Töltött csirkeszárnyak

• Április 24, 2024

Peek Gai Yat Sai Goong (néha angyal szárnyaknak hívják)

A mennyiség függ a csirkeszárnyak méretétől és attól, hogy mennyit töltetek hozzá! A recept igazán ízlésesvé teszi az a pácolás, amelyet általában nem használnak erre a népszerű thai ételre.

* Változtassa meg a hőt az ízlése szerint a felhasznált chiles mennyiségének beállításával.

Ez mindig az egyik legnépszerűbb ujjétel, amely előételként szolgál, teljes thaiföldi ételként vagy csodálatos buliként szolgál a partik számára.

Ezeket a finom szárnyakat akár sütheti, akár megsütheti.

mariníroz

2 teáskanál halszósz
1/2 csésze citromfű (takrai), nagyon finoman darált
1/4 csésze darált fokhagyma
1 teáskanál cukor
2 teáskanál frissen őrölt fekete borsot (prik thai)
1/2 csésze apróra vágott koriander, (pak chi farang)

Töltelék

1 csésze garnélarák, apróra vágva
1 csésze sovány sertéshús, apróra aprítva
2 kaffir lime levél fel van vágva, távolítsa el a középső bordát
2 zöld hagyma, darált
* 1 chilet és 2 evőkanál vörös érett thai chilit (prik khe nu), apróra vágva
* 1-2 evőkanál chile paszta olajban (prik nam pao)
* 1-2 evőkanál piros curry paszta

* Változtassa meg a hőt az ízlése szerint a felhasznált chiles mennyiségének beállításával.

2 tucat csirkeszárny
Mélysütés esetén: rizsliszt a bevonathoz
mogyoróolaj a mély sütéshez

Eljárás

Vágja fel a csirke szárnyát felére. Ezután van dobja és középpontja hegyoldalával. Ha inkább, csak dobosokat vásárolhat és használhat őket.

Kombinálja a pác összetevőit és pácolja a szárnyokat egy éjszakán át a hűtőszekrényben.

Ez a következő lépés eleinte nehéznek tűnhet, de egy pár befejezése után nagyon könnyűvé válik. Válassza le a húst a csontokról úgy, hogy az egyes darabok egyik végét megfogja, és a húst és a bőrt a másik végéből visszahúzza a tartóba (alternatívaként a tölteléket tésztatasak segítségével helyezheti be).

A felfüggesztés másik módja egy kicsi, hegyes kés használata és a csontok eltávolítása az ízület közepéről. Vezesse a kést az egyes csontok teteje körül, nyomja le a húst, hogy a csont ki legyen téve, és óvatosan csavarja ki az összes csontot.

Helyezze a sertéshús és a garnélarák az ételkészítő tálába, a halszósz, a zöld hagyma és a koriander segítségével. A fokhagymát aprítsa össze pasztává a cukorral, és adja hozzá a fekete borsot és a Kaffir lime-darabokat. Folytassuk, amíg jól meg nem keverik

Helyezze a keveréket a tésztazsákba, és töltse be az egyes szárnyrészeket. Töltsön meg minden csirkeszárnyat keverékkel, de ne töltse túl, mert főzéskor felszakadnak.

Ha sütés:

Rögzítse a tetejét kis fogpiszkálóval. Helyezze a szárnyokat bambusz párolóba, és forraljon víz felett kb. 7 percig. Hagyja lehűlni.

Tekerje be rizsliszt vagy búzaliszt, és porolja le a felesleget. Melegítsen olajat egy wokban, és mélysütjük a szárnyokat, amíg aranybarna nem lesz. Drain a papír törülközőt.

Grillezési szárnyak esetén:

A mini alsócombokat most már grillezni lehet. Ügyeljen arra, hogy ne égesse el őket. Inkább a gyors keresést, majd a hőtől vagy lángtól eltérő főzést végezzem.

Tálaljuk palackozott Thai Chicken Sweet Hot Chilli mártással és savanyított gyömbérrel
Tipp: ha az egyes szárnyak melegebbek, mint mások, akkor te is
bemerítheti a tüzeseket egy kevés piros színű, vízzel hígított színezékbe
Pirossá tesszük őket ... figyelmeztetésként a csoport nem-chilei fejeinek és a gyermekeknek.

Video Utasításokat: Buffalo csirkeszárnyak csúcs finom Pit Boss grill/ Szoky konyhája / (Április 2024).