Édes burgonya - Camotes

• Április 20, 2024

Az édesburgonya, vagy spanyolul "camotes" egy gyökérzöldség, nedves, ragyogó, narancs színű húsával. Az elmúlt évtizedben a szuper egészségtudatos emberek szerint tápláló profilja miatt a leggyakoribb burgonya helyettesítője: jó adag fehérjét és sok áhított antioxidáns tápanyagot tartalmaznak, beleértve a magas karotinoidok, béta-karotin, réz, C- és E-vitamin, valamint rost. Azok számára, akik el akarják kerülni a cukorpopulációt, az édesburgonya sokkal alacsonyabb pozícióban helyezkedik el a glikémiás indexen. Az édes burgonyát is könnyű megtalálni - bár az egész évben gyakran tévesen felcsavarodik. Mexikóban általában cukrozott vagy párolt formában fogyasztják.

Idén ősszel hagyja el az apró mályvacukrot-túl sütött-édes-burgonya sütőt ebből az egyszerű és ízletes helyettesítőből. A sütés finom ropogóságot eredményez, de az étel még mindig kielégítő, állandó, teljes falatot ad a rakott bornak. Ez egy recept, amely sok diszkréciót kínál az édes íz fokához, és beállítsa a piloncillo mennyiségét többé-kevésbé édességhez, hasonlóképpen a sót ki is lehet hagyni, vagy növelheti az ízlése szerint.

A Piloncillo jellegzetes íze van, a barna cukor és a melasz kombinációja jó faxfajtát eredményez, bár az igazi online és latin élelmiszerboltokban elérhető. Érdemes hozzáadni a kamrához. A Piloncillo, amelyet néha „panocha” -nak is neveznek, helyettesítőként felhasználható a barna cukrot igénylő receptekben. Azt ígéri, hogy új és ízletes mélységet ad a klasszikus receptek pékáruk ízének.

A piloncilloval való munka nem nehéz. Ebben a receptben vajban megolvasztják. Ez a legjobb, ha a kúpokat először fogazott késsel darabolják. Ha a piloncillo túlságosan kemény, lágyítsa meg úgy, hogy körülbelül 15 másodpercig melegíti a mikrohullámú sütőben, hogy könnyebben megvághassa.

Eszközök:
Zöldséghámozó
Séf kés vagy francia sütőmaró
Fogazott kés a piloncillo darabolásához
Papír törülközővel bélelt sekély edény
Holland sütő vagy nehéz fenekű, magas oldalú serpenyő
Vágódeszka
Só (választható)

Hozzávalók:
6 közepes édesburgonya, hámozva és díszítve
4–5 uncia sózott tisztított vaj
12 uncia piloncillo kúp, apróra vágva
Ízlés szerint pehelysó vagy fleur de sel (opcionális)

Lépések:
1. Vágjuk a burgonyát hosszú, vékony, kb. 2 ”-3” hosszú és 1/4 ”- 1/2” vastag csíkokra.
2. Mérsékelt hőn kezd felmelegedni a főzőedény.
3. Előmelegített serpenyőben olvadjon meg a vajat mérsékelt hőn. Ne hagyja, hogy a vaj füstöljön.
4. Helyezze a piloconillo-t folyamatosan keverve, amíg teljesen sima nem lesz.
5. Adjon hozzá burgonyát, állítsa a hőt alacsonyra. Kezdetben ne keverje.
6. Hagyja a burgonyát érintkezésben a serpenyő aljával, amíg aranybarna nem lesz, majd keverje meg.
7. Rendszeresen keverjük, amíg a burgonya gyengéden áll (ne hagyja, hogy pelyhesedjen).
8. Helyezze át egy előmelegített sekély edénybe, ha szükséges, öntse sóval.

Video Utasításokat: Kiskerti édesburgonya termesztés. Gondoltad volna, hogy ilyen egyszerű? (Április 2024).