Nők sörgyártásban - Georgina Young

• Április 24, 2024

Fuller, Smith & Turner - Chiswick Mall, London

Mi az a férfi, aki nem talál lenyűgözőt egy érdekes nőben, különösen az, aki képes a sörfőzés során átlépni a nőiesség és a kompetencia közötti vonalat? Szerencsére ezeket az ügyes nőket a sör egész világában borsozzák, mint az arany konfetti egy újévi party-n. Ritka, de energiájuk olyan, mint a fényvisszaverő tükör.

Közben Nagy brit sörfesztivál 2006 júliusában beszélgettem egy ilyen hölgy Brewsterrel, Georgina Young (más néven George), A Fuller Smith & Turner fő sörfőzde, Chiswick Mall, West London, Anglia. A sörkészítés iránti lelkesedése táncolt a levegőben, miközben elmesélte azt a történetet, amely a sörhöz vezetett.

Kíváncsi lehet, hogy egy nő úgy dönt, hogy követi a borostyánkő útját a sörfőzéshez. Sokan bevonulnak a konyhai kémia csodájába (bár kevesen ismerjük fel a "műszaki" készség), miközben anyák csokoládé sütiket, tejszínes puffot vagy éjfél varázslatos süteményeket sütnek. Meg akarjuk nyalni a verőket, "lop" a csokoládé chips vagy a friss sült kenyér szelete - euforikus pillanatok, amelyek szenzoros vonzerővel áthatják az emlékezetet. Hirtelen rájövünk, hogy szeretünk főzni.

Ez természetes átmenet volt George számára. Élvezte a főzést, és rokonszenvet mutatott a műszaki tudomány iránt. A sör felfedezésével a háromszög teljes volt. 1992-ben a világhírű mesterképzést szerezte Heriot-Watt Egyetem, Sörfőző és Párlatosító Központ, majd a skóciai Edinburgh-ban visszatért gyökereibe Bristolba, Anglia délnyugati legnagyobb városába. Talán a Bristolban született Elizabeth Blackwell, a brit orvosi nyilvántartásba bejegyzett első nőorvos szelleme volt, aki suttogott a múltból, és sürgette George-t, hogy nyisson utat a nők számára a sörfőzés világába.

A fiatal sörfőző megnedvesítette a lábát a hagyományos brit Ales-on a Smiles a Bristolban található sörfőzde, mielőtt elköltözne Brewing Research International, Surrey, a sör- és italipar technológiai és információs vállalata. A BRI a maláta, pörkölés és sörfőzés világában az egyik legfejlettebb kísérleti programjával rendelkezik. George tesztfőzést végzett 1 hektoliter tételben, ez egy pénzügyi szempontból életképesbb út a sörök számára, akiknek új sörök kifejlesztése vagy fejlesztése érdekében próbafutásokat kell végezniük. A kis sörfőzde számára ez a folyamat rugalmasságot, az ellenőrzés pontosságát és a hatékony előállítás tervét kínálja, valamint konzultációt folytat az összetevők kiválasztása, az íz kialakítása és a biztonság kiértékelése céljából.

Mivel munkája kísérleti jellegű volt, felbecsülhetetlen tapasztalatokat szerzett annak megfigyelésében, hogy a kémia hogyan befolyásolja az ízét, pontos nyilvántartást vezet, optimalizálja a folyamatokat, és meghatározza a különböző maláta, komló, víz és élesztő különféle jellemzőit.

Öt év után lehetősége volt arra, hogy csatlakozzon a csapathoz Griffin sörgyár (más néven: Fuller Smith & Turner). A veterán sörfőzde és Reg Drury mentor irányítása alatt megtanulta, hogy Fullernek mód van mindent megtenni. Fuller a hagyományos módszereket követi, de a modern technológiát befejezi a folyamatba, folyamatosan értékelve az eredményeket. Mint a magas színvonalú sörfőzőket, a Fuller's elismeri a sör és az élesztő közötti finom egyensúlyt, az alapanyagok kiválasztását és a folyamatban használt sörfőzdét. Ez a filozófia jól működött azzal, hogy Georgina képes volt kapcsolatba lépni az egész folyamattal. Amikor Reg készen állt a nyugdíjba vonulásra, örökségét George-nak adta át, aki hatalmas kreativitását belemerítette a keverékbe. A tapasztalt edző képességeivel George körülbelül húsz emberből álló csapatot vezet a napi kihívás során, 43 világszerte elterjedő, 43 különböző stílusú és erősségű sör előállításához.

Közben 2004 sörkupa-verseny San Diego-ban, az USA-ban Kaliforniában, John Keeling, a Fuller's sörgyár sörfőzési igazgatója és Alex (Bud) Puchner, a BJ étterem és sörfőzde sörfőzde-üzemeltetési alelnöke az USA-ban közreműködtek egy olyan terv kidolgozásában, amely kiterjeszti a tapasztalatok széles körét. a saját szervezetükön belül. 2005 februárjában Scottie Manning, a BJ sörfőzde Fullerhez Georgina Youngi együttlépésre repült, aki mélyreható perspektívát adott neki egy nagyobb létesítmény sörfőzésének többdimenziós dimenziójáról. A BJ ezután George-t forgószélben látogatta meg a brit stílusú kocsmákban az egész Los Angeles-i térségben. Bemerült a sörfőzésbe a kaliforniai West Covina-i BJ sörfőzde területén, ahol Scottie felügyeli a sörfőzési műveleteket, sörvacsorát rendezett a BJ Laguna Hills helyszínén, és főzött angol IPA-ján Woodland Hills-ben.

Manning és Young megvitatták az egyes sörgyárak kihívásait, megoldásokat fedeztek fel és rendkívül különböző sörstílusoknak tették ki őket.Georgina tanúja volt annak, hogy egy kisebb sörfőző nagyobb mozgástérrel rendelkezik a kísérletezéshez, és esélye lehet arra, hogy extrém jellegű sört készítsen. A Fuller évente több mint 250 000 amerikai hordót főz. Ehhez magas szintű figyelmet és tervezést, valamint jól képzett technológiai csoportot igényel a kifinomult műszerek hibátlan működésének biztosítása.

Mint szokatlan karrierjű nő, a George-val folytatott beszélgetés nagyobb érdeklődést vált ki barátai, különösen a hölgyek körében. Gyakran bemutatja őket Szerves mézharmat, 100% bio maláttal és Target komlóval főzött arany ale, amelyet a bio méz finomsága érint meg. 2003-ban Szerves mézharmat volt egy Dicséret nyertese a Talaj Egyesület Bioélelmiszerek Díjain Bristolban, Angliában.

A sörfőzési kompetencián kívül Georgina magasan képzett szakács. Kiváló recepte a London Porter Stew-hez az interneten található:
//www.fullers.co.uk/main.phtml?history=66

Felhívja a figyelmet a Fuller különleges promóciójára is 12 organikus mézharmatos receptkártya a receptkártya mappával. A 12 számjegyű promóciós kód megtalálható a speciálisan megjelölt palackokon Szerves mézharmat. Gyűjtsön receptkártyánként egy kódot. A számok online benyújtásához keresse fel a következő címet:
//www.fullers.co.uk/frames.phtml
Kattintson a "Márkák" elemre, majd kattintson a Mézharmat szimbólumra, válassza a "Receptek kártyákat", majd kattintson a "Ingyenes szerves mézharmatos receptkártyák gyűjtésére" elemre.

Nem szabad figyelmen kívül hagyni George Young ezt a szívmelengető aspektusát - a sörkészítés mestere és a nőies büszkeség szimbóluma.

Egészségére!