Utazási kiegészítők varráshoz
Lehet 2024
A pezsgő valóban túl messze északra, hogy jó bort készítsen. A sík mezőknek ez a nagy, kréta dombokkal borított területe, amelyet mély folyók kereszteztek, és emlékeztette a támadó római katonákat az olaszországi Compania régióba, így ugyanazt a nevet adták új otthonuknak. Ezek a katonák szőlőt hoztak és ültettek. Az idő múlásával a név pezsgővé vált. A Burgundia finom borvidékétől északra, Kelet és a francia főváros, Párizs közelében fekszik.
Az 1600-as évek végén a régió sokkal hidegebb volt, mint most, Európa lassan felépült a mini jégkorszakból, és Champagne borászai problémákba ütköztek. Válasszák a szőlőt; préseljük és erjesztjük őket, és amikor az erjedés befejeződik, a bort palackoznák és pincéikben tárolják. De jön a következő tavasz. A palackok robbantani kezdtek, és azoknak a nagyon kevésnek, amelyekben nem találtak zavaros bort, amelyek habzva kinyíltak egy nyitott palackból.
A kolostorok és apátságok, amelyek a földet és a szőlőt birtokolták, és amelyek a bort készítették, megoldást akartak. Pierre Perignon testvért 1688-ban nevezték ki a Hautville-i apátság pénztárosának, és a borpincékért és a szőlőskertekért volt felelős, amelyek a fő jövedelemforrást jelentették. Perignon, akit késõbb évszázadok adtak hitelenek annak a pezsgõnek a feltalálására, amelyet ma ma pezsgõként ismerünk, szakértõ volt, aki számos fejlesztést tett a borkészítés területén. Arra is rájött, hogy a palackok tavasszal törtek azért, mert a melegebb időjárás újraindítja a fermentációt, amely a tél kezdetén megállt, nem azért, mert befejeződött, hanem azért, mert túl hideg volt az élesztő működéséhez.
De több mint 100 évbe telt, mire a modern pezsgő megjelent. A technológiai fejlődés Angliában lehetővé tette az üveggyártók számára, hogy sokkal erősebb palackokat készítsenek. A bor erjedhet ezekben a palackokban anélkül, hogy összetörnék őket, de nagyon megsérült és hiányzott, és a hátrahagyott halott élesztőcellák zavarosvá tették a bort.
Az első lépés annak biztosítása volt, hogy a bor erjedése természetesen befejeződjön, majd az új erős üvegbe helyezzük, és hozzáadunk egy mért adagot élesztőt és cukrot, hogy ellenőrzött második erjesztést indukálhassunk a palackban. Az erjedés során az élesztők cukrokat esznek, és alkoholt és szén-dioxidot termelnek. Ha nem maradnak cukrok, az élesztők meghalnak, és szürke szemcsés porként esnek a palack aljára.
A pezsgő hideg északi borvidékei a szőlő éréséért küzdenek, az éretlen szőlő pedig vékony savas, alacsony alkoholtartalmú bort állít elő, amely ideális alapja a pezsgőnek. A második erjedés során több alkohol képződik, tehát az alacsony alkoholtartalmú bor eleinte ideális volt. Mivel a palackot lezárták, a második erjedés során keletkező összes szén-dioxid csapdába esik, oldódik a borban. Amikor a bor végül kinyílik, a nyomás csökkentése felszabadítja a gázt, amely buborékként képződik és felszínre emelkedik.
Az elhullott élesztősejtek eltávolításának problémáját akkor is megoldották egy olyan eljárással, amelyet a világ minden tájáról pezsgő módszerként ismertek. A palackok fordítva vannak a nyakukon, miközben finoman megrázják. A holt élesztő leesik, hogy pihenjen a záron. A palack nyakát ezután szilárd anyagként fagyasztják le, a zárókupak lefagy, és a palack belsejében lévő nyomás a fermentációból kihúz egy jégdugót, amely a holt élesztőt tartja. Az elveszett bort helyettesíti több, általában édesített borral, és parafa kalapáccsal illeszthető be. Most van egy üveg tiszta, világos pezsgő.
A pezsgőnek pihennie kell, hogy az újonnan hozzáadott édes bor megolvadjon a többi tartalommal. És itt van egy újabb ok, amiért a Champagne szakosodott a pezsgőkre. Ezeket a krétás dombokat az ember már több évszázadon keresztül feltöltötte, és ezer mérföldnyi állandó éghajlati hűvös pincét biztosítanak az öregedő borok számára.
Pezsgő hírének fő oka az, hogy a fő északi-déli és kelet-nyugati kereskedelmi útvonalak kereszteződésénél helyezkedik el, Flandria, Svájc és a Rajna gazdag földjei között. Közel van a francia fővároshoz és a Calais kikötőjéhez, így Champagne könnyen elküldhető Londonba és a világ többi részébe.
F Péter a Marilyn Merlot és a meztelen szőlő: Páratlan borok a világ minden tájáról amely több mint 100 borcímkét és a mögöttük levő történeteket tartalmaz, és PINOTAGE: A dél-afrikai saját bor legendáinak mögött amely a Pinotage bor és a szőlő mögött rejlik.
Az 1600-as évek végén a régió sokkal hidegebb volt, mint most, Európa lassan felépült a mini jégkorszakból, és Champagne borászai problémákba ütköztek. Válasszák a szőlőt; préseljük és erjesztjük őket, és amikor az erjedés befejeződik, a bort palackoznák és pincéikben tárolják. De jön a következő tavasz. A palackok robbantani kezdtek, és azoknak a nagyon kevésnek, amelyekben nem találtak zavaros bort, amelyek habzva kinyíltak egy nyitott palackból.
