Keverjük sült garnéla bazsalikommal
Azt javaslom, hogy a jázmin illatos rizsfőzést főzzék a rizsfőzőben, amikor elkezdi ezt a nagyon gyors és csodálatos thaiföldi keverőt sütni. Sok éve megtanultam elkészíteni ezt az ételt egy thaiföldi kirándulás egyikén. Az összetevőket úgy változtathatja meg, hogy fele tisztított tintahal gyűrűt és felét tigrisrákot használ.

Pad Kaprao Goong (keverve sült garnéla bazsalikommal)

Hozzávalók
1 font közepes méretű tigrisrák, megtisztítva, héj nélkül és megtisztítva
4-6 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 evőkanál földimogyoró vagy növényi olaj
2 teáskanál fekete szójaszósz
1-2 evőkanál halszósz ízlés szerint
1 csésze friss szent bazsalikom (bai Kaprao) *
4-8 thaiföldi vörös érett chile, apróra vágva **
Meghintjük őrölt fehér borsot

Eljárás
Helyezze a wokot láng fölé, és melegítse, amíg az olaj melegszik, majd adjunk hozzá fokhagymát, és keverjük össze, addig sütjük, amíg aranysárga és illatos nem lesz. Ezután adjuk hozzá a garnélarákot, és folytassuk a kevert sütést, amíg a garnéla majdnem meg nem főzött.

Adjuk hozzá az összeütött chilit, és szitáljuk a fekete szójaszószt a keverék fölé, és keverjük megsütjük még 15-20 másodpercig.

Ezután adjunk hozzá friss bazsalikom leveleket (bai Kaprao) és halmártást ízlés szerint.

Könnyen keverve keverje meg és keverje össze az összes hozzávalót.

Meghintjük a fehér borssal. Keverjük megsütjük, és helyezzük át egy tálaló edénybe.

Egyszerre tálaljuk forró párolt jázmin illatos rizzsel.

* Ha a bai Kaprao nem áll rendelkezésre, akkor helyettesítse a menta és a Bai Horpha (édes Thai bazsalikom) levelek keverékével. Bai Kaprao, Szent Basil néven is ismert, a menta családhoz kapcsolódik. A levelek kicsik és zöldek, durva textúrájúak, mint a menta, enyhén lila árnyalatú. Főzve nagyon csípős illatot engednek fel.

** Ha thaiföldi chiles nem áll rendelkezésre, használjon vörös érett szerránokat.

Megjegyzések: Használjon jó minőségű halmártást (nam Pla), például Golden Boy. Nem javaslom a kémiai úton előállított olcsó halmártást. A különbség a költségekben csupán fillérekért jár. A nem ázsiai embereket néha elhalasztja a halszósz illata, ám a friss minőségű halszósznak NEM van erõs vagy kellemetlen szaga.

A halmártást vagy a nam pla-t egész Délkelet-Ázsia egészében használják, a kínai szójaszószt. Ez keveri össze és ötvözik az izgalmas thaiföldi ízeket. Ez a thaiföldi konyha édes, forró és savanyú egyensúlyának sós.

Halmártás (nam pla) fordítása "halvíz". Az igazi, nem kémiai úton előállított halszósz az a víztest vagy folyadék, amely a halak húsából származik, és amelyet a halak sózásának és erjesztésének fárasztó munkája során nyernek ki. Általában kis halakból, vagy úgynevezett csalihalakból készülnek. A hal lehet tengeri vagy édesvízi hal, de szinte az összes kereskedelemben kapható halszósz tengervízi halból készül.

A halszósz előállításának megismerésére azt javaslom, hogy olvassa el ezt az informatív cikket, hosszú idősebb barátom, Kasma Loha-Unchit:

//thaifoodandtravel.com/features/fishsauce1.html



Video Utasításokat: Sautéed Zucchini and Shrimp (Aehobak-saeu-bokkeum: 애호박새우볶음) (Március 2024).