Fűszeres buggyantott kardos recept
A paradicsomos szemek Afrikából származó egyedi fűszer. A gyömbércsalád tagja, finom borsos, citrusos, majdnem virágos ízével rendelkezik. A paradicsomszemcsék valójában egy lila virág hüvely szárított, vöröses-barna magjai, és Melegueta vagy Guinea Pepper néven is ismertek. A paradicsomszemcsék különleges nevét a középkori fűszerkereskedők kapják, akik azt állították, hogy Edenben (paradicsomban) termesztették őket.

Egészségügyi szempontból úgy gondolják, hogy a paradicsomos magvak kardiovaszkuláris, emésztési, antibakteriális és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek. A paradicsomszemcséket bármilyen fűszerpiacon vagy speciális élelmiszerboltban megtalálhatja.

A fűszeres buggyantott kardhalom finom módja annak, hogy kipróbáljam ezt a nagyon egyedi fűszert. A paradicsomos szemek nagyon jól működnek az ebben az ételben szereplő más indiai fűszerekkel, és a kombináció nagyon ízletes. Alapvetően bármely enyhe, kemény hal fog működni ehhez a recepthez, például tőkehal, tengeri sügér, lepényhal, lazac, mahi mahi, sügér, foltos tőkehal, narancssárga tőkehal, sügér, tengeri kagyló, tintahal ... Ezt az ételt akár kagylóval, például garnélarákkal is elkészítheti, fésűkagyló, kagyló, kagyló… vagy a különféle tenger gyümölcseinek kombinációja szintén finom lenne.


FÜGGETLEN KIEGÉSZÍTETT SZORFI

Hozzávalók:

1,5 font kardhal (csont nélküli, bőr nélküli filé), 1,5 ”méretű darabokra vágva
1 közepes hagyma, vékonyra szeletelve
1 nagy fokhagyma szegfűszeg, apróra aprítva
1 ”darab gyömbér, hámozva és finoman reszelve
5-6 friss currylevél
1 teáskanál paradicsommag, enyhén zúzott
¼ teáskanál köménymag
¼ teáskanál édesköménymag
csipet piros chili pehely ízlés szerint
csipet füstölt spanyol paprika
½ teáskanál őrölt koriander por
só és bors, ízlés szerint
1½ csésze halállomány (vagy zöldségfélék)
½ csésze paradicsomlé (vagy paradicsomleves)
½ csésze vékony kókusztej
2 evőkanál olaj (növényi vagy repce)
frissen apróra vágott korianderlevelek körettel

ELJÁRÁS:

Egy nagy mély serpenyőben közepes lángon adjuk hozzá az olajat. Forró állapotban adjuk hozzá a hagymát és a sautét, amíg átlátszóvá nem válik. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, a gyömbérrel és a curry levelekkel együtt. Ezután adjuk hozzá a fűszereket (paradicsommag, köménymag, édesköménymag, piros chili pehely, paprika, őrölt korianderpor, só és bors). Keverje jól össze, és hagyja, hogy a fűszerek néhány percig főzzenek, mielőtt hozzáadják a halállományt, a paradicsomlé és a kókusztej mellett. Keverjük össze alaposan, hogy összekeverjük és finoman pároljuk. Ezután óvatosan adjuk hozzá a haldarabokat a szószhoz. Most csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le és hagyja főzni 6-8 percig, vagy amíg a hal gyengéd és teljesen meg nem főzött. A főzési idő itt valóban a főtt hal fajtájától és vastagságától függ.


Variációk:

Nyugodtan kössük az ételt néhány fenyőmaggal vagy vékonyra szeletelt pirított mandulával. Egy kis maroknyi arany mazsola finom édességet ad az ételhez.

Cilantro levelek helyett adjon hozzá frissen apróra vágott kaporral.

 fénykép white-fish-molee-nigella-seeds-5946637.jpg

HÍRLEVÉL: Felhívom Önt, hogy iratkozzon fel ingyenes heti hírlevelünkre. Ez az összes indiai frissítést kínálja az Indian Food webhelyhez. Időnként ez a hírlevél további információkat tartalmaz azokról a receptekről, amelyek nem szerepelnek a cikkekben. Töltse ki a cikk alatt közvetlenül az üres e-mail címet - amelyet soha nem továbbítanak ezen az oldalon túl. Soha nem fogjuk eladni vagy kereskedelmezni az Ön személyes adatait.

Video Utasításokat: Köböl Anita elárulta, mennyire lesz kalandos a karácsonya - tv2.hu/fem3cafe (Október 2022).