A kolostorok és apátságok, amelyek a földet és a szőlőt birtokolták, és amelyek a bort készítették, megoldást akartak. Pierre Perignon testvért 1688-ban nevezték ki a Hautville-i apátság pénztárosának, és a borpincékért és a szőlőskertekért volt felelős, amelyek a fő jövedelemforrást jelentették. Perignon, akit késõbb évszázadok adtak hitelenek annak a pezsgõnek a feltalálására, amelyet ma ma pezsgõként ismerünk, szakértõ volt, aki számos fejlesztést tett a borkészítés területén. Arra is rájött, hogy a palackok tavasszal törtek azért, mert a melegebb időjárás újraindítja a fermentációt, amely a tél kezdetén megállt, nem azért, mert befejeződött, hanem azért, mert túl hideg volt az élesztő működéséhez.
De több mint 100 évbe telt, mire a modern pezsgő megjelent. A technológiai fejlődés Angliában lehetővé tette az üveggyártók számára, hogy sokkal erősebb palackokat készítsenek. A bor erjedhet ezekben a palackokban anélkül, hogy összetörnék őket, de nagyon megsérült és hiányzott, és a hátrahagyott halott élesztőcellák zavarosvá tették a bort.
Az első lépés annak biztosítása volt, hogy a bor erjedése természetesen befejeződjön, majd az új erős üvegbe helyezzük, és hozzáadunk egy mért adagot élesztőt és cukrot, hogy ellenőrzött második erjesztést indukálhassunk a palackban. Az erjedés során az élesztők cukrokat esznek, és alkoholt és szén-dioxidot termelnek. Ha nem maradnak cukrok, az élesztők meghalnak, és szürke szemcsés porként esnek a palack aljára.
A pezsgő hideg északi borvidékei a szőlő éréséért küzdenek, az éretlen szőlő pedig vékony savas, alacsony alkoholtartalmú bort állít elő, amely ideális alapja a pezsgőnek. A második erjedés során több alkohol képződik, tehát az alacsony alkoholtartalmú bor eleinte ideális volt. Mivel a palackot lezárták, a második erjedés során keletkező összes szén-dioxid csapdába esik, oldódik a borban. Amikor a bor végül kinyílik, a nyomás csökkentése felszabadítja a gázt, amely buborékként képződik és felszínre emelkedik.
Az elhullott élesztősejtek eltávolításának problémáját akkor is megoldották egy olyan eljárással, amelyet a világ minden tájáról pezsgő módszerként ismertek. A palackok fordítva vannak a nyakukon, miközben finoman megrázják. A holt élesztő leesik, hogy pihenjen a záron. A palack nyakát ezután szilárd anyagként fagyasztják le, a zárókupak lefagy, és a palack belsejében lévő nyomás a fermentációból kihúz egy jégdugót, amely a holt élesztőt tartja. Az elveszett bort helyettesíti több, általában édesített borral, és parafa kalapáccsal illeszthető be. Most van egy üveg tiszta, világos pezsgő.
A pezsgőnek pihennie kell, hogy az újonnan hozzáadott édes bor megolvadjon a többi tartalommal. És itt van egy újabb ok, amiért a Champagne szakosodott a pezsgőkre. Ezeket a krétás dombokat az ember már több évszázadon keresztül feltöltötte, és ezer mérföldnyi állandó éghajlati hűvös pincét biztosítanak az öregedő borok számára.
Pezsgő hírének fő oka az, hogy a fő északi-déli és kelet-nyugati kereskedelmi útvonalak kereszteződésénél helyezkedik el, Flandria, Svájc és a Rajna gazdag földjei között. Közel van a francia fővároshoz és a Calais kikötőjéhez, így Champagne könnyen elküldhető Londonba és a világ többi részébe.
F Péter a Marilyn Merlot és a meztelen szőlő: Páratlan borok a világ minden tájáról amely több mint 100 borcímkét és a mögöttük levő történeteket tartalmaz, és PINOTAGE: A dél-afrikai saját bor legendáinak mögött amely a Pinotage bor és a szőlő mögött rejlik.
Video Utasításokat: Hajszálak - Koncz Zsuzsa, Hevesi Tamás (Lehet 2024).
Kapcsolódó Cikkek
Gyors és egyszerű csirke sült rizs recept
Ez a gyors és egyszerű csirke sült rizs recept kiválóan alkalmas a maradékanyagok felhasználására. Sült rizs elkészítésekor a felhasznált rizsnek maradéknak és hidegnek kell lennie, mert jobban süt,...
Kínai újév receptek
A kínai újév, a Holdújév néven is ismert, és a Tavaszi Fesztivál a nagy ünneplés ideje. A szilveszteri vacsora az egyik legfontosabb alkalom az ételek megosztására a barátokkal és a családdal. Íme...
A Szerző
Chow Yuan
Fiatal Tehetségek Újságírás. Chef. A Felelős Személy És A Földre.
Népszerű Bejegyzések
-
-
Mentsd el a helyi könyvtárban
Lehet 2024
-
Wraptastic termékismertető
Lehet 2024
-
Fejlessze ki az égő vágyat
Lehet 2024
-
A cukor nevek és tények listája
Lehet 2024
