Velencei Profiterols

• Április 25, 2024

Profiteroljáról vagy tejszínes puffért, akárhová is akarsz menni. Ez a recept nagyszerű kiegészítés a velencei asztali kezekhez. Tetszik ez a recept, mert a fagylalt frissítő csavar a tejszín töltelékén.

Profiterolók számára:
kvart kávé fagylalt
6 evőkanál sózott vaj, darabolva
3/4 csésze víz
1/4 teáskanál só
3/4 csésze általános célú liszt
3 nagy tojás

Csokoládés szósz esetében:
1/2 csésze cukor
1 csésze nehéz krém
7 uncia finom minőségű keserédes csokoládé (legfeljebb 60% kakaó, ha meg van jelölve), apróra vágva
1/2 teáskanál tiszta vanília kivonat
1 evőkanál konyak vagy pálinka (opcionális)


Felszerelés: egy kis (kb. 1/2 hüvelyk) fagylaltkanál; egy nagy cukrász táska, 3/4 hüvelykes sima hegyével felszerelve. Előkészítés
Hozzon létre profilt:
Hűtsön le egy kis fém serpenyőt fagyasztóban. Készítsen 18 jégkrémgömböt kanállal, és fagyasztva hűtött serpenyőben legalább 1 órán keresztül (ez gyorsabb lesz a tálaláshoz).
Melegítse elő a sütőt 425 ° F-ig, közepén állvánnyal. Vajon egy nagy sütőlapot.
Forraljon fel a vajat, a vizet és a sót egy kis nehéz serpenyőben, keverés közben, amíg a vaj megolvad. Csökkentse a hőt közepes szintre, majd adjon hozzá egyszerre lisztet, és főzze, fakanállal vertve, amíg a keverék el nem húzódik az edény oldaláról és kb. 30 másodpercig nem göndör. Helyezze a keveréket egy tálba, és enyhén lehűtse, 2-3 perc alatt.
Adjunk hozzá egy-egy tojást, egyenként, minden egyes hozzáadás után jól megverve egy elektromos keverővel.
Helyezze a meleg keveréket a tésztazsákba, és csövezzen 18 centimétert (kb. 1/4 hüvelyk széles és 1 hüvelyk magas) 1 hüvelyk távolságra a sütőlapra.
Süsse addig, amíg ki nem töltödik és aranybarna, összesen 20-25 percig. Mindegyik profiterolt egyszer befagyasztja egy nyársal, majd visszatér a sütőbe, hogy szárazon álljon, kissé nyitva, 3 percig támasztva a sütő ajtaját. Hűtsük le a lemezen egy állványon.
Készítsen csokoládés mártást:
Melegítsük fel a cukrot 2 négyzet alakú nehéz serpenyőben közepes lángon, villával keverve, hogy egyenletesen melegedjen a cukor, amíg el nem kezd olvadni, majd hagyjuk abba a keverést és főzzük, alkalmanként forgatva a serpenyőt, hogy a cukor egyenletesen olvadjon, amíg sötét borostyánszínűvé nem válik.
Távolítsa el a tűzről, majd adjon hozzá tejszínt és egy csipet sót (a keverék buborékol és gőzölődik). Forraljuk vissza a hőre, és főzzük keverés közben, amíg a karamell feloldódik.
Távolítsa el a tűzről és adjon hozzá csokoládét, az olvadásig habzzon, majd habverővel vanília és konyak (ha van). Tartsa melegen, fedett helyen.

Általában a saját készített receptjeimet használom. Ez kölcsönzött és csodálatos. Ez Sandra Sable, a következő alkalommal feliratkozik, és így esküvőket beszélhet.

Video Utasításokat: Profiterol (Április 2024).