Borral párolt marhahús rövid borda receptje

• Április 23, 2024

Ha megkérdezed a véleményem, minden, ami borban párolt, nagyszerű dolog, csakúgy, mint a baconnál minden jobb! A boros ételkészítés gazdag ízt kölcsönöz, különösen a vörös húsnak.

Ha nem vásárol alkoholt, akkor a rövid bordákat egyszerűen bepólyázhatja egy jó készletbe, egy kis szaftjavítóval együtt. Nem fogja megkapni ezt a finom borízet, de ugyanolyan finom lesz. Amikor a vörös bort választja az ételhez, javasolnék egy mély, tele testes bort, például burgundi vagy merlot borot.

Mivel a rövid bordák nagyon rövidek - nincs sok hús rájuk, ezért általában kb. 3-4 bordát vásárolok személyenként, a bordák méretétől és az embertől függően.

Hozzávalók

3–4 marhahús, rövid borda / fő, vágva
1 evőkanál. paprika
1 teáskanál mindegyik kóser só és bors
Olivaolaj
2 bordás zeller, nagy kocka
2 sárgarépa, nagy kocka
3 kis sárga hagyma, nagy kocka
1 x 14 oz. konzervdoboz apróra vágott paradicsom + lé
2 babérlevél
2 evőkanál. szárított petrezselyem
1 evőkanál. szárított rozmaring
1 teáskanál minden sót és borsot
2 csésze vörös bor (merlotot használtam)
4 gerezd fokhagyma, hámozva
4 c jó marhakészlet
3/4 csésze paradicsompaszta

Eljárás

Melegítse elő a sütőt 325 ° F-ra.

1. Kombinálja a paprikát, a sót, a borsot, az olívaolajat és dörzsölje ezt a keveréket a rövid bordákra. Helyezze ezeket félre a pultra, miközben elkészíti a recept hátralévő részét. Helyezze a zellert, a hagymát, a sárgarépát, a paradicsomot egy nagy sütőedénybe vagy holland sütőbe, és meghintje egy kevés kóser-sóval és fekete borssal.

2. Adjon hozzá kb. 1 evőkanálot. olíva-, földimogyoró- vagy szőlőmag-olajat forró serpenyőbe sütjük, és a bordákat minden oldalról át kell keresni, amíg szépen megbarnul. Félretesz, mellőz. Csökkentse a hőt közepesen magasra, és adjon hozzá a borhoz, a fokhagyma-szegfűszeghez és a babérleveleket az serpenyőbe, az alsó részéből összeszerelve az összes barna darabot. Főzze le a bort körülbelül 3 percig. Adjuk hozzá a paradicsompasztát, az alapanyagot, a petrezselymet és a rozmaringot, további 5 percig főzzük.

3. Rendezzük a bordákat a zöldségek tetejére, és öntsünk bormártást a bordákra. Fedje le szorosan fóliával és / vagy fedéllel, hogy ne kerüljön gőz. Süssük körülbelül 1,5 órán keresztül, vagy amíg a bordák szétesnek. Távolítsa el a bordákat, és kóstolja meg a mártást, szükség esetén sóval és borssal állítsa be az ízesítést.

A marhahús rövid bordáját a kályha tetejére vagy 8 órán keresztül lassú tűzhelyen is bepásolhatja.

Video Utasításokat: Bárányhús bontása (Április 2024).