Paradicsom-Saar recept
A „saar” egy tipikus maharashtriai leves, amelyet általában dal vagy lencse alapon készítenek. Konzisztenciája azonban hasonlít egy könnyű, vékony húslevesre vagy a dél-indiai rasamra. Ha friss paradicsom van a szezonban, a Tamatar chi Saar rendszeresen a lehető leggyakrabban szerepel a menüben.

A saárt általában a teljes étkezés részeként szolgálják fel, nem pedig különálló fogásként. Ez csak egyszerűen beillesztve a harapások közé, mint szükség esetén frissítő szájpad tisztító.


TAMATAR CHI SAAR (Fűszeres paradicsomleves)

Hozzávalók:

1 csésze főtt toor dal (más néven split sárga galamb borsó vagy arhar dal), tört
4-5 közepes érett paradicsom, apróra vágva
2 nagy fokhagyma szegfűszeg, apróra aprítva
½ ”darab gyömbér, hámozva és finoman reszelve
1 teáskanál őrölt köménypor
¼ tsp kurkuma (haldi)
¼ teáskanál cukor (vagy jaggery más néven gul) az ízlés szerint
só és bors, ízlés szerint
4-5 csésze víz (vagy használhatja a dal és a paradicsom főzőfolyadékát is)
1 teáskanál fekete mustármag
½ teáskanál köménymag
2-3 kis zöld thai chili, hosszirányban hasítva (ízlés szerint)
8-10 friss currylevél
csipet asafetida (hing)
2 evőkanál olaj (növényi vagy repce), vagy használhatja a ghee-t
frissen apróra vágott koriander köretként

ELJÁRÁS:

Mindegyik paradicsomot úgy pontozza, hogy az aljára X-et vág, ez megkönnyíti a héjak későbbi eltávolítását.

Egy nagy edényben forrásban lévő vizet közepes magas hőmérsékleten főzzük a paradicsomot, amíg teljesen meg nem lágyul és meglágyul. Hagyja kissé lehűlni, és töltse le a főzőfolyadékot. Ezután távolítsa el a héjat és apróra vágja a paradicsomot. Ezután keverővel vagy élelmiszer-feldolgozóval tisztítsa meg a paradicsomot, amíg el nem éri a kívánt állagot. Inkább egy kis textúrájú durva pürét szeretek, de nyugodtan súrolhatja meg, sőt még a paradicsompürét is szitálhatja a sima textúra és állag érdekében.

Egy közepes méretű levesedénybe közepes-magas hőmérsékleten adjunk hozzá 4-5 csésze vizet (vagy adjunk hozzá a főzőfolyadékot) a megpürölt paradicsommal együtt. Keverjük össze alaposan, hogy összekeverjük, és adjuk hozzá a főtt / tört tésztát, valamint a fokhagymát és a gyömbért. Keverje meg és hagyja főzni néhány percig, mielőtt hozzáadja a fűszereket (őrölt köménypor, kurkuma, cukor, só és bors. Csökkentse a hőt alacsonyra, és hagyja főzni körülbelül 6-8 percig.

Most adjunk hozzá egy kis serpenyőben közepes magas hőn. Forró állapotban adjuk hozzá a mustármagot. Amikor abbahagyják a robbantást, gyorsan adják hozzá a köménymagokat, valamint a zöld chili-t, a currylevelet és az asafetida-t. 30 másodperc elteltével óvatosan öntsük ezt a forró olajkeveréket a tamatár szárára. Díszítsük korianderlevelekkel és melegen szolgáljuk fel a tipikus maharasztriai ételek részeként.


Variációk:

Hozzáadhat körülbelül ½ csésze vastag kókusztejet egy finom krémes és vastagabb leveshez.

 fotó Paradicsom saar.jpg

HÍRLEVÉL: Felhívom Önt, hogy iratkozzon fel ingyenes heti hírlevelünkre. Ez az összes indiai frissítést kínálja az Indian Food webhelyhez. Időnként ez a hírlevél további információkat tartalmaz azokról a receptekről, amelyek nem szerepelnek a cikkekben. Töltse ki a cikk alatt közvetlenül az üres e-mail címet - amelyet soha nem továbbítanak ezen az oldalon túl. Soha nem fogjuk eladni vagy kereskedelmezni személyes adatait.

Video Utasításokat: Paradicsomleves egyszerűen recept (Március 2024).