Padlizsán lencse

• Lehet 20, 2024

A lencse nem általános thaiföldi alapanyag, de a padlizsánnal való kombináció nagyszerű egyensúlyt teremt az íz és a textúra között. Tálaljuk köretként vagy párolt jázmin rizzsel egy nagyszerű ebédre.

Ez egy nagyon finom, alacsony kalóriatartalmú, alacsony zsírtartalmú recept, amely egyaránt alkalmas vegetáriánus és nem vega ételekre. A fokhagyma, a chiles és a Thai Bazsalikom kombinációja izgalmas és friss ízt kölcsönöz.

Ha nem talál ázsiai hosszú padlizsánt vagy thaiföldi zöld vagy fehér golfgolyó méretű padlizsánt, használjon kockás olasz földgömb típusú padlizsánt. Az indiai tojás méretű lila padlizsán is ugyanúgy működik. Használhat különféle lencséket, a közönséges barna vagy sárga lencsétől kezdve a zöld francia lencséig vagy India osztott vörös lencséjéig. Néha a belugát vagy a kis fekete lencséket használom, amelyek nagyon gyorsan főznek.

Padlizsán lencsével (Phad Makhua Sai Thua)

1/4 font lencse
1/4 teáskanál tengeri sót
1/2 font ázsiai hosszú padlizsán
4 - 5 fokhagyma gerezd
1-3 Thai Dragon chile
2 lapos növényi vagy mogyoróolaj
1 lapos halszósz (nam pla) *
4 lap víz
10 mentalevél (thai bazsalikom és vagy menta)

Fedjük le a lencséket forrásban lévő vízzel és hagyjuk 2 órán át. Csatorna,
fedjük le friss vízzel, adjunk hozzá sót, forraljuk fel és főzzük befedve
1/2 órán át. Csatorna.

A padlizsánt hosszirányban vágja 4 darabra, majd darabolja őket
negyeket 2 hüvelykes darabokra.

Helyezze a fokhagymát és a chilet a habarcsba, és dobja be a mozsártörő pasztába.
Szőrjük addig, amíg illatos nem lesz, olajmelegítéssel, amíg aranyban nem lesz.

Adja hozzá a lencséket, a padlizsándarabokat és a vizet a serpenyőben lévő fokhagymához és chilishez. Folytassuk a sütést 3-4 percig, amíg a padlizsán meg nem főz.

Adjuk hozzá a halak szószát, keverjük össze az ízét és állítsuk be az ízt, adjuk hozzá a mentaleveleket, csak egyszer kanállal forgassuk el a keveréket, vegyük le a tűzről és tálaljuk.

6. szolgál

* A Nam Pla (halmártás) fontos Thai összetevő. Inkább a jó minőségű halmártást használom, mint például a Golden Boy vagy a Dragonfly, mivel ezek nem tartalmazzák a Tiporas márkák feldolgozásához használt vegyszereket. A halszósz nagyon olcsó, ezért kérjük, dobjon el minden régi üveget, amely koncentrált és sötét lett. A régi halszószban található íze lehet túl sós és erős, kellemetlen aromájú.

Video Utasításokat: Borbás Marcsi szakácskönyve - Gránátalmás lencsesaláta (2019.12.29.) (Lehet 2024).