Thai vörös curry kacsa Wonton előételek

• Április 25, 2024

Thai vörös curry kacsa Wonton előételek (Kaeng Phed Ped Yang Geow Grob)

36 előételt készít

Kínai grillezett vagy sült kacsa kapható a kínai piacokon és sok kínai étteremben történő kivitelre. Az egyetlen hátrány, hogy ezek a kacsák nagyon zsírosak, és egy órát vesznek igénybe, hogy kibontják és eltávolítsák a bőrt és a zsírt.

Inkább a már főtt kacsa hátsó negyedeit vagy mellét vásárolom, amelyek sokkal könnyebben eltávolítják a zsírt és a bőrt. Valójában a Costco hátsó negyedeiben hordják a canard-ot és a Magret de canard-t (füstölt kacsamell), és ezeket legközelebb használom, mivel sok munka megtakarításra kerül.

Hozzávalók
1/2 csésze darált mogyoróhagyma
1/2 csésze finomra vágott friss koriander
1 kevés evőkanál olíva- vagy mogyoróolaj
1/4 csésze darált hámozott friss gyömbér
2 evőkanál darált fokhagymát
1 pár friss lágy kaffir-lime-levél aprítva és darálva
1-2 evőkanál thai vörös curry paszta *
1 (három font) sült kacsa, hús 1/2 hüvelyk kockára vágva (3 csésze) vagy kacsamell
1 nagy, érett, kemény mangot hámozunk, kivágunk és 3/3 hüvelyk kockára vágjuk
1 csésze kockára vágott, 1/3 hüvelykes friss ananász
1/2 csésze kockára vágva, 1/3 hüvelyk, piros paprika
36 (4 hüvelykes) négyzet alakú wonton csomagolók * *
Olívaolaj spray

Díszít
metélőhagyma
36 koriander, apró, friss gallyak

Eljárás
A wokot melegítsük magas hőmérsékleten dohányzásig. Adjunk hozzá 2 evőkanál olívaolajat vagy mogyoróolaj-olajat, keverjük össze a wokkal, és melegítsük, amíg füstölni kezd. Adjon hozzá darált forgácsot, gyömbért és fokhagymát, és keverje meg, amíg meglágyul, kb. 2 percig - ne égesse el.

Adjunk hozzá vörös curry pasztát és keverjük megsütjük, 1 percig darabokra bontva. Adjunk hozzá kacsa és keverjük megsütjük 2 percig. Helyezze a kacsakeveréket egy nagy tálba, és kissé lehűtse. Hűtheti és befejezheti, közvetlenül a tálalás előtt, ha szükséges. Ezután folytassa az alábbiak szerint.

Adjon hozzá mangot, ananászot, kaliforniai paprikát, apróra vágott korianderrel és egy fröccsenő halak szószával, hogy ízlés szerint kacsa keverék legyen.
Moss metélőhagyma; 48 darab 3 - 4 "" hosszúságú, szárazon tartsa be. Öblítse le a koriander gallyákat egy szitában a homok eltávolításához, és szárítsa meg. Szárítsa meg az összeállításra közvetlenül a tálalás előtt.

Melegítse elő a sütőt 375 ° F-ra.

A trimmel tonna nyereményt 1/3 IE-rel elvágva 1 ”két oldalról. A megnyert tonnádnak most 3 ”X 3” -nak kell lennie, amely tökéletes a kézből történő étkezéshez. Helyezze őket egy ónfóliával borított sütilapra, amelyet olívaolajjal enyhén permeteztek. Ezután enyhén szórja be a vágott tonna mennyiséget.

Bake tonna nyert néhány percig. Amikor a nyert tonna enyhén barnássá válik, fordítsa meg őket a sütőlapon található fogóval. Süssük néhány másodpercig, amíg enyhén aranysárga lesz, NE süssük túl, különben keserűek lesznek. Vegye ki a sütőből, és helyezze az állványokra vagy egy tányérra, hogy szobahőmérsékletre lehűljen az egyszerű kezelés érdekében.

Helyezze a ropogós wonton burkolólapot egy tányérra és tetejére 2 evőkanál kacsakeverékkel. Díszítsük keresztezett metélőhagymával a kacsahús keverékére, és tegyünk egy koriander gallyt

Megjegyzés: A kacsakeverék 4 vagy 5 órával előre elkészíthető, teljesen lehűthető, fedetlen, majd lehűthető, lefedhető. Használat előtt melegítsük szobahőmérsékletre.

A wontonokat 1 órával előre süthetjük és szobahőmérsékleten tarthatjuk.

Egy első fogáshoz vegye fel ezt a 3 wontont magas kacsa-micxture-vel, lenyűgöző első kurzusra. Ez a recept a 8. évjárat első tanfolyam-torony-bemutatójaként szolgál. A tányért szitálhatja kókusztej, mirin, citromfű vagy koriander redukcióval. Azt javaslom, hogy használják a wonderfl gyógynövényeket egy ausztráliai csőben, mivel azok tiszták és tökéletesen alkalmazhatók erre a csökkentésre.

Video Utasításokat: Tom Kha Gai - Főzd ki magad Thaiföldre! (Április 2024).