Bor Thaiföldön

• Április 18, 2024

Már a korai napok a 2553 évjáratot megítélni, de a borászok csendben magabiztosak. Az évek nem sokat változnak. Természetesen az évszakok és a tél nélküli szőlő sem mennek nyugalmi állapotba, ezért egész évben folytatják a szőlőtermesztést, amely lehetőséget ad két betakarításra. A puntszerű hajók munkavállalói a szőlősorok közötti csatornákon úsznak, és érett csokrokat választanak feldolgozásra. Ez lehet a globális felmelegedés jövőképe, de ma ez a 2553. év a buddhista naptárban, Thaiföld Chao Phraya delta lebegő szőlőültetvényein negyven mérföldnyire nyugatra található Bangkoktól.

Thaiföldre nem jut eszembe, amikor a bortermelő országokra gondolunk. A helyiek hagyományosan inkább a helyi whisky finomságait részesítették előnyben, mint például a Mekhong és a frissítő, édes Singha sör. Az importált borok drága a heves behozatali adóknak köszönhetően, és Thaiföld magas környezeti hőmérsékleten történő tárolása esetén nem tartanak sokáig fenn.

De a borhűtőknek a fiatal itatókra gyakorolt ​​hatása generált egy generációt, amely nyitott a bor ötletére. A Siam Pincészet 1986-ban indította el a kém borhűtőt. Ez a helyi borok keveréke, ideértve néhányat az úszó szőlőültetvényekből, hozzáadott pezsgővel, amely az alkoholszintet 5-7% -ra csökkenti. Jelenleg fél tucat ízlés mellett az éves értékesítés meghaladja a 90 millió palackot. 1997-ben a Siam Borászat kiadta első asztali borát a Chatemp címkével, és több területen szőlőültetvényeket működtet, ideértve a Hua Hin tengerparti üdülőhely közelében, a Bangkoktól délre fekvő félszigeten.

A thaiföldi éttermek világszerte népszerűsége lehetőséget adott a thai borok exportálására, a Siam Winery Monsoon Valley márkájának vezetésével. Ezek két helyi fajta keveréke, a Malaga Blanc és a Pok Dum, amelyek túlsúlyban vannak. Mindkettő vinifera fajta; az első 1685-ben érkezett francia XIV. Lajos által a Sziámi Nagy Narai királynak adott ajándékként, és először csemegeszőlőként termesztették. A fekete Pok Dum eredete még nem egyértelmű. Chalerm Yoovidhya, aki elkészítette a Red Bull energiaitalot, 1982-ben alapította a Siam Borászatot, és a bor kivitelét a Red Bull nemzetközi disztribúciós csatornái részesítették előnyben.

Thaiföld legrégibb pincészete a Chateau de Loei, ahol a késő Dr. Chaijudh Karnasuta 1991-ben ültette a Syrah és a Chenin Blanc szőlőt, és 1995-ben előállította első évjáratát. A Chateau de Loei a Loei tartomány dombján található, 285 mérföldnyire északnyugatra Bangkoktól, ahol a nappali hőmérsékletek (viszonylag) hűvös 20-25 Celsius (68-77F) hőmérsékleten esnek éjszaka 12 fokra (54F). Manapság desszert és metode pezsgő pezsgőket állítanak elő még a Shiraz és Chenins mellett.

Thaiföld harmadik fő borrégiója, a Khao Yai-hegységben, Bangkoktól 95 mérföldnyire északnyugatra, három pincészet ad otthont: Khao Yai pincészet, a Chateau des Brumes és a GranMonte Estate. Khao Yai volt az első, és néhány évig kísérleteztek több mint 50 különféle fajta ültetésével, hogy megtalálják a körülményekhez megfelelőket. Most Shiraz, Chenin és Tempranillo borokat gyártanak, PB Valley, Pirom és Sawasdee márkanéven. A Shiraz és a Chenin a GranMonte Estate és a Chateau des Brumes kedvelt fajtái is. Ez utóbbiak, amelyek exportcímkéje a Village Thai, szintén kitartóak a Cabernet Sauvignonnal, amelyet elismernek, hogy nehezen termeszthető, de úgy vélik, hogy most jobban megfelelõ klónok nőnek.

A thaiföldi boripar nagyon fiatal, a termesztési körülmények nem ideálisak, nincs sok szakértelem és a legtöbb pincészetet európai borászok alkalmazzák. A Bangkokban értékesített thaiföldi borosüvegek címkéinek alapos vizsgálata azt mutatja, hogy sokan importált borokat vagy szőlőlé-koncentrátumokat tartalmaznak, összekeverve a helyi borokkal. De csak a legjobb borokat exportálják, tehát ha éttermi borlistán vagy üzletben thaiföldi bort szeretne látni, akkor kipróbálhatja.

---

F Péter a Marilyn Merlot és a meztelen szőlő: Páratlan borok a világ minden tájáról amely több mint 100 borcímkét és a mögöttük levő történeteket tartalmaz, és PINOTAGE: A dél-afrikai saját bor legendáinak mögött amely a Pinotage bor és a szőlő mögött rejlik.

---

Video Utasításokat: TOKYO, Japan travel guide: Akihabara, Bic Camera, Pachinko, Ueno Park | Vlog 7 (Április 2024).