Pácolt cékla - Betabeles Escabeche
Mexikó évente több mint 17 ezer tonna cukorrépát termel. Bár nem őshonos mexikói, a cékla nemzeti kedvenc. A mexikói főzve és nyersen eszik őket. A cékla rendszeresen megjelenik gyümölcslevekben, turmixokban, salátákban és desszertekben. A répa juiceből, zellerből és sárgarépából készített szeretett „vampiro” ital megbízható gyógymód a betegségek gambitjára, a magas vérnyomástól a másnaposságig, és minden városban könnyen megtalálható. Karácsony estéjén finom és hagyományos cékla salátát szolgálnak fel. A kevésbé nehézkes, de mégis ünnepi cukorrépa-szállítási módszer Mexikó egyik kedvenc készítményén keresztül történik: „escabeche”, a savakban történő főzés folyamata.

A „Betabeles escabeche” szokatlanul finom falatok vagy „botana”. A botanák azok a kis harapnivalók, amelyeket az utcákon, étkezés előtt vagy a bárokban eszik. Mint ilyenek, ideálisak a koktélórára vagy újév estéire, amikor az étkezés késik. A botana felállítása során a betabeles escabeche öröm, egyszerűen elkészíthető, ragyogó az asztalon, és kiváló társa a sajtnak, a csirkenek és a halnak; a pácolt répa valószínűleg a fő ételek kedvenc oldalává válik, egy megbízható koktélórás rágcsálás mellett. Párosítsd őket „queso freskóval” (vagy görög feta) egy meleg tortillával, hogy megnyugtassák a fehéres pangást.

A só és a cukor ebben a receptben javasolt mennyiségek, és beállíthatók, ha a preferenciák diktálják.

Eszközök:
2 negyedes szósz serpenyőben
1 Közepes nem reaktív tál
1 Közepes szűrő
Alufólia
Éles kés
Vágódeszka

Hozzávalók:
3 közepes répa (kb. Egy font)
2 nagy gerezd fokhagymával hámozott (coarsley apróra vágva)
1 teáskanál nádcukor
1½ teáskanál só
2 csésze fehér ecetet
1 babérlevelet
1 fahéj bot (ceylon)
3 szegfűbors bogyó

Lépések:
1. Súrolja meg, szárítsa meg és tekerje külön a répakat fóliába. Sült sütőben 375 ° C-on kb. 45 percig. Hagyja lehűlni kb. 10 percig, és távolítsa el a bőrt.
2. Vágja a répacsíkokat harapás méretű kockákra, vagy tetszés szerint, és tegye a tálba.
3. A serpenyőbe adjon hozzá maradék összetevőket. Forraljuk, majd 2-3 percig főzzük.
4. Távolítsa el a tűzről és öntsük át a szűrőt a répa felett. Hagyjuk lehűlni.
5. Hűtőszekrényben 3-4 órán keresztül.
6. Engedje le a folyadékot és tálalja.

Video Utasításokat: Jak szybko zrobić barszcz czerwony jak prawdziwy? Ze składników ze sklepu w 1 minutę (Január 2022).