Alapvető gyors leveles tészta recept

• Lehet 14, 2024

A fagyasztott leveles tészta valódi időmegtakarítás, és lehetővé teszi a pelyhes desszertek gyors előállítását. A legtöbb fagyasztott leveles tésztát azonban rövidítéssel készítik, és a vajjal készült házi készítésű verziókhoz képest határozottan nem megfelelő. Természetesen több időbe telik a vajas, pelyhes leveles tészta előállítása, de az íz és a textúra valóban megéri. A következő recept és módszer Julia Child egyik könyvéből adaptálódott, és még mindig egy kis munka, minden alkalommal tökéletesen kiderül. Annak ellenére, hogy nem feltétlenül szükséges, a takaró elkészítésekor különösen hasznos az olyan keverőgép, mint pl. A Konyhai segédeszköz sík verővel, mivel a megfelelő méretű darabokat darabolja a vajba, és az Ön részéről sok erőfeszítés nélkül segít beilleszteni őket. Ha még nem rendelkezik ilyennel, használhat egy régimódi cukrászsütőt.

Miután megkóstolta a házi készítésű leveles tésztát, ritkán választja meg a fagyasztott, nem vaj cuccokat. Ezzel a tésztával több száz divatos desszert készíthet, ezért érdemes néhányat a fagyasztóban tartani, hogy készen álljon, amikor készen áll. Az is jó ötlet, ha van egy erős gördülőcsap, mivel a hűtött tésztát néha nehéz gördíteni, és a gördítés során kissé le kell dobni. Bónuszként ez a tészta jó edzést biztosít a fegyverek számára.

Körülbelül 1 font tésztát készít - 24 adag (a receptől függően többé-kevésbé)

3 csésze liszt
1 csésze torta liszt
6 1/2 bot jól hűtött vajjal (3 1/4 csésze)
1 1/2 teáskanál só
1 csésze jeges vizet

1. Mérje meg a lisztet egy nagy keverő edénybe.
2. Győződjön meg arról, hogy a vaj nagyon hideg-e, és vágja 1/2 hüvelykes darabokra; adjunk hozzá a liszthez a sóval együtt.
3. A lapos habverővel a keverőn vágja be a vajat, amíg a darabok nagyjából nagyságúak lesznek a nagy limababból.
4. Ha a keverőgép alacsony sebességgel jár, adjunk hozzá vizet és keverjük addig, amíg a tészta össze nem tart.
5. Helyezze a tésztát egy liszttel felvitt munkafelületre - ideális a tészta.
6. Hozza össze a durva tésztát, és gördítse le kb. 12 x 18 hüvelyk téglalapba. Nem lesz különösebben sima és rendetlennek tűnik, ám így kell lennie.
7. Enyhén lisztezzen a tészta tetejére, és egy tésztakaparóval segítsen a téglalap alját felfelé, a középső rész fölé fordítva, majd a tetejét lefelé, hogy lefedje, mintha üzleti levelet hajtogatna.
8. Emelje le a tésztát a munkafelületről a tésztakaparóval; tisztítsa meg a munkafelületet, enyhén lisztesse a felületet, és tegye vissza a tésztát úgy, hogy maga elé helyezze úgy, hogy a felső fedél jobbra legyen.
9. Enyhén lisztezzük a tészta tetejét, és gördítsük ki újra téglalapba; kicsit kevésbé rendetlennek tűnik.
10. Hajtsa ismét háromra, mint korábban - ezeket a roll-and-fold műveleteket "turn" -nek nevezzük.
11. Kihúzza és hajtsa még kétszer annyit, hogy összesen 4 fordulatot tegyen, és az utóbbihoz képest a tészta valójában tésztaszerűnek tűnik.
12. A tészta felülete alatt szétszórt nagy vajpehelyeket kell látnia.
13. Tekerje be szorosan a tésztát műanyag csomagolással és hűtse le legalább 40 percig. Ez nem csak a tészta pihentetéséhez, hanem a vaj megszilárdításához is szükséges.
14. Hagyja, hogy a tészta még 30 percig pihenjen, ha gumikusnak tűnik és nehezen gördül.
15. A tészta receptre kész. Ha később tervezi használni, akkor jól becsomagolható és körülbelül egy hónapig fagyasztható.

Mennyiség adagonként
Kalória 99 Kalória a zsírból 29
Az összes kalória százaléka -tól: Zsír 30% Fehérje 8% Szénhidrát. 62%

Tápanyag-mennyiség adagonként
Összes zsír 3 g
Telített zsír 2 g
8 mg koleszterin
177 mg nátrium
Összes szénhidrát 15 g
Élelmi rost 0 g
Cukor 0 g
Fehérje 2 g

A-vitamin 2% C-vitamin 0% kalcium 0% vas 3%

Video Utasításokat: Mautner Zsófi - Leveles tésztában sült virsli édes-savanyú paprikachutney-val (Lehet 2024).