Tilos a gabonafélék a gluténmentes sörkészítés során

A nyilvános médiában a Celiac Betegséget alig említik. A Celiac Celluus Szövetség és a Celiac Celsius Népszerûség Alapítvány keményen dolgozik az információk széles körû terjesztésében, ám munkájuk csak most kezdõdött el. A New York Timesban vagy az Oakland Tribune-ban közzétett alkalmi cikkek érintik a témát, és a Gluténmentes sör több sajtószeretet élvezi, mióta az Anheuser-Busch 2006. decemberében kiadta Redbridge-t. Kevés oszlop mélyül a részletekkel. elfogadhatatlan gabonafélék. Az árpát és a búzát (és néha a rozsot) a leggyakrabban megemlítik, de a sörírók, a sörfőzők, a sör forgalmazók és az orvosok között zavart vannak a szorosan egymáshoz igazodó szemekkel kapcsolatban, ami elfogadhatatlanná teszi őket a gluténmentes sör főzéséhez.

Az első angliai londoni utazásom során érdekeltek egy Panini-szendvics hozzávalói, amelyek felhívták a figyelmet egy helyi, bio sarokba. Rakéta és sajt címkével ezt a tételt választottam, örülve a rejtély összetevőjének: a rakéta. További kutatásom során megtanultam, hogy a rakétát különböző országokban különböző néven ismerték: arugula, roquette, rugula és rucola. Így kezdtem el tanulmányozni a főzésben és a sörfőzésben használt kultúrák közötti összetevők szókincsének bővítésének fontosságáról.

A tönköly, a búzafajta a gluténmentes sör főzéséhez leggyakrabban félreértett gabonaként vezet a csomaghoz. A sörfőzők gyakran tévesztik azt biztonságos gabonafélének, mint a sörírók és a forgalmazók. A Spelták további nevei: Dinkel, Spelz, Épeautre és Alac. A tönkölyt néha Farro-nak hívják, bár Emmer Wheat Farro névvel is megy.

EMLÉKEZTETT KEMÉNYEK ÉS BEÁLLÍTÁSOK A FENNTARTHATÓ SÖR SÖVÉTELÉRE:

BARLEY - Ártalmas gluténben gazdag prolamin: hordein.

BULGUR - Több búzafajtából, de leggyakrabban durumbúzából származik -
Ártalmas gluténben gazdag prolamin: gliadin

KÖVETKEZŐ - Darából, általában búzából készül
Ártalmas gluténben gazdag prolamin: gliadin

DURUM BÚZA - más néven Macaroni Wheat, Amber Durum és Red Durum
Ártalmas gluténben gazdag prolamin: gliadin

EINHORN BÚZ - Ártalmas gluténben gazdag prolamin: gliadin

EMMER - egy búzafaj, más néven Farro
Ártalmas gluténben gazdag prolamin: gliadin

FARINA - Keverék, amelyet leggyakrabban búzadarából, diófélékből és keményítőgyökérből készítenek
Ártalmas gluténben gazdag prolamin: gliadin

FARRO - Lehet Emmer búza vagy tönköly
Ártalmas gluténben gazdag prolamin: gliadin

GRAHAM liszt - Búzából készül, és a korpa és a csíra áll, a búzamagtól elválasztva és durván őrölve; majd újra kombinálják a finomabb őrlésű búzamaggal
Ártalmas gluténben gazdag prolamin: gliadin

KAMUT - Védett búzafajta, más néven QK-77, a Khorsan búza vagy a durum búza egyik formája
Ártalmas gluténben gazdag prolamin: gliadin

ZAB - A legtöbb tanulmány szerint a zab biztonságos gabona; az orvosok azonban azt tanácsolják, hogy kerüljék a zabot, mivel a búzával és az árpával való magas szintű keresztszennyeződés magas.
Biztonságos gluténprolamin: avenin
Az árpa vagy a búza keresztszennyeződése káros lehet. Tartalmazhat -
Káros, gluténben gazdag prolaminok: hordein vagy gliadin

RYE - Ártalmas gluténben gazdag prolamin: szekalin

SEMOLINA - Gabonafélék, általában búza, amelyeket durván őröltek
Ártalmas gluténben gazdag prolamin: gliadin

ELSŐ - Búzafaj, más néven Dinkel, Spelz, Épeautre és Alac.
Ártalmas gluténben gazdag prolamin: gliadin

TRITICALE - Rozs és búza hibridje
Ártalmas gluténben gazdag prolamin: szekalin és gliadin

BÚZ - Ártalmas gluténben gazdag prolamin: gliadin

A „WHEAT INGYENES” SZÜKSÉGESEN NEM jelenti a „GLUTEN INGYEN” kifejezést.

Gondoskodjon minden összetevőről, amelyen szerepel az „aroma vagy természetes aroma” szó. Ha kiegészítőként csokoládét használnak, ellenőrizze a címkén a „maláta” feliratot, egyértelmű figyelmeztetés, hogy az árpát tartalmaz.

A hidrolizált fehérje tartalmazhat búzát.
A diófélék vagy a szárított gyümölcsök a feldolgozás során érintkezhetnek a búzával. Csak akkor használja ezeket, ha egyértelműen gluténmentes jelöléssel vannak ellátva.

Egészségére!

Video Utasításokat: GYORS és EGÉSZSÉGES VEGÁN KÁSA reggelire, ebédre, vacsorára | Eszel, edzel konyha (Lehet 2022).