgazdasági termelők piacán Karennel és Norma Voss-szal beszélgettem a Voss Pecans-ról. Családjuk pezsgőt termesztett Carlye-ban (Illinois) az elmúlt 15 évben. A pekándió őshonos amerikai diófa, és a legtöbb pekándió a mérsékelt déli államokból származik. A Voss farm növeli a déli pekándió fajtáját oltásokból a natív középnyugati pekándiófákból, valamint a Midwest fajtát. A középnyugati fajták 25 évbe telik, mire a déli fák pekándióinak 10-15 éven belül kerülnek elterjedni.

Az esés vége jelzi a pekándió szezonjának kezdetét. Az éjszakai hőmérsékleten fagyasztva a pekándió leesik a fákról, teljesen érett és betakarításra kész. Illinoisban a pekándió szezonja októbertől novemberig tart.

Friss pekándió választásához Norma szerint keressen világosbarna dióhúst. Sötétbarna azt jelenti, hogy a pekándiók rozsdásodnak, erős és keserű íze lesz. A pekándiót hűtőszekrényben vagy fagyasztóban kell tárolni. Legfeljebb két évig fagyasztható.

A friss pekándiókat a Voss Pecans-tól is megrendelheti a //www.vosspecans.com/ weboldalon keresztül.