Agyagedények - Frijoles de Olla

• Lehet 14, 2024

A mexikói ételek népszerűsége a világ élelmezésében a rizst és a babot mindenütt jelenlévő duóvá tette. Mexikó és a bab közötti kapcsolat, például a chili paprika és a kukorica, életfenntartó erők, amelyeket mindig tisztelettel kezelnek. Számos babételeket lehet bemutatni az asztalnál, és mindegyik az alapanyag előkészítésével kezdődik, a "de olla" fazékban.

A babfajták sokfélesége ellenére Mexikóban a pinto és a fekete bab a leggyakoribb. Északon a pintobab dominál, délen pedig a fekete bab dominál. A feketebabot általában magasabb tápanyagértékekre adják, de a foltos pintobab szintén csillagok táplálkozási profilját képviseli. A babok közötti fő különbség a textúra. A fekete bab szilárdabb és hosszabb főzés után egész marad; a pinto bab mély, krémes textúrára bomlik.

A hagyomány egy agyagedényt diktálja mind fekete, mind pedig a pinto számára; az agyagedény fokozott ízét adja a bab ásványi és földi ízének; de minden bank működni fog. A nyomásfőzők és a lassú tűzhelyek szintén jól működnek az alapvető baboknál, de ételekhez az agyagedényes módszer alapvető fontosságú.

Ez a recept annyira egyszerű és nincs gond, amennyire csak kap. A bab áztatás nem jellemző Mexikóban, de nincs tilalom.

Egy fazék alapvető bab gerinc szolgáltatást nyújt több menü számára. A bab örömére szolgál, akár frissen az edényből, akár feldarabolva "pico de gallo", avokádó szeletekkel, vagy frissen apróra vágott hagymával és mexikói oregánóval. Átalakítsuk őket újrafeldolgozott babká. Az agyagedényben lévő friss babot alig lehet gondolni, ám a különbség világa az asztalon van.

Ez a recept 6-8 adagot eredményez.

Eszközök:
Nagy edény fedővel, lehetőleg agyag
Nagy tál és szűrő a bab öblítéséhez
Hosszú fogantyú kanál

Hozzávalók:
1 font szárított pinto babot
1 Negyedre vágott közepes fehér hagyma
2 gerezd fokhagyma (opcionális)
Víz
1 teáskanál vagy só ízlés szerint

Lépések:
1. Világos színű felületen vegyen ki köveket, repedt babot és egyéb törmeléket. Öblítse ki a babot hideg vízben, amíg a víz tiszta, általában 1 vagy 2 öblítés.
2. Forraljon fel 3 / negyed vizet és hagymát. Adjon hozzá babot, hagyja, hogy a bab forrjon. Fedő edény.
3. Forraljuk a babot kb. 15 percig. Csökkentse a forralást és tegye a fedelet ferdén, így némi gőz távozik el. Adj hozzá fokhagymát, ha használ. Körülbelül 2 óra múlva vegye be a babot és ellenőrizze a donénességet. Ha a középső rész túl kemény, nem krémes, folytassa a párolást, és kb. 30 perc múlva ismét kóstolja meg.
4. Amikor a bab puha és krémes, adjon hozzá sót. Soha ne sózja a babot, még mielőtt teljesen meg nem főzte volna. A túl gyors sózás kemény babot eredményez.

Video Utasításokat: Pot Of Pinto Beans Recipe | Frijoles De La Olla Recipe (Lehet 2024).