Tojás Pakoras recept

• Április 28, 2024

Az indiai pókók finom sült krumpli, amelyet gyakran snackként szolgálnak fel a tea mellett. Általában különféle zöldségekből készülnek, de elkészíthetők paneer (indiai sajt) vagy akár csirke felhasználásával is. A pakorákat egész Indiában élvezik, sőt népszerűvé váltak szerte a világon.

Ezek a pakókák egyedülállóak abban, hogy tojást használnak, de nem a tésztába mártott gyakori, főtt tojást és az egyszerűen rántott pakonákat - a finom tojáspakorám sokkal érdekesebb! Szuper ropogós, szuper ropogós és finom ízűek! Szolgálja őket előételként, köretként vagy teatime snackként.

Mind az besan (csicseripea liszt vagy gramm liszt), mind a rizsliszt könnyen megtalálható bármely indiai élelmiszerboltban vagy piacon.

Különösen a hideg esős napokon élvezem a pakoraimat, a párolt forró csésze masala chai (indiai fűszerezett tea) mellett. A recept szépsége az, hogy alacsony szénhidráttartalmú és magas fehérjetartalmú természetű, tehát enni és élvezni!


TOJ PAKORAS (Tojásrántók)

Hozzávalók:

2 nagy tojás, jól megverték
1 nagy hagyma, apróra vágva
2-3 apró zöld thai chili, apróra aprítva
1 nagy fokhagyma szegfűszeg, apróra aprítva
½ ”darab gyömbér, hámozva és reszelve
2 evőkanál finomra darált korianderlevél
¼ csésze pirított sózott földimogyoró
¼ csésze besan (csicseriborsó liszt)
2 evőkanál rizsliszt
½ teáskanál vörös chili por ízlés szerint
¼ teáskanál őrölt koriander por
só és bors, ízlés szerint
elegendő földimogyoróolaj sütéshez (vagy növényi olaj)

ELJÁRÁS:

Egy nagy keverőtálban egyesítse a megvert tojásokat a hagymával, a zöld chilivel, a fokhagymával, a gyömbérrel, a korianderlevelekkel és a földimogyoróval. Ezután adjunk hozzá a besan és a rizsliszt. Ezután adjuk hozzá a fűszereket (piros chili por, őrölt koriander por, só és bors). Nem kell vizet hozzátennie, mivel a tojás segít a tészta elkészítésében. Csak győződjön meg arról, hogy vastag tészta ☺.

Egy mély edényben, közepes lángon, adjon hozzá elég földimogyoró-olajat a sütéshez. Amikor az olaj forró, óvatosan adjon kanálnyi tésztát a forró olajhoz. Ezután megsütjük a tojáspakórákat közepes alacsony szinten, csak egyszer forgatva. A pakolának minden oldalról aranyszínűnek és ropogósnak kell lennie. Távolítsa el és engedje le jól az abszorbens papírtörülközőket. Tálalja azonnal kedvenc chutney-jével vagy szószával.


Variációk:

Nyugodtan adja hozzá kedvenc zöldségeit ehhez az alapvető recepthez, például különféle paprika, spenót, burgonya, sárgarépa, cukkini, káposzta, karfiol…

Ezt a receptet keményen főtt tojás (negyedesek) vagy akár egy omlett vékony csíkjának felhasználásával is elkészítheti.

Video Utasításokat: Crispy Cauliflower and Zucchini Pakora (Április 2024).