Rumtopf, hagyományos gyümölcs és rum pot recept

• Április 25, 2024

Ez évszázados hagyomány. A nyári lágy gyümölcsök megőrzésének módja, amely néhány hónapig tart, mielőtt készen állna enni, de a végeredmény megéri a munkát ... és a várakozást.

A Rumtopf könnyen elkészíthető, nehéz "elrontani" és ízletes.

Mivel a gyümölcs a nyár folyamán szezonra esik, cukrozott edényben réteggel borítják, rummal borítják, adventig hagyják el, és karácsonykor, valamint a hideg téli hónapokban élvezik.

Nyár tégelyben és téli élvezet, jóval az 1700-as évek első írásos receptje előtt, a legenda szerint észak-német tengerészek fedezték fel véletlenül Rumtopfot.

Az út során összegyűjtött és megállóhelyen tárolt gyümölcsök hordókban romokra estek, és az ízlés után a tengerészek nemcsak a gyümölcs megőrzését mutatták meg, de a rum hozzáadott íze is finom bónusz.

A "rumban tárolt" lett a vitorlázás során a gyümölcs szállításának és megőrzésének elfogadott módja, és ezt az ország egész területén a konyhákban fokozatosan alkalmazták. Habár a Rumtopf név 1885-ig jelent meg az "ABC der Kueche" -ben, Hedwig Heyl által írt szakácskönyvben. Született egy észak-német hajóban, amely a brémaiak családját tölti be, tehát tudott valamit a vitorlázási hagyományokról.

Rumtopf (rum pot) recept

Lágy szezonális gyümölcsök és bogyók (ez durva útmutatás, mivel az időjárási viszonyok befolyásolják a rendelkezésre álló és mikor):
Június: Cseresznye, eper - bár ezek továbbra is finomak, de hajlamosak kissé pépesnek
Július: Kajszibarack, őszibarack, nektarin, ribizli
Augusztus: Őszibarack, nektarin, loganberry sárga szilva, málna
Szeptember: Körte, sötét szilva

Szeder és fekete áfonya adható hozzá, és ízletes, bár a többi gyümölcsöt színezik
Csillagánizs és vanília hüvely októberben kerülhet a Rumtopfba
Ez nem hagyományos, de az ananász is használható, és jól működik


Ne használja:

Citrusfélék, például narancs vagy citrom, mivel savasok és savanyúvá teszik a Rumtopfot
A banán és a dinnye zamatossá válik, és az ital folyékonyá válik
Az alma ízét és textúráját nem javítja a rum és a cukor keveréke


Szükséged lesz:

Nagy széles szájú üvegedénybe, lehetőleg kőagyagból vagy porcelánból, alternatív módon sötét üvegből készült tartályból, jól illeszkedő fedéllel, hűvös és sötét helyre helyezve.
Sötét vagy borostyánrum - nagy szilárdságú, legalább 54% -os bizonyossággal, lehetőleg nagyobb
Cukor A legjobb a barna, fél font cukor egy kiló elkészített gyümölcs vagy bogyó esetén, mérje meg a gyümölcsöt és a cukrot

Eljárás:

A tartályt alaposan mossuk le szappannal vagy ecetsavval, öblítsük ki többször forrásban lévő vízzel és szárítsuk meg
Használjon tökéletesen érett és sértetlen gyümölcsöket foltok nélkül
Óvatosan mossa le, szárítsa meg és készítse elő a gyümölcsöt. Ne hámozzon meg, csak a körtét, ha használja, és természetesen az ananászot.

A apró gyümölcsöket és bogyókat, például a cseresznyefagylaltot, a szamócát és az áramlást egészben kell hagyni, a másik gyümölcskanál méretét pedig közepes gyümölcsökkel, szilvával, sárgabarackkal, felére és kivágással, valamint körtével és őszibarackkal ékekre vágva kell hagyni.

Helyezze a lemért elkészített gyümölcsöt az üvegedénybe
Fedjük le fél mennyiségű cukorral. 1kg gyümölcs 1 / 2lb cukorhoz
Finoman keverjük át, hogy a cukor eloszlasszon
Hagyja egy órán át
Adjon hozzá rumot, hogy fedezze a gyümölcs- és cukorkeveréket, plusz két centiméter, egy hüvelyk
Fedje le egy kis porcelán- vagy kerámialemezzel, hogy a gyümölcs a rum alatt maradjon, mivel a kitett darabok barnává válnak.
Lezárja az üveget, fedje le a tetejét műanyag csomagolással, hogy légmentes legyen, hagyja hűvös, sötét helyen

A gyümölcsnek hat hétig kell teljes érése, de két hét után egy második réteg szezonális bogyók vagy gyümölcsök adhatók hozzá.

Távolítsa el a műanyag burkolatot, a fedelet és a lemezt. Óvatosan keverje meg az üvegek tartalmát.
Adjunk hozzá még egy réteg elkészített gyümölcsöt
Adjunk hozzá cukrot, ne keverjük
Hagyja egy órán át, így a cukor megkezdi a hatását a gyümölcsön
Fedjük le rummal
Cserélje ki a lemezt
Tegye le a fedelet fedéllel és műanyag csomagolással
Hagyja hűvös, sötét helyen

A folyamatban lévő projekt ez a sorozat októberig folytatódhat, a választott gyümölcsökkel és bogyókkal a szezon befejezésekor ellenőrizze, majd néha ellenőrizze, hogy a tartalmat továbbra is rum borítja-e, ha szükséges, további hozzáadásával.

Ha a felhasználni kívánt gyümölcsök egyidejűleg kéznél vannak, akkor a teljes Rumtopf-et el lehet készíteni egy nap alatt, ügyelve arra, hogy a különböző rétegeket külön-külön cukorral bevonják, egy órán át hagyják, majd rummal borítsák.

Az utolsó réteg hozzáadása után a Rumtopf-et legalább hat hétig kell hagyni érlelni.


Amikor a Rumtopf készen áll, használható:

Fagylalt szósz: vanília fagylalt, nagy kanál szirup és gyümölcs, meleg vagy hideg, szószként szolgált
Egy desszert: tálaljuk tejszínhabbal vagy creme fraiche-vel különféle poharakban
Egy habcsók szendvics: tejszínhab és Rumtopf gyümölcs, két apró habcsókral vagy habcsókhéjban tálalva
Koktél: egy rész Rumtopf likőr 2 rész pezsgőre, apró gyümölcsdarabok hozzáadva az üveghez
Gyümölcs bolond: a Rumtopf pürét, tejszínhabbra hajtsa be
Köret húsokhoz: meleg Rumtopf tálaljuk sertéshús, csirke, kacsa vagy játék
Italként vagy tartósítószerként: a feszített Rumtopf folyadék pohárban folyadékként vagy vacsora után, kis alkoholos gyümölcsdarabok egy tálba kerülnek, mint alkoholos kanalak a vendégek számára, hogy segítsék magukat, meleg vagy hideg töltés a palacsinta számára, öntetként sajttorta vagy sült alma számára


Viel Spass beim Ansetzen und Geniessen!
Érezd jól magad az előkészítéssel és élvezd!



Rumtopf fotó Lecker, Romtopf segítségével barna potban az Abendblatt.de-től - Rumtopf és fagylalt a lecker.de-től