Tso tábornok csirke

• Április 30, 2024

Ha általában csak bőr nélküli csirkemellet vásárol, meglepő lesz, hogy a bőr nélküli csirke combok ugyanolyan jók lehetnek, ha Tsao tábornok / Tso csirkét készít. Ez egy finom tűzőkapocs szinte minden kínai kivételi menüben.

ÖSSZETEVŐK

1 1/2 font csont nélküli és bőr nélküli csirkecomb
3 gerezd fokhagyma, préselt
1/2 teáskanál apróra vágott friss gyömbérgyökér
1 evőkanál száraz sherry
1/2 csésze kukoricakeményítő
1 csésze növényi olaj
2 evőkanál könnyű szójaszósz
3/4 teáskanál zúzott paprika
1/2 csésze könnyű kukoricaszirup
2 evőkanál cukor
2 evőkanál fehér ecetet

ÚTVONALTERVEZŐ

1. Vágja a csirkét harapás méretű darabokra és tegye nagy tálba.

2. Adjon hozzá sherry-t, fokhagymát és 1 evőkanál szójaszószt. Keverje össze alaposan csirkedarabokra.
Helyezze a pácolás csirkét hűtőszekrénybe 1/2-től 1 óráig.

3. Főzzük a csirkét két részletben. Az első tételt bevonjuk kukoricakeményítővel. Gyorsan tegye, a kukoricakeményítő ragacsos és gumiszerűvé válhat. Koppintson a felesleges kukoricakeményítőre a csirkedarabokból. Hagyja ülni néhány percig, miközben az olajat nagy serpenyőben melegíti közepes lángon.

4. Engedje le a csirkét forró olajdarabokra, és főzze mindkét oldalon 3-4 percig. Pierce, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a csirke belsejében fehéres lett. A gyümölcsleveknek tisztának kell lenniük.

6. Távolítsa el a főtt csirkét réselt kanállal, és fektesse az újság fölé helyezett papírtörlőkre. Fedjük le, hogy melegen tartsuk. Főzzük a második tételt. Távolítsa el az olajat a serpenyőből, a gyömbért és a pirospaprikát, gyorsan keverje meg, majd adjon hozzá ecetet, cukrot, szójaszószt és kukoricaszirupot. Keverjük össze, és forraljuk a keveréket, folytatjuk a keverést. A keverék megvastagodik és szóssá válik, amikor megtörténik, helyezzen meleg csirkét szószba, hogy az egyes darabokat bevonja. Bevonás után vegye le külön-külön a serpenyőből egy meleg lemezre. Tálalás előtt hagyjuk egy kicsit lehűlni.

Tálaljuk rizzsel és párolt bok choy-val. A Bok choy kapható a szupermarketben vagy a helyi zöldségpiacban. Keresse meg a baby bok choy-t, mint sok kis zöld levélű zöldség, annál gyengédebb.

Opcionális: köretezzük a csirkét apróra vágott zöldhagymával

Teszi kb. 5 adag

Ellenőrizze ezt a Charmaine Solomon szakácskönyvet, amely elsajátította a kínai főzés művészetét. Ez a könyv meglehetősen régi, de az Amazon eladóitól beszerezhető. Szeretem ezt a szakácskönyvet, mert ez nagyon hasonlít a mostanában nagyon népszerű főzési és receptbemutató videókra. A bevezetés nagyon hasznos, ha érdekli, mi a, hogyan és miért a kínai főzés. A rövid szószedet alapos és teljes, minden kérdésre megválaszolja a könyvben említett összetevőkkel kapcsolatos kérdéseit.

Video Utasításokat: Kutyából? Kínai? Tso tábornok csirkéje (Április 2024).