Karmelizált fekete borsos csirke

• Lehet 19, 2024

A karamellizált fekete borscsirke nagyon népszerűvé vált Thaiföldön, bár eredetileg Vietnamból származott. Számos vietnami bevándorolt ​​Thaiföldre, hogy kedvenc receptjeiket, és gyakran nyitott éttermek.

Először ettük ezt a csodálatos ételt egy kicsi családi étteremben Isanban, Thaiföld északkeleti részén. Az étterem olyan vietnami reggelit és népszerű agyagedényeket, valamint sült krumplit kínál, mint ez.

A San Franciscóban található Slanted Door étterem egy Charles Phan séf karamellizált fekete borsos csirkéjét szolgálja fel, és ez majdnem ugyanaz az íze. Megváltoztattam az eredeti vietnami ízeket fokhagymával, gyömbérrel és természetesen chilivel. Ez egy látványos vietnami étel, amelyet thai készítettem egy intenzíven ízesített édes és ízletes borsos csirkével, amely kedvencévé válik. A hőt felfelé a thai szintre állíthatja be, kissé jobban, mint én.

Nem szeretem a túlságosan édesek recepteket, ám ez a chili egyenlegével működik. Ha nincsenek thai chiles, akkor használhat Serrano chilit vagy akár szárított chile pelyheket is.

Ez egy csodálatos előkészítés étel előtt a társasági ételekhez. Ügyeljen arra, hogy rengeteg rizzsel rendelkezik, mivel a szósz annyira csodálatos ízrétegekkel rendelkezik, hogy mindenki szeretni fogja.

Hozam: 4 adag

1/2 csésze dátuma pálmacukor vagy barna cukor
3 Tbls halmártás
1/4 csésze víz
3 Tbls rizs ecet
1 Tbl fokhagyma, darált2
1 teáskanál friss gyömbér, finoman reszelt
1 teáskanál bors, szorosan őrölt (ízlés szerint)
4+ Thai Chiles, felére csökkent
1 evőkanál földimogyoró vagy növényi olaj
1 Saláta, vékonyra szeletelt
1 font Csontozatlan, bőr nélküli csirkecombok, vágja be 1 hüvelykes darabokra
Díszítsük koriander gallyakkal


Eljárás

Középméretű tálban egyesítse a dátuma pálmacukrot, halmártást, vizet, rizs-ecetet, fokhagymát, gyömbért, borsot és a chilit. Adjuk hozzá a csirkét és hagyjuk pácolni 20 percig, ha van ideje.

Melegítsük az olajat wok-ban vagy egy nagy, mély serpenyőben, adjuk hozzá a mogyoróhagymát, és mérsékelt lángon főzzük, amíg meglágyul, kb. 4 percig.

Adjuk hozzá a pácolt csirke és a halak szósz keverékét, és főzzük közepes lángon, amíg a csirke át nem készül, kb. 10 percig. Helyezze át egy tányérra vagy tálra, és díszítse a korianderrel.

Tálaljuk párolt jázmin rizzsel.

Video Utasításokat: Sült csirke melle sült körtével, sajttal (Lehet 2024).