Slow Cooker ír pörkölt recept
Theodora FitzGibbon, az ír főzés vitathatatlan dívája szerint „az [ír pörkölés] tiszta aromája romlik, ha sárgarépát, fehérrépa vagy gyöngyárpa hozzáadása vagy túl folyékony. Egy jó ír pörköltet vastagnak és krémesnek kell lennie, és nem szabad lében úszni, mint a leves. ” A legtöbb modern recept azonban sárgarépát igényel, és sok ír kocsma változatban az ír pörkölés általában a sárgarépát és a fehérrépa-t tartalmazza. Az ír pörkölt eredetileg birkával készítették, és órákig főzték, hogy megpocsékolják („egyetlen gazda sem lenne olyan bolond, hogy bárányait ehhez használja”). Manapság nehezen megtalálható a birka, és általában bárányt használnak, ami lehetővé teszi a pörkölés kevesebb időben történő elkészítését. Időnként (bár nem a hagyományos recept szerint) szalonnát adnak hozzá, és a bárányt a szalonnazsírban megbarnulják, mielőtt hozzáadnák a többi összetevőt. Az ír pörkölésben sok burgonya található, mivel ezek megvastagítják, azonban könnyebb összekeverni egy kannát sűrített francia hagymalevest liszttel és belekeverni; javítja az ízét, és nincs szükség a burgonya aprítására és a húsleveshez keverésére.
””
A következő Lassú tűzhely ír pörkölt, amelyet Theodora FitzGibbon klasszikus „Íz íze” című szakácskönyvében szereplő recept alapján alakítottak ki a lassú tűzhelyben, így a gyakorlati idő minimális. A bárány darabokat szalonnazsírban megbarnulják, mielőtt a lassú tűzhelybe rétegzik, de a puristák ezt a lépést kihagyhatják - a szalonna gazdag ízt ad. A burgonyát, a hagymát és az opcionális sárgarépát rétegezzük a bárányval; a friss kakukkfű és a petrezselyem az egyetlen aroma, kivéve a sót és a borsot. A pörkölt frissen sült ír zabliszt burgonya kenyérrel szolgálja, ha van idő, vagy finom ír szóda kenyérrel, hogy belemerüljön a gazdag mártásba. A saláta opcionális, de nagyon finom.

10 adag

3 szelet szalonna, apróra vágva (opcionális)
3 font bárányváll, 1/2 hüvelyk vastag szeletelve és kockára vágva - a zsír eltávolítva

3 font burgonya, 1/4 "szeletekre szeletelve
1 evőkanál friss kakukkfű, apróra vágva
1 evőkanál friss petrezselyem, apróra vágva
só és frissen őrölt bors
2 nagy hagymát, hámozva és szeletelve
3 sárgarépa, szeletelt (opcionális)
1 csésze víz
2 teáskanál marhahúsleves granulátum vagy paszta (opcionális)

1 10 3/4 uncia kondenzált francia hagymaleves
1/4 csésze liszt
1/4 csésze víz
  1. Főzzük a szalonnát, ha használunk, egy nagy serpenyőben ropogósá.

  2. Vegye ki a szalonnát a serpenyőből, és a báránydarabokat pirítsa be a szalonnazsírba; Ha nem szalonnát használ, hagyja ki ezt a lépést.

  3. A burgonya felét rétegezzük egy 3-5 liter lassú tűzhely aljára.

  4. Meghintjük a kakukkfű felével és a petrezselyem felével.

  5. Megszórjuk nagy mennyiségű sóval és borssal.

  6. A báránykockák felét terítsük a burgonyára, adjunk hozzá sót és borsot, a tetejére pedig a szeletelt sárgarépa (ha használunk) felét és a szeletelt hagyma felét.

  7. Ismétlés.

  8. Keverje össze a vizet és a marhahúslevest, ha használ (Ms. FitzGibbon csak sima vizet használ), és öntse rá a hagymát.

  9. Fedjük le a lassú tűzhelyet, állítsuk be az alacsony hőmérsékletet, és hagyjuk főzni 4-6 órán keresztül, vagy amíg a zöldségek gyengéd lesz.

  10. Keverjük össze a levest, a lisztet és az 1/4 csésze vizet egy mártásos rázógépben, amíg nem maradnak darab liszt; keverje hozzá a pörköléshez.

  11. Hagyja a pörköltet főzni 15 percig, vagy amíg megvastagodik.

Mennyiség adagonként
Kalória 410 Kalória a 107. zsírból
Az összes kalória százaléka -tól: Zsír 26% Fehérje 29% Szénhidrát. 45%

Tápanyag-mennyiség adagonként
Összes zsír 12 g
Telített zsír 4 g
Koleszterin 84 mg
294 mg nátrium
Összes szénhidrát 46 g
Élelmi rost 2 g
Cukor 0 g
Fehérje 30 g

A-vitamin 4% C-vitamin 42% Kalcium 0% Vas 25%




Video Utasításokat: Vörösboros marhapörkölt slow cooker-ben (Március 2024).