Mee Goreng (fűszeres indiai wok-sült tészta) recept

• Lehet 1, 2024

A Mee Goreng indiai étel, amely népszerű az egész Malajziában, Indonéziában és Szingapúrban. Az étel fűszeres wokban sült tészta, csirkével, garnélarákkal, tofuval és sok zöldséggel kombinálva. A recept könnyen elkészíthető, finom és tökéletes módja annak, hogy a gyerekek minden zöldséget megegyezjenek. Könnyen elhagyhatja a csirkét és a garnélarát ebben a receptben, így ez egy teljesen vegetáriánus étel.

A malajziai sárga tészta ("mee" néven ismert) lágy tészta, amelyet egyszerű lisztből és tojásból készítenek. Ízük egészséges ízű és textúrájú. Ezek a tésztafélék frissen vagy szárítva is megtalálhatók a legtöbb ázsiai piacon. Ha nem áll rendelkezésre, akkor helyettesítőként használja a hosszú, vékony kínai tojástésztát.

A Kecap manis egy indonéz szósz, amely hasonló az édes szójaszószhoz, de csillagánizs, fokhagyma, gyömbér, citromfű és pálmacukorral ízesítve. A szósz kissé vastagabb, mint a szójaszósz, és csodálatos, gazdag karamellízű. Ez az egyedi fűszer a legtöbb ázsiai piacon elérhető. Ha nem érhető el, akkor a tamarit könnyen helyettesítheti.

A Mee Gorengnek sokféle változata van, nyugodtan használhatja kedvenc zöldségeit, például hóborsót, babkukoricát, sárgarépát, kelkáposztát, cukkinit, zöldborsót, gombát vagy bármilyen színű paprikát ...

Ez az étel főzéshez magas hőfokon, gyorsan keverhető sütést igényel. A házkonyhában ezt a legegyszerűbben a szakaszokban lehet végrehajtani. Emellett végezze el az összes előkészítő munkát idő előtt, és készítsen mindent készre, és elérhető legyen, amikor elkezdi főzni.


MEE GORENG (fűszeres indiai Wok sült tészta)

Hozzávalók:

2 nagy csont nélküli, bőr nélküli csirkemell (vékony csíkokra vágva)
1/2 font közepes méretű garnélarák, hámozva és kidolgozva
2 mogyoróhagyma, vékonyra szeletelve
2 gerezd fokhagyma, apróra aprítva
1 hüvelykes darab gyömbér, hámozott és darált
3 evőkanál friss chili paszta, ízlés szerint (lásd a recept alább)
1 font maláj sárga tészta (mee) vagy vékony hosszú kínai tojásos tészta
1 csésze extra szilárd tofu, teljesen leeresztett és apróra vágott, 1 "-es darabokra
1 közepes burgonya
2 tojás
1 lime lé
só ízlés szerint
2 csésze kedvenc zöldségfélét (egyenlő méretű darabokra vágva, aprítva vagy kockára vágva)
1 csésze friss mung babcsíra
10-12 szárított piros chili
1/4 c olaj, növényi vagy repce

Díszít:

frissen apróra vágott korianderlevelek
1 mész ékbe vágva
1 szárú hagyma, csak zöld, apróra vágva
2 kicsi thai vörös chili, vékonyra szeletelve

Mee Goreng szósz: keverjük össze és tegyük félre, amíg szükséges

4 evőkanál sötét szójaszósz
4 evőkanál kecap manis (vagy használjon tamarit)
6 evőkanál paradicsomos ketchup
só ízlés szerint
cukor ízlés szerint

Mee Goreng Chili Paste:

Keverje össze a szárított piros chili-t egy élelmiszer-feldolgozóban. Adjon hozzá 2-3 evőkanál olajat, majd szükség szerint vizet. Jól keverje össze egy vastag pasztával (hasonlóan egy vastag pestohoz). Melegítsünk egy nagy wokot közepes lángon, keverjük meg a chili pasztát addig, amíg az olaj el nem válik a pasztától. Távolítsa el a tűzről, tegye egy kis fésűbe és tegye félre, amíg szükséges.

ELJÁRÁS:

Forraljuk fel a burgonyát, amíg a villát meg nem érik. Hagyja kissé lehűlni, óvatosan húzza le és dobja be 1 hüvelykes darabokra. Tegye félre, amíg szükséges.

Ha szárított tésztát használ, főzzen a csomagolás utasításai szerint (kissé "al dente" finom), engedje le jól és tegye félre, amíg szükséges.

Melegítsük ugyanazt a wokot közepes lángon, és adjunk hozzá 1-2 evőkanál olajat. Forró állapotban gyorsan keverje meg a tofu darabokat, amíg minden oldalról megbarnul. Távolítsa el és tegye félre, amíg szükséges. Ezután ugyanahhoz a wokhoz (ha szükséges, adjunk hozzá további olajat), adjuk hozzá a garnélarákot, és gyorsan keverjük, amíg csak alig lesz rózsaszín vagy átlátszatlan. Gyorsan vegye le a tűzről és tegye félre, amíg szükséges. Ezután ugyanahhoz a wokhoz (ha szükséges, adjunk hozzá további olajat), adjuk hozzá a csirke darabokat, és gyorsan keverjük meg, amíg főzünk.
Távolítsa el és tegye félre, amíg szükséges.

Melegítsük ugyanazt a wokot közepes lángon, és adjunk hozzá 1-2 evőkanál olajat. Ha forró, adjuk hozzá a mogyoróhagymát, a fokhagymát és a gyömbért. Keverje gyorsan megsütjük, amíg csak kissé megbarnul, majd adjuk hozzá a chili pasztát. Keverjük megsütjük 2-3 percig, majd adjuk hozzá a zöldségeket és a burgonyát. Keverjük keverjük 3-4 percig, amíg illatos nem lesz. Most adjuk hozzá a tésztát és a mártást, és keverjük tovább néhány percig. Adjuk hozzá a garnélarákat, a csirkét és a tofu-t a wokhoz, és keverjük még 2-3 percig. Jól keverjük össze, hogy az összes összetevő alaposan össze legyen keverve. Ezután tolja fel az összes zöldséget, tofu, csirkét, garnélarát és tésztát a wok oldalán, és hozzon létre egy kicsi kútot a közepén.

Adjunk hozzá egy kevés olajat, majd csavarjuk be a tojásokat. Gyorsan rántotta a tojást és keverje össze a többi összetevővel. Végül adjuk hozzá a mung babcsírákat, a lime juice-t és a sót (ha szükséges), addig dobjuk, amíg az összes összetevő jól össze nem derül. Díszítsük frissen apróra vágott korianderrel, újhagymával, piros chilivel és forró tálaljuk. Préseljen ki néhány extra limelevet a tészta felett közvetlenül étkezés előtt.



HÍRLEVÉL: Felhívom Önt, hogy iratkozzon fel ingyenes heti hírlevelünkre. Ez az összes indiai frissítést kínálja az Indian Food webhelyhez.Időnként ez a hírlevél további információkat tartalmaz azokról a receptekről, amelyek nem szerepelnek a cikkekben. Töltse ki az e-mail címmel a cikk alatt közvetlenül az üres mezőt - amelyet soha nem továbbítanak ezen az oldalon túl. Soha nem fogjuk eladni vagy kereskedelmezni az Ön személyes adatait.

Video Utasításokat: Mautner Zsófi receptje – Wokos pirított üvegtészta spenóttal és sertéshússal (Lehet 2024).