Tamarind rizs recept

• Április 25, 2024

Dél-India jól ismert finom rizs ételeiről és a tamarind rizs az egyik személyes kedvencem. A tamarind rizs fűszeres és merészebb ízű, nagyon finom és kissé savanyú házi ízű. Ez a tökéletes mód a maradék rizs felhasználására.

A tamarindt Indiában nagyon gyakran használják, különösen a dél-indiai főzésnél. Arra használják, hogy savanyú vagy savanyú összetevőt adjon az ételhez, és kiegyensúlyozza a többi fűszert. A Tamarind egy nagy trópusi gyümölcshordozó fából származik, amely barna hüvelyt produkál, amelyet tamarind hüvelynek hívnak. Érett állapotban a hüvely ehető sötétbarna pépt (tamarindpép néven ismert) kap, amelynek nagyon jellegzetes és egyedi íze van, kombinálva az édes, savanyú és a torta ízét.


TAMARIND RIZS

Tálaljuk 4

Hozzávalók:

2 csésze előfőzött basmati rizst, a szemeket szeparálódásig oldja szét
1 teáskanál fekete mustármag
3-4 szárított piros chili, ízlés szerint
6-8 friss currylevél
csipet asafetida (hing)
1 evőkanál urad dal (osztott fekete lencse vagy fekete gramm)
2 evőkanál chana dal (megosztott bengáli gramm, legalább 30 percig vízben előzetesen áztatva és jól leürítve)
só ízlés szerint
¼ tsp kurkuma (haldi)
2-3 evőkanál tamarind-koncentrátum (bármely indiai élelmiszerboltban kapható)
¼ csésze sült sózott földimogyoró
1 evőkanál olaj (növényi vagy repce)
½ csésze frissen reszelt kókuszdiót (használhat fagyasztott reszelt kókuszdiót is), opcionális
frissen apróra vágott koriander köretként

ELJÁRÁS:

Adj egy evőkanál olajat egy nagy wokba közepes magas hőn. Amikor az olaj forró, óvatosan adja hozzá a fekete mustármagvakat és hagyja, hogy fröcsköljenek. Amikor a fröccsöntés megáll, adjuk hozzá a szárított vörös chili-t, valamint a curryleveleket, az asafetida-t, az urad dal-ot és a chana dal-t. Keverjük sütni 3-4 percig, amíg enyhén megbarnul. Ezután adjunk hozzá sót és kurkuma. Ezután adjuk hozzá a főtt rizst, és alaposan keverjük össze az összes összetevő összekeveréséhez. Most adjuk hozzá a tamarind-koncentrátumot, keverjük össze, hogy összekapcsoljuk, csökkentsük a hőt, fedjük le, és hagyjuk főzni 5-6 percig. Végül adjuk hozzá a földimogyorót és a frissen reszelt kókuszdiót. Ha fagyasztott reszelt kókuszdiót használ, adjon hozzá a tamarind-koncentrátummal és hagyja főzni. Díszítsük a frissen apróra vágott korianderlevelekkel és azonnal tálaljuk.



HÍRLEVÉL: Felhívom Önt, hogy iratkozzon fel ingyenes heti hírlevelünkre. Ez az összes indiai frissítést kínálja az Indian Food webhelyhez. Időnként ez a hírlevél további információkat tartalmaz azokról a receptekről, amelyek nem szerepelnek a cikkekben. Töltse ki a cikk alatt közvetlenül az üres e-mail címet - amelyet soha nem továbbítanak ezen az oldalon túl. Soha nem fogjuk eladni vagy kereskedelmezni az Ön személyes adatait.

Video Utasításokat: How to make Tamarind Juice (Április 2024